一种反应型类咖啡风味香料的制备方法及其应用技术

本发明专利技术涉及烟用香精香料制备技术领域，尤其涉及一种反应型类咖啡风味香料的制备方法及其应用。其中制备方法包括以下步骤：原料选取：选取蒲公英根、黄秋葵籽，混合后作为原料；烘焙：采用逐步升温的方式对原料进行分温度段式烘焙，烘焙温度由140‑160℃升温至220‑240℃；反应：将完成烘焙后的原料和还原糖混合后进行美拉德反应，得到类咖啡风味香料。本发明专利技术制得的香料不仅具有优秀的咖啡香气，且咖啡因含量低，同时原料成本低廉，能够应用于卷烟配方中。

【技术实现步骤摘要】
一种反应型类咖啡风味香料的制备方法及其应用
本专利技术涉及烟用香精香料制备
，尤其涉及一种反应型类咖啡风味香料的制备方法及其应用。
技术介绍
加香加料是卷烟工艺中的关键环节，是完善产品风格的决定性因素和提高卷烟香气质量的有效手段之一。目前咖啡风味的烟用香料一般均是从咖啡本身中提取得到的。比如公开号为CN102228121A的专利文件公开的这样一种通过美拉德反应制备反应型咖啡香料的方法，其包括如下步骤：以焙烤咖啡粉、还原糖和复配氨基酸为原料，以水和丙二醇作为溶剂，在加热条件下进行美拉德反应制备得到所述反应型咖啡香料；所述复配氨基酸为赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸和亮氨酸中的至少四种。然而，咖啡价格昂贵，以咖啡作为香料原料成本较高，同时，咖啡内咖啡因含量较高，将其加入卷烟中，容易造成一些对咖啡因敏感的抽吸者的不适。类咖啡风味是指具有咖啡的风味，但不含或少含咖啡因，如果能生产一种类咖啡风味的烟用香料，既能避免咖啡的成本问题，又能避免咖啡因含量过高的问题，必定具有良好的市场前景。蒲公英根烘焙后有类似咖啡的风味，可用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种反应型类咖啡风味香料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n原料选取：选取蒲公英根、黄秋葵籽，混合后作为原料；/n烘焙：采用逐步升温的方式对原料进行分温度段式烘焙，烘焙温度由140-160℃升温至220-240℃；/n反应：将完成烘焙后的原料和还原糖混合后进行美拉德反应，得到类咖啡风味香料。/n

【技术特征摘要】
1.一种反应型类咖啡风味香料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
原料选取：选取蒲公英根、黄秋葵籽，混合后作为原料；
烘焙：采用逐步升温的方式对原料进行分温度段式烘焙，烘焙温度由140-160℃升温至220-240℃；
反应：将完成烘焙后的原料和还原糖混合后进行美拉德反应，得到类咖啡风味香料。


2.根据权利要求1所述的一种反应型类咖啡风味香料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述蒲公英根和黄秋葵籽的混合质量比为（2-3）：1。


3.根据权利要求1所述的一种反应型类咖啡风味香料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，分温度段式烘焙包括以下步骤：首先于140-160℃、热风循环下烘焙10-15min，然后升温至190-210℃、热风循环下继续烘焙15-20min，最后升温至220-240℃静置烘焙5-10min，完成烘焙。


4.根据权利要求1所述的一种反应型类咖啡风味香料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，采用烘焙装置进行烘焙；将原料送入烘焙装置之前，烘焙装置升温至170-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘吟，陈琳，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，武汉黄鹤楼香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42