一种鲜天麻汁固态提取物及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种固态的鲜天麻汁提取物及其制备方法，具体而言，本发明专利技术涉及一种常温下呈固态的鲜天麻汁提取物，它是鲜天麻榨出汁液，滤取鲜汁并迅速加入适量食品级天然矫味剂和酶抑制剂，经真空冷冻干燥工艺得到的。本发明专利技术利具有体积小、重量轻、活性成分含量高的特点，便于储存、运输，由于生产加工全程无高温加热环节，更适合在天麻产区实施；产品损耗小、得率高，有效保留鲜天麻汁中的主要天然活性成分；产品水溶性好、易复溶，常温下无天麻特有气味；主要活性成分明确，产品质量可控；本发明专利技术涉及的产品可作为含天麻活性成分的高档功能性饮料、保健食品、药物制剂等的原料使用，易规模化生产，且开发应用潜力巨大。

A solid extract of fresh gastrodia elata juice and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种鲜天麻汁固态提取物及其制备方法
本专利技术涉及一种鲜天麻的加工方法，具体的说是一种鲜天麻汁固态提取物及其制备方法。
技术介绍
天麻作为一种常用名贵中药材，市场需求量巨大。在提高种植天麻产量与产品质量的同时，发展天麻类产品的产地加工技术、通过改进提取精制工艺来提高天麻中天然活性物质的利用度、延长天麻类产品的保质期、降低其库存储运压力，必将为确保天麻种植户、经销商的年度收益、提高天麻类产品附加值和为药企、临床供给质量稳定可控的天麻提取物提供有效方案。近现代天麻初加工工艺中，为了避免酶解、腐烂等现象，通常采用蒸煮法预处理鲜天麻，并通过烘干、晾晒等加工环节获得较易保存的干天麻。国内已公开的天麻相关专利文本中对天麻的处理环节也都包括加热、蒸煮等步骤，或直接使用已经热处理过的市售干天麻。现代化学成分的研究结果表明，天麻中的活性成分在蒸煮等高热环境下会发生转化，与鲜天麻中的原有成分差异较大，且产品中活性成分含量、类别常会因个体大小差别和加工工艺的细微差异而产生较大变化，不利于产品质控。目前已从天麻中分离得到的巴利森苷（Parishin）类成分中，具有“天麻素的柠檬酸脂类物质”特征的包括ParishinA、ParishinB、ParishinC、ParishinE、ParishinG、ParishinJ和ParishinK等。现代药理学研究表明，天麻素和对羟基苯甲醇均对失眠、惊厥、抑郁、缺血性脑卒中、焦虑和认知障碍等中枢神经系统疾病有显著疗效，另有研究发现，受试巴利森苷类成分在神经细胞保护和抗精神病效应方面的生物活性均强于天麻素。我们的研究也发现，鲜天麻中的天麻素含量极低，而主要含有对羟基苯甲醇，和以ParishinE和ParishinG等巴利森苷类成分的形式存在；经现代热处理工艺后的商品化干天麻中，天麻素和巴利森苷A、B、C的含量均明显升高，而对羟基苯甲醇、巴利森苷E和G的含量显著降低；进一步研究发现，对羟基苯甲醇、ParishinE和ParishinG等小分子活性成分主要存在于鲜天麻汁中，而榨汁剩余的天麻渣中则主要含有淀粉、纤维素和天麻多糖类成分。真空冷冻干燥技术是近年来发展起来的一种新兴食品、药品和生物制品低温干燥技术，具有干燥耗时短、清洁无污染、适用于热敏物质干燥等特点，其原理是将含水物品在较低温度下冻结固化，然后在接近真空的气压条件下逐步升温，使待干燥物品中的水分直接升华挥散以除去冰晶，升华步骤结束后再进行解析干燥，以除去结合水，获得含水量极低的干燥物的方法。然而现有真空冷冻干燥工艺中未发现针对鲜天麻汁的专有工艺，如何利用真空冷冻干燥技术，高效环保的将鲜天麻汁中的巴利森苷E、巴利森苷G、对羟基苯甲醇等活性成分最大限度地保留下来，是天麻初加工领域亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的技术目的在于解决上述存在的问题，提供一种鲜天麻汁固态提取物及其制备方法，具有操作方便、获取量大而稳定，并可有效控制产品质量的显著特点。本专利技术一种固态的鲜天麻汁提取物产品和该产品的制备方法，其所采用的技术方案在于：它是经过趁鲜压榨滤取后，经冷冻干燥工艺获得的。可适量添加天然矫味剂、抗氧化剂和酶抑制剂。具有色泽乳白至淡黄色，质地蓬松，形态呈现细小片状和/或粉末状，常温下无特殊气味，或有加入的矫味剂的气味，加热可释放出鲜天麻所特有的气味；其含水量小于等于5%，吸湿性强，极易溶于冷、热水，溶液澄澈。制备方法步骤如下：步骤1）取新鲜采挖的天麻，清洗去除泥污等杂物，沥干表面水分，除去烂损、变质的鲜天麻；步骤2）将所得鲜天麻淹没于70-95%的食用级乙醇溶液中冷浸10-30分钟，捞出沥干，在通风处去除天麻表面的乙醇味后切成可放入榨汁机进料口的小块；步骤3）将小块鲜天麻放入榨汁机榨出汁液，用双层或三层纱布滤取鲜汁，同时，把余下的天麻渣再次放入榨汁机榨出汁液，并用双层或三层纱布滤取鲜汁；步骤4）向获取的天麻汁中加入食品级矫味剂、抗氧化剂和酶抑制剂搅拌均匀，并使加入的物质完全溶解；步骤5）将步骤4）获取的鲜天麻汁倒入不锈钢平盘，并确保液体深度不超过3厘米，液面与平盘口沿距离不小于1厘米，将平盘整体放入-70℃冷冻器内，冷冻时间为4-24小时；步骤6）按传统真空冷冻干燥操作要求完成冷冻干燥步骤，使鲜天麻汁冻块中的大部分水分经升华、冷凝后排出，并通过解析干燥，得到含水量不高于5%的鲜天麻汁冻干物；步骤7）将经上述步骤获得的鲜天麻汁冻干物，在环境温度不高于25℃的低温干燥状态下包装为密封小袋，即为成品。其中，步骤2）中乙醇浓度大于70%时，可回收重复使用。其中，步骤3）中所用纱布的孔径为0.1-1mm。其中，步骤4）中所用食品级矫味剂、抗氧化剂和酶抑制剂是维生素C、曲酸、桂皮醛、咖啡酸、茶多酚中的一个或几个的混合物；添加时，其用量分别为：维生素C0.05%-5%、曲酸0.1%-3%、桂皮醛0.02%-5%、咖啡酸0.1%-10%、茶多酚0.1%-5%。本专利技术具有以下优势效果：1、适用于天麻类高附加值农产品的产地初加工：种植天麻主产于海拔400米以上的山区林地，成品鲜天麻的常规采挖季节多为秋、冬季至初春，本专利技术所述初加工技术可与天麻的采挖、收购环节紧密衔接，产品具有体积小、重量轻、活性成分含量高的特点，便于储存、运输，由于生产加工全程无高温加热环节，更适合在天麻产区实施；2、产品损耗小、得率高，有效保留鲜天麻中的主要天然活性成分：本专利技术采用真空冷冻干燥技术去除鲜天麻汁中的大部分水分，使成品的含水量小于等于5%，产品的得率为采用喷雾干燥法制备固态的鲜天麻汁提取物产率的2倍左右，减少了加工环节的损耗：与传统的加工方法比较，本专利技术产品有效避免了鲜天麻中的主要活性成分发生酶解或因受热而发生转化，能最大限度地保留鲜天麻中的原有主要天然活性成分。3、产品水溶性好、易复溶，常温下无引人不适气味：本专利技术获得的固态的鲜天麻汁提取物具有质地蓬松、吸湿性强的特点，极易溶于冷、热水，溶液澄澈，且常温下不释放天麻特有气味的特点，且在加入天然矫味剂、抗氧化剂和酶抑制剂的情况下，可携带这些添加剂的特有芳香气味，有效掩盖了天麻特有的“马尿味”引人不适的缺陷。4、主要活性成分明确，产品质量可控：本专利技术工艺制备的固态的鲜天麻汁提取物主要含有对羟基苯甲醇、巴利森苷E、巴利森苷G等，可采用液相色谱技术或液相色谱-质谱联用技术实施定性、定量检测，检测方法可靠，产品质量可控。附图说明图1为本专利技术生产加工简易流程图。具体实施方式实施例1：本专利技术所述真空冷冻干燥鲜天麻汁提取物加工方法取新鲜采挖的天麻，用自来水或凉开水清洗去除泥污等杂物，沥干天麻表面水分，除去烂损、变质的鲜天麻；将所得鲜天麻投入浓度为90%的乙醇溶液中冷浸15分钟，捞出沥干，通风吹尽醇味后切成可顺利放入榨汁机进料口的小块；迅速将切制后的天麻块投入榨汁机榨出汁液，双层或三层纱布滤取鲜汁，榨汁剩余的天麻渣再次投入榨汁机本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种常温下呈固态的鲜天麻汁提取物，其特征在于：它是经过趁鲜压榨滤取后，经冷冻干燥工艺获得的。/n

【技术特征摘要】
1.一种常温下呈固态的鲜天麻汁提取物，其特征在于：它是经过趁鲜压榨滤取后，经冷冻干燥工艺获得的。


2.根据权利要求1的固态的鲜天麻汁提取物，其特征在于：可适量添加天然矫味剂、抗氧化剂和酶抑制剂。


3.根据权利要求1的固态的鲜天麻汁提取物，其特征在于：
它具有色泽乳白至淡黄色，质地蓬松，形态呈现细小片状和/或粉末状，常温下无特殊气味，或有加入的矫味剂的气味，加热可释放出鲜天麻所特有的气味；其含水量小于等于5%，吸湿性强，极易溶于冷、热水，溶液澄澈。


4.一种固态的鲜天麻汁提取物和制备方法，其特征在于：
制备方法步骤如下：
步骤1）取新鲜采挖的天麻，清洗去除泥污等杂物，沥干表面水分，除去烂损、变质的鲜天麻；
步骤2）将所得鲜天麻淹没于70-95%的食用级乙醇溶液中冷浸10-30分钟，捞出沥干，在通风处去除天麻表面的乙醇味后切成可放入榨汁机进料口的小块；
步骤3）将小块鲜天麻放入榨汁机榨出汁液，用双层或三层纱布滤取鲜汁，同时，把余下的天麻渣再次放入榨汁机榨出汁液，并用双层或三层纱布滤取鲜汁；
步骤4）向获取的天麻汁中加入食品级矫味剂、抗氧化剂和酶抑制剂搅拌均匀，并使加入的物质完全溶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘军锋，王平，金少俊，金少勇，陈林霖，朱瑶，
申请(专利权)人：南漳致远农业科技有限公司，湖北中医药大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42