一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法。该方法包括以下步骤：使用双氧水对绿豆皮粉进行软化处理，然后添加氢氧化钠溶液混匀，控制体系中H

Preparation of soluble dietary fiber from mung bean peel

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法
本专利技术属于可溶性膳食纤维的制备领域，具体涉及一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法。
技术介绍
可溶性膳食纤维是指不被人体消化，有较好的水溶性，可与水结合形成凝胶的多糖类物质。其主要通过在大肠中发挥代谢作用，在预防和治疗肠道疾病、缓解冠心病、防止胆结石和肥胖等方面有着独特的功能。可溶性膳食纤维广泛地应用在各类食品中，尤其是饮料类产品的开发中。目前膳食纤维制取多以麦麸、米糠、豆渣、燕麦、黑麦等谷物和果皮壳为原料。例如申请公布号为CN102084985A的中国专利技术专利申请公开了一种挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维的方法，其是将豆渣粉碎后，经碱膨润后将豆渣中碱溶的半纤维素溶解，随后利用双螺杆挤压膨化进一步作用，利用挤压膨化时的高温、高压、高剪切作用，实现大分子纤维聚合物直接或间接转化为水溶性膳食纤维。膳食纤维的制作原料和方法不同，所得的膳食纤维的成分和功效就不一样，特别是可溶性膳食纤维的成分和功效更容易受到制作原料和方法的影响。绿豆皮除了少量的可溶性膳食纤维外，所含的可溶性大分子物质很少，不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：使用双氧水对绿豆皮粉进行软化处理，然后添加氢氧化钠溶液混匀，控制体系中H

【技术特征摘要】
1.一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：使用双氧水对绿豆皮粉进行软化处理，然后添加氢氧化钠溶液混匀，控制体系中H2O2的质量含量为2.5-4.5％，NaOH的质量含量为2-3.5％，水的质量含量为15-18％；再进行挤压膨化，得到挤出物，将挤出物进行水提，将水提液过滤除杂，浓缩和制干。


2.如权利要求1所述的绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述挤压膨化使用双螺杆挤压膨化机，设置工作温度为130℃-220℃，螺杆转速为9-20Hz。


3.如权利要求1所述的绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，以重量份计，100份绿豆皮粉，添加质量分数为30％的双氧水10-20份，添加氢氧化钠2-5份，添加去离子水5-15份。

【专利技术属性】
技术研发人员：罗磊，张向辉，焦昆鹏，马丽苹，易军鹏，杜琳，张晓宇，樊金玲，向进乐，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：河南;41