一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法技术

本发明专利技术涉及一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法，属于农产品深加工领域。选择成熟、鲜活的青虾为原料，经清洗、去除虾须和尾翼后进行变频超声波热烫漂预处理，第一阶段，将经过预处理的青虾置于清水中，料水比为1∶4，设置水温75‑85℃，超声波频率60KHz，功率密度为0.45‑0.58W/cm

【技术实现步骤摘要】
一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法
本专利技术涉及一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法，属于农产品精深加工领域。
技术介绍
青虾，学名日本沼虾(Macrobrachiumnipponense)，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，沼虾属，是我国淡水水域产量较大、经济价值和营养价值高的一类虾，同时是重要的水产出口创汇产品。青虾在我国淡水水域中分布极广，安徽、江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。青虾味道鲜美、营养丰富，特别是体内含有的天然虾青素是一种类胡萝卜素，具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化虾青素。同时，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。目前国内青虾主要以鲜活销售，加工的数量很少，且季节性、地区性过剩现象十分严重，严重本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法，其特征在于：/n(1)原料挑选、清洗、剪切：选择成熟、鲜活的青虾为原料，经清洗、去除虾须和尾翼；/n(2)变频超声波烫漂处理：第一阶段，将经过预处理的青虾置于清水中，料水比为1∶4，设置水温75-85℃，超声波频率60KHz，功率密度为0.45～0.58W/cm

【技术特征摘要】
1.一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法，其特征在于：
(1)原料挑选、清洗、剪切：选择成熟、鲜活的青虾为原料，经清洗、去除虾须和尾翼；
(2)变频超声波烫漂处理：第一阶段，将经过预处理的青虾置于清水中，料水比为1∶4，设置水温75-85℃，超声波频率60KHz，功率密度为0.45～0.58W/cm2，处理时间为3-5min；第二阶段，将青虾取出，置入质量分数为2％-4％的NaCl溶液中，料液比1∶4，设...

【专利技术属性】
技术研发人员：江宁，韩吉平，张钟元，李大婧，刘春泉，诸永志，李莹，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32