一种茯茶啤酒专用茶汁的制备及应用制造技术

一种茯茶啤酒专用茶汁的制备方法及应用，包括以下步骤；将茯茶茶饼粉碎至20～60目，按茶水比1:20～60，添加氧化钙的质量浓度0.2～4.0g/L，苏打0～0.1g/L，小苏打0～0.1g/L，水浴温度80～90℃，水浴时间10～30分钟。本发明专利技术具有色泽口感好，香气明显的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种茯茶啤酒专用茶汁的制备及应用
本专利技术涉及食品发酵
，特别涉及一种茯茶啤酒专用茶汁的制备及应用。
技术介绍
茶啤是将茶和啤酒这两个最具影响的饮料有机的结合在一起，既有啤酒的营养价值又有茶的保健功能，茶啤具有广阔的市场前景，随着保健意识的增强和消费观念的转变，功能性保健茶啤酒逐渐成为市场的新宠。茯茶是陕西特色茶叶品种，在夏季伏天加工制作，香气似茯苓，外形成砖状。茯砖茶含有大量的金花菌，属黑茶中最具有特色的品种，含有多酚、氨基酸、茶多糖等营养物质。酿造茶啤过程中需要添加茯茶、茯茶茶汁或浓缩茶汁。茯茶茶汁的制备采用90～100℃的温度下水浴30～60分钟，茶汁的颜色呈红黄色，直接添加或浓缩后添加至麦汁或酒液中，所获得的成品茯茶啤酒的酒液颜色呈黄色或淡黄褐色，茶香不足，酒液较混浊、茯茶用量大、特有的色泽和香气不明显。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种茯茶啤酒专用茶汁的制备及应用，具有色泽口感好，香气明显的特点。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茯茶啤酒专用茶汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤；/n将茯茶茶饼粉碎至20～60目，按茶水比(质量分数)1:20～60，添加氧化钙的质量浓度0.2～4.0g/L，苏打0～0.1g/L，小苏打0～0.1g/L，水浴温度80～90℃，水浴时间10～30分钟，得到茯茶茶汁。/n

【技术特征摘要】
1.一种茯茶啤酒专用茶汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤；
将茯茶茶饼粉碎至20～60目，按茶水比(质量分数)1:20～60，添加氧化钙的质量浓度0.2～4.0g/L，苏打0～0.1g...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁勇，靳刘萍，王婧，汤子奇，赵郁聪，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61