一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁及制备方法技术

本申请提供一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁及制备方法，该复合果汁中的雪莲细胞培养物、骨胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、接骨木莓、L乳酸钙等均具有增加骨密度、补钙、缓解关节僵硬的作用，因而所制备的复合果汁也具有提高骨密度、补钙、缓解关节僵硬、消炎镇痛的作用，适用于亚健康人群、不方便手术人群。本申请提供的复合果汁弥补了以雪莲培养物等为主要原料制备骨骼养护方面口服液型产品的市场空白。雪莲培养物的冻干、粉碎、破壁工艺能充分保留雪莲的生物活性以及营养成分。与骨胶原蛋白肽等混合之前的雪莲培养物的超声水提工艺能够充分提取其中的营养成分，提高雪莲黄酮等有效成分的溶出率，进而提高雪莲细胞培养物的利用率、增强产品功效。

【技术实现步骤摘要】
一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁及制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁及制备方法。
技术介绍
目前全球逐渐进入老龄化社会，中老年人口的数量不断增加，同时，老年疾病的患者数量也会随之增加。中老年人口在中年时期通常会出现因骨密度低下和缺钙导致的骨质疏松症等，产生腰腿疼等症状。目前，对于骨质疏松症等症状的治疗通常是采用药物治疗且辅助补钙产品。长期食用药物治疗骨质疏松症等会使人体产生抗药性，不能进行有效治疗。因此，需要开发健康且有疗效的相关功能食品来代替药物治疗。
技术实现思路
本专利技术提供一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁及制备方法，以提供一种具有增加骨密度、预防骨质疏松、补钙、缓解关节僵硬、消炎镇痛功能的口服液产品。本专利技术提供一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁，该复合果汁的制备原料包括雪莲培养物、骨胶原蛋白肽、接骨木莓果粉、酪蛋白磷酸肽、L乳酸钙、低聚果糖、蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、黄原胶、木糖醇、食用香精、三氯蔗糖和纯净水。其中，各制备原料具有如下特性：雪莲培养物：本申请中的雪莲培养物是以不可作为食品和保健品食用的野生天山雪莲为种源，通过现代细胞生物工程技术培养而形成的雪莲细胞团块，其核心成分雪莲黄铜是野生天山雪莲的7-10倍，且不含有野生天山雪莲所具有的细胞毒性的秋水仙碱成分。培育形成的雪莲培养物具有祛风胜湿、通经活血、肺寒咳嗽、消炎镇痛、增强免疫力、抑制肿瘤细胞生长、增加骨密度等作用，能够有效应对风寒咳嗽、免疫力低下等症状。骨胶原蛋白肽：以牛骨等动物骨骼为原料，通过水解处理制成的小分子胶原蛋白肽。骨胶原蛋白肽具有促进人骨细胞增殖、预防骨质疏松的作用。接骨木莓果粉：接骨木莓中含有丰富的营养成分，如铁、磷、维生素A、维生素C、生物类黄酮、青花素以及其他高抗氧化物，其能够促进骨折愈合、促进胶原蛋白形成、促进铁吸收、促进体内结缔组织、骨骼和牙齿的生长，还具有抗菌消炎、提高免疫力的作用。酪蛋白磷酸肽：以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多台，具有促进人体吸收和利用钙、铁、锌等二价矿物营养素的作用。L乳酸钙：L乳酸钙为左旋乳酸钙，极易溶于水。在其中的钙元素被人体吸收的情况下，L乳酸钙能够调节人体微循环，进一步促进人体吸收钙元素。低聚果糖：具有较低的热值，无龋齿，能够促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等功效。蔓越莓浓缩汁：由新鲜蔓越莓经过工艺加工处理得到的浓缩汁。蔓越莓具有抗菌性、抗病毒性、抗氧化性以及抗肿瘤等功能，其能够降低血压、保护牙齿、降低胆固醇、防止动脉硬化。蓝莓浓缩汁：由新鲜蓝莓经过工艺加工处理得到的浓缩汁。蓝莓具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老的功能。苹果浓缩汁：由新鲜苹果经过工艺加工处理得到的浓缩汁。苹果含钙量丰富，有利于代谢掉体内多余的盐分，平衡体内电解质，另外，苹果还具有降低胆固醇的作用。黄原胶：具有良好的悬浮性、乳化性、水溶性、增稠性、对热及酸碱的稳定性、与多种眼泪居于很好的相容性。木糖醇：一种健康、天然的甜味剂，其具有消炎抗菌的作用。本申请提供的雪莲培养物骨胶原肽复合果汁中是一种以新食品原料雪莲细胞培养物为主要原料，复配骨胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、接骨木莓、乳酸钙等的果汁饮料。该复合果汁中的雪莲细胞培养物、骨胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、接骨木莓、乳酸钙等均具有增加骨密度、补钙、缓解关节僵硬的作用，因而所制备的复合果汁也具有补钙、消炎镇痛的作用，适用于亚健康人群、不方便手术人群，起到辅助治疗的作用。蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁和苹果浓缩汁的添加能够突出蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁的特殊复合风味，口感更加宜人，且能够完全掩盖掉骨胶原蛋白肽等的腥味，提高口感。进一步，本申请实施例提供的雪莲培养物骨胶原肽复合果汁中，各制备原料按照质量比包括雪莲培养物0.1-5％、骨胶原蛋白肽2-30％、接骨木莓果粉1-5％、酪蛋白磷酸肽0.1-1％、L乳酸钙0.1-1％、低聚果糖2-10％、蔓越莓浓缩汁1-6％、蓝莓浓缩汁1-6％、苹果浓缩汁1-6％、黄原胶0.1-0.6％、木糖醇2-15％、食用香精0.01-0.05％、三氯蔗糖0.01-0.06％和纯净水14.29-89.58％。本申请还提供一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁的制备方法，该方法包括：S01：雪莲培养物冻干、粉碎、破壁处理，形成粒径1000-1200目的雪莲粉碎颗粒；雪莲培养物为细胞原料，通过冻干、粉碎处理，能保证功效物质的生物活性。在本申请中，雪莲培养物的冻干时间及温度根据实际生产情况确定。冻干后的雪莲培养物进行粉碎处理时，将雪莲培养物粉碎至1000-1200目，形成雪莲粉碎颗粒。将雪莲粉碎颗粒通过破壁机进行破壁处理，以最大程度的保持原料的生物利用度，这比野生天山雪莲更易吸收。S02：所述雪莲粉碎颗粒加入到纯净水中，85℃下加热20-60min后超声提取10-30min，过滤后形成雪莲水提物，所述雪莲水提物恒温备用；将雪莲粉碎颗粒加入到纯净水中，在85℃下加热20-60min。其中，85℃的固定温度是考虑饮料生产的实际可操作温度。加热完成后，在超声波条件下超声提取10-30min。超声后的液态混合物过滤后形成雪莲水提物，该雪莲水提物恒温备用。制备饮品时是不能有沉淀的，但雪莲培养物中的黄酮等有效成分不能够完全溶解于水中，会有少量的絮状沉淀，这造成雪莲的利用率不高，影响产品效果。基于此，本申请提供的雪莲培养物骨胶原肽复合果汁的制备方法中，在处理雪莲培养物时，通过先加热后超声的方法能够提高雪莲中有效成分的溶出率，进而避免雪莲培养物与骨胶原蛋白肽等胶体混合时因原料的干扰而影响有效成分溶出的问题，大大提高了复合果汁中雪莲黄酮的含量。较为优选地，步骤S02中，雪莲培养物与纯净水的质量比为1:10-1:30。更为优选地，雪莲培养物与纯净水的质量比为1:20。较为优选地，步骤S02中，雪莲培养物与纯净水的加热时间为30min，超声时间为20min。S03：所述雪莲水提物、骨胶原蛋白肽、接骨木莓果粉、酪蛋白磷酸肽、L乳酸钙、低聚果糖、蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、黄原胶、木糖醇、食用香精、三氯蔗糖和纯净水混合溶解、定容，形成液态混合物；将提取的雪莲水提物与骨胶原蛋白肽、接骨木莓果粉、酪蛋白磷酸肽、L乳酸钙、低聚果糖、蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、黄原胶、木糖醇、食用香精、三氯蔗糖混合、溶解，再利用纯净水补足、定容，形成一定浓度的液态混合物。S04：所述液态混合物均质、灭菌处理后形成雪莲培养物骨胶原肽复合果汁。一定浓度的液态混合物经过均质、灭菌处理后形成雪莲培养物骨胶原肽复合果汁。其中，均质处理以及灭菌处理均可以采用目前果汁饮品通常采用的工艺及工艺参数，本申请并不对此进行限定。进一步，为确定步骤S02中雪莲水提物制备过程中的雪莲培养物和纯净水的质量比，本申请中分别按照雪莲培养物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁，其特征在于，所述复合果汁的制备原料包括雪莲培养物、骨胶原蛋白肽、接骨木莓果粉、酪蛋白磷酸肽、L乳酸钙、低聚果糖、蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、黄原胶、木糖醇、食用香精、三氯蔗糖和纯净水。/n

【技术特征摘要】
1.一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁，其特征在于，所述复合果汁的制备原料包括雪莲培养物、骨胶原蛋白肽、接骨木莓果粉、酪蛋白磷酸肽、L乳酸钙、低聚果糖、蔓越莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、黄原胶、木糖醇、食用香精、三氯蔗糖和纯净水。


2.根据权利要求1所述的雪莲培养物骨胶原肽复合果汁，其特征在于，所述复合果汁的制备原料按照质量比包括雪莲培养物0.1-5％、骨胶原蛋白肽2-30％、接骨木莓果粉1-5％、酪蛋白磷酸肽0.1-1％、L乳酸钙0.1-1％、低聚果糖2-10％、蔓越莓浓缩汁1-6％、蓝莓浓缩汁1-6％、苹果浓缩汁1-6％、黄原胶0.1-0.6％、木糖醇2-15％、食用香精0.01-0.05％、三氯蔗糖0.01-0.06％和纯净水14.29-89.58％。


3.一种雪莲培养物骨胶原肽复合果汁的制备方法，其特征在于，包括：
雪莲培养物冻干、粉碎、破壁处理，形成粒径1000-1200目的雪莲粉碎颗粒；
所述雪莲粉碎颗粒加入到纯净水中，85℃下加热20-60min后超声提取10-30min，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘汉石，孙晓琳，曹坦，赵晓玫，刘雅萍，
申请(专利权)人：大连普瑞康生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21