【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】餐包分离相关申请的交叉引用本申请要求2018年1月5日提交的美国临时专利申请No.62/613,993的优先权,其全部内容通过引用合并于此。
本公开涉及食物制备领域。更具体地,本公开涉及在食物制备场所中处理三明治装拼中使用的烘焙食品的系统和方法。
技术介绍
许多餐厅和食物服务场所、特别是快速服务餐厅(QSR)使用预制备的和按需制备的食物组成部分的组合,以便在客户期望时间内装拼客户订购的食物,例如汉堡包或三明治。尽管一种订单装拼方法是按照每一所需食物项目成分被需要的顺序制备每一食物项目成分,但这种方法通常无法满足QSR场所中客户的食物制备时间期望。另外,随着菜单选项的数量和对客户特殊要求或定制化的适应激增,需要管理更多数量和更多种类的食物项目和成分。随着食物成分数量增加,已制备食物成分的库存的管理更具挑战性。而且,随着订单装拼变得更加复杂,对于食物制备工作人员来说,装拼指令更加难以记住和正确遵循。这为新手或不熟练的工作人员或新菜单项目的引入产生了更大的学习曲线。面包、面包卷或其他烘焙食品通常形成了将三明治或其他食物项目的食材保持在其上或其内的结构。三明治,包括汉堡包、总会三明治、开放式三明治和卷裹三明治,是餐厅和厨房中通常制备的食物。在QSR、快速休闲餐厅或机构厨房场所中,烘焙食品的处理(和必要时的烘烤)可能花费制备订购的三明治所需的总时间的近一半。进一步的挑战是,如果暴露在外,烘焙食品会很快变得不新鲜、易于发霉或以其他方式变味。烘焙食品通常被分成切片或两半以进行加热料理,例如烘 ...
【技术保护点】
1.一种餐包分离器,用于将预切片的餐包分离成多个部分,所述餐包分离器包括:/n餐包进给器,被配置为接收具有多个部分的预切片的餐包并沿着第一进给路径移动所述预切片的餐包;/n相对于所述第一进给路径布置的障碍物,所述障碍物被配置为与所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合;以及/n致动器,操作来选择性地使所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合抵靠所述障碍物,以分离所述预切片的餐包的所述至少一个部分,并将所述至少一个部分转移至第二进给路径。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180105 US 62/613,9931.一种餐包分离器,用于将预切片的餐包分离成多个部分,所述餐包分离器包括:
餐包进给器,被配置为接收具有多个部分的预切片的餐包并沿着第一进给路径移动所述预切片的餐包;
相对于所述第一进给路径布置的障碍物,所述障碍物被配置为与所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合;以及
致动器,操作来选择性地使所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合抵靠所述障碍物,以分离所述预切片的餐包的所述至少一个部分,并将所述至少一个部分转移至第二进给路径。
2.根据权利要求1所述的餐包分离器,其中所述餐包进给器是坡道,所述坡道通过重力沿着所述第一进给路径移动所述预切片的餐包。
3.根据权利要求1或2所述的餐包分离器,其中所述餐包进给器是输送器,所述输送器能在前进方向上操作以沿着所述第一进给路径移动所述预切片的餐包。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的餐包分离器,其中所述致动器包括具有多个指状物的推动器,每个指状物与所述预切片的餐包的一部分接合,并且其中所述多个指状物被固定以跨越所述预切片的餐包相对于彼此枢轴旋转。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的餐包分离器,还包括具有前尖端和楔形表面的楔形物,所述楔形物被固定至在跨所述第一进给路径的一部分延伸的位置处的臂,并且所述障碍物包括所述楔形物的所述前尖端,并且所述致动器包括所述旋转臂和楔形表面,其中所述楔形物通过所述臂的旋转可围绕所述臂的轴线枢轴旋转,以将所述预切片的餐包的至少一个部分定位在所述第二进给路径上。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的餐包分离器,还包括连接至所述餐包进给器的保存柜,所述保存柜被配置为将所述预切片的餐包维持在受控环境中,并选择性地将所述预切片的餐包定位在所述餐包进给器上。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的餐包分离器,还包括烤箱,所述烤箱被相对于所述第一进给路径和所述第二进给路径布置,并且所述烤箱包括与所述第一进给路径和所述第二进给路径对准的不同的烘烤布置。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的餐包分离器,其中所述烤箱包括分离板,所述分离板被配置为与分离的包冠部分和包跟部分接合,并将分离的包冠部分和包跟部分引导至所述烤箱内的相关联的烘烤路径中。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的餐包分离器,其中所述预切片的餐包是总会餐包,并且所述多个部分包括包跟、包冠和总会层部分。
10.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员:理查德·鲍尔,格伦·谢科穆特,斯科特·罗特,纳森·威克,戴维·怀伦,彼得·米勒,托马斯·特拉瓦,马库斯·弗里奥,史蒂文·谢,昆顿·福特,泰勒·格里克,
申请(专利权)人:普林斯卡思特有限公司,
类型:发明
国别省市:美国;US
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