餐包分离制造技术

一种餐包分离器将预切片的餐包分离成各部分。餐包进给器接收具有多个部分的预切片的餐包并沿着第一进给路径移动所述预切片的餐包。障碍物相对于所述第一进给路径布置，并与所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合。致动器操作来选择性地将所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合抵靠所述障碍物，以分离所述预切片的餐包的所述至少一个部分，并将所述至少一个部分转移至第二进给路径。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】餐包分离相关申请的交叉引用本申请要求2018年1月5日提交的美国临时专利申请No.62/613,993的优先权，其全部内容通过引用合并于此。
本公开涉及食物制备领域。更具体地，本公开涉及在食物制备场所中处理三明治装拼中使用的烘焙食品的系统和方法。
技术介绍
许多餐厅和食物服务场所、特别是快速服务餐厅（QSR）使用预制备的和按需制备的食物组成部分的组合，以便在客户期望时间内装拼客户订购的食物，例如汉堡包或三明治。尽管一种订单装拼方法是按照每一所需食物项目成分被需要的顺序制备每一食物项目成分，但这种方法通常无法满足QSR场所中客户的食物制备时间期望。另外，随着菜单选项的数量和对客户特殊要求或定制化的适应激增，需要管理更多数量和更多种类的食物项目和成分。随着食物成分数量增加，已制备食物成分的库存的管理更具挑战性。而且，随着订单装拼变得更加复杂，对于食物制备工作人员来说，装拼指令更加难以记住和正确遵循。这为新手或不熟练的工作人员或新菜单项目的引入产生了更大的学习曲线。面包、面包卷或其他烘焙食品通常形成了将三明治或其他食物项目的食材保持在其上或其内的结构。三明治，包括汉堡包、总会三明治、开放式三明治和卷裹三明治，是餐厅和厨房中通常制备的食物。在QSR、快速休闲餐厅或机构厨房场所中，烘焙食品的处理（和必要时的烘烤）可能花费制备订购的三明治所需的总时间的近一半。进一步的挑战是，如果暴露在外，烘焙食品会很快变得不新鲜、易于发霉或以其他方式变味。烘焙食品通常被分成切片或两半以进行加热料理，例如烘烤和/或用于装拼三明治。可以按需将烘焙食品切片，但这增加了三明治装拼过程的时间和复杂性。烘焙食品可以预先切片而被提供，尽管如果切片后分离地保存，但暴露在空气中时烘焙食品的内部易于劣化。因此，通常以预切片但完整的状况来提供烘焙食品。这增加了进一步的挑战，因为必须将烘焙食品的各切分薄片分离并引导以在三明治装拼过程中进行单独料理。餐厅和食品服务的趋势是增加菜单选项并适应更多客户自定义要求。这增加了食物项目订单的复杂性，并且食物服务工作人员更少能依赖于食物项目食谱的记忆来装拼订单。增加的菜单选项和定制的适应进一步减慢了这些食物项目的装拼。因此，在餐厅或食品服务场所中，特别是在烘焙食品的分离和引导至成分部件薄片中，处理和制备烘焙食品需要进一步的解决方案。
技术实现思路
一种餐包分离器的示例性实施例将预切片的餐包分离成多个部分。所述餐包分离器包括餐包进给器、障碍物和致动器。所述餐包进给器被配置为接收具有多个部分的预切片的餐包。所述餐包进给器沿着第一进给路径移动所述预切片的餐包。所述障碍物相对于所述第一进给路径布置。所述障碍物被配置为与所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合。所述致动器操作来选择性地使所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合抵靠所述障碍物以分离所述预切片的餐包的所述至少一个部分，并将所述至少一个部分转移至第二进给路径。在所述餐包分离器的示例性实施例中，所述餐包进给器可以是坡道，其通过重力沿着所述第一进给路径移动所述预切片的餐包。在所述餐包分离器的示例性实施例中，所述餐包进给器可以是输送器，其可在前进方向上操作以沿着所述第一进给路径移动所述预切片的餐包。所述障碍物可以是限制器，其被布置为横向地限制所述第一进给路径的一部分。在这样的实施例中，所述致动器可以是辊子。在又一些实施例中，所述辊子是多个辊子的一部分，所述多个辊子具有在所述多个辊子之间延伸的带。所述障碍物可以是隔板，其被配置为与所述多个部分中的至少一个部分接合，并同时允许所述多个部分中的至少另一部分越过所述隔板。所述隔板可以邻近所述第一进给路径布置。所述隔板可以从所述第一进给路径提升。所述隔板可以跨越所述进给路径布置。所述隔板可以平行于所述进给路径。所述致动器可以包括推动器，所述推动器选择性地与所述餐包的一部分接合以分离各部分。所述推动器可以通过跨越所述第一进给路径的横向平移来移动。在所述餐包分离器的示例性实施例中，所述预切片的餐包可以是具有包跟、总会和包冠部分的总会餐包。所述推动器还可以包括选择性地跨越所述第一进给路径延伸的横向臂。所述推动器的横向延伸部可以在所述第一进给路径的方向上延伸并且包括外表面和内表面。所述推动器跨越所述第一进给路径延伸。所述推动器使所述包跟与所述外表面接合，并且将所述包跟推向所述第二进给路径而同时所述总会层部分掉落与所述第一进给路径接触。随后，所述推动器跨越所述第一进给路径撤回，使所述总会层部分与所述内表面接合，并且将所述总会层部分拉向第三进给路径而同时所述包冠部分掉落至所述第一进给路径。在所述餐包分离器的示例性实施例中，所述致动器包括具有多个指状物的推动器，每个指状物与所述预切片的餐包的一部分接合，并且其中所述多个指状物被固定以跨越所述预切片的餐包相对于彼此枢轴旋转。所述餐包分离器的另一示例性实施例包括具有前尖端和楔形表面的楔形物。所述楔形物被固定至在延伸越过所述第一进给路径的一部分的位置处的臂。所述障碍物包括所述楔形物的所述前尖端，并且所述致动器包括所述旋转臂和楔形表面，其中所述楔形物通过所述臂的旋转可围绕所述臂的轴线枢轴旋转，以将所述预切片的餐包的至少一个部分定位在所述第二进给路径上。在所述餐包分离器的示例性实施例中，保存柜连接至所述餐包进给器。所述保存柜被配置为将所述预切片的餐包维持在受控环境中，并选择性地将所述预切片的餐包定位在所述餐包进给器上。在所述餐包分离器的示例性实施例中，烤箱被相对于所述第一进给路径和所述第二进给路径布置，其中所述烤箱包括与所述第一进给路径和所述第二进给路径对准的不同的烘烤布置。所述烤箱还可以包括分离板以与分离的包冠部分和包跟部分接合，并将分离的包冠部分和包跟部分引导至相关联的烘烤路径中。附图说明图1是烘焙食品处理系统的示例性实施例的系统示图。图2是保存柜的示例性实施例的系统示图。图3示出了烘焙食品保存系统的另一示例性实施例。图4示出了餐包分离器的示例性实施例。图5A-图5E示出了餐包分离器的示例性实施例的操作。图6A-图6C示出了餐包分离器的示例性实施例的操作。图7是餐包分离器的示意图。图8是餐包分离器的示意图。图9是餐包分离器的示意图。图10是被配置用于总会餐包（clubbun）的分离的餐包分离器的另一实施例。图11A和图11B示出了指状餐包分离器的操作。具体实施方式本文提供了用于在餐厅或食品服务场所中处理和分配烘焙食品的装置和系统的示例性实施例。本文公开的系统和装置可以示例性地用于处理各种各样的烘焙食品，包括但不限于餐包、面包卷、英式松饼、牛角面包、百吉饼、松饼、面饼、皮塔饼、蛋糕、糕点等。图1是将在本文中进一步详细描述的烘焙食品处理系统10的系统示图。处理系统10通常包括三个部件：保存柜12、分配器14和料理装置，其可以示例性地为如在本示例中使用的烤箱16。尽管将在本文中进一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种餐包分离器，用于将预切片的餐包分离成多个部分，所述餐包分离器包括：/n餐包进给器，被配置为接收具有多个部分的预切片的餐包并沿着第一进给路径移动所述预切片的餐包；/n相对于所述第一进给路径布置的障碍物，所述障碍物被配置为与所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合；以及/n致动器，操作来选择性地使所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合抵靠所述障碍物，以分离所述预切片的餐包的所述至少一个部分，并将所述至少一个部分转移至第二进给路径。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180105 US 62/613,9931.一种餐包分离器，用于将预切片的餐包分离成多个部分，所述餐包分离器包括：
餐包进给器，被配置为接收具有多个部分的预切片的餐包并沿着第一进给路径移动所述预切片的餐包；
相对于所述第一进给路径布置的障碍物，所述障碍物被配置为与所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合；以及
致动器，操作来选择性地使所述预切片的餐包的所述多个部分中的至少一个部分接合抵靠所述障碍物，以分离所述预切片的餐包的所述至少一个部分，并将所述至少一个部分转移至第二进给路径。


2.根据权利要求1所述的餐包分离器，其中所述餐包进给器是坡道，所述坡道通过重力沿着所述第一进给路径移动所述预切片的餐包。


3.根据权利要求1或2所述的餐包分离器，其中所述餐包进给器是输送器，所述输送器能在前进方向上操作以沿着所述第一进给路径移动所述预切片的餐包。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的餐包分离器，其中所述致动器包括具有多个指状物的推动器，每个指状物与所述预切片的餐包的一部分接合，并且其中所述多个指状物被固定以跨越所述预切片的餐包相对于彼此枢轴旋转。


5.根据权利要求1-4中任一项所述的餐包分离器，还包括具有前尖端和楔形表面的楔形物，所述楔形物被固定至在跨所述第一进给路径的一部分延伸的位置处的臂，并且所述障碍物包括所述楔形物的所述前尖端，并且所述致动器包括所述旋转臂和楔形表面，其中所述楔形物通过所述臂的旋转可围绕所述臂的轴线枢轴旋转，以将所述预切片的餐包的至少一个部分定位在所述第二进给路径上。


6.根据权利要求1-5中任一项所述的餐包分离器，还包括连接至所述餐包进给器的保存柜，所述保存柜被配置为将所述预切片的餐包维持在受控环境中，并选择性地将所述预切片的餐包定位在所述餐包进给器上。


7.根据权利要求1-6中任一项所述的餐包分离器，还包括烤箱，所述烤箱被相对于所述第一进给路径和所述第二进给路径布置，并且所述烤箱包括与所述第一进给路径和所述第二进给路径对准的不同的烘烤布置。


8.根据权利要求1-7中任一项所述的餐包分离器，其中所述烤箱包括分离板，所述分离板被配置为与分离的包冠部分和包跟部分接合，并将分离的包冠部分和包跟部分引导至所述烤箱内的相关联的烘烤路径中。


9.根据权利要求1-8中任一项所述的餐包分离器，其中所述预切片的餐包是总会餐包，并且所述多个部分包括包跟、包冠和总会层部分。


10.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：理查德·鲍尔，格伦·谢科穆特，斯科特·罗特，纳森·威克，戴维·怀伦，彼得·米勒，托马斯·特拉瓦，马库斯·弗里奥，史蒂文·谢，昆顿·福特，泰勒·格里克，
申请(专利权)人：普林斯卡思特有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US