本发明专利技术公开了一种快速测量食用油及含油脂固体食品中过氧化物含量的定量检测试纸及其制备方法。使过氧化物的定量检测既快速又简便，且稳定性好保存期长，可广泛用于粮油、食品的生产、储运、销售、浪费各个环节。试纸含有淀粉、碘化钾、二氧化酞，醇醚类稳定剂［Ｒ－Ｘ－（ＣＨ↓［２］）↓［ｍ］－Ｙ－Ｒ′］、增感剂等组成。 其中：Ｒ，Ｒ′＝－Ｈ，－ＣＨ↓［３］，－ＣＨ＝ＣＨ↓［２］，－ＣＨ↓［２］ＯＨ，－ＣＨ↓［２］ＳＨ，－Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＯＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＯＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＳＨ，－Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＳＨ， Ｘ，Ｙ＝Ｓ，Ｏ，Ｓｅ ｍ＝１－７ 该试纸的测量范围达到０－２００毫克当量／千克，灵敏度优于５毫克当量／千克，且准确度高。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种快速测定。食用油及含油固体食品存放一定时间后会发生氧化变质而产生有毒的过氧化物及深度氧化产物，这些产物极大地损害食用者的健康。及时测定其含量以了解含油食品在生产、储运、销售、多环节的质量，具有很实际的意义。目前，油脂氧化生成的过氧化物的测定方法有HPLC法，ESR法，滴定法等。但是这些方法都要使用仪器、设备，要求测定人员有较高的分析业务水平，无法现场操作快速检测。近年来，中国、日本发表了用检测试纸测定过氧化物的专利文献，如中国专利(CN87106131.7)“过氧乙酸测定试纸及其制备方法”是特指测定水溶性消毒液中过氧乙酸含量的试纸，而食用油及含油固体中过氧化物比较复杂，它们的全部含量才真正反映食品变质的程度，而这方面还没有研究结果。日本专利(昭53-30383)公开了“油脂中过氧化物测定试纸的制备方法”，它以可溶性淀粉、碘化钾、及硫代硫酸钠作为主要成分，但因硫代硫酸钠有极强的还原性，它会与被测物中的过氧化物反应而不生成显色物质，因而使灵敏度降低，同时因Na2S2O3易与O2反应，所以该试纸在空气中的稳定性差，容易变色。本专利技术的目的在于研制一种检测用试纸，它适用于非脱色食油、脱色食油及含油脂固体食品中过氧化物含量的快速测定。本专利技术可使试纸的稳定性增加，使色阶明显，从而提高测试的灵敏度。本专利技术的内容1、一种含有淀粉、碘化钾、二氧化钛、醇醚类稳定剂、增感剂等物质构成的测定过氧化物含量的快速检测试纸，其中稳定剂中符号为R，R’＝-H，-CH3，-CH＝CH2，-CH2OH，-CH2SH -C2H4OH，-C2H4SH，-C3H6OH，-C3H6SHX，Y＝S，O，Sem＝1-7各种物质的组成比例如下淀粉KI＝1∶0.1-5淀粉TiO2＝1∶0.0005-0.5淀粉醇醚类稳定剂＝1∶0.01-2淀粉H2O＝1∶30-100淀粉增感剂＝1∶0.005-0.52、该试纸的制备方法，依次按下列步骤制备1)将淀粉溶解于热蒸馏水中(60-100℃)，冷却至室温，淀粉与水的比例为1∶30-1002)将KI，TiO2，稳定剂及增感剂等试剂按组成比例溶解于淀粉溶液中。3)将定性滤纸浸泡于该溶液中0.5-15分钟，滤干多余溶液。4)将滤纸进行干燥，干燥温度为60-200℃。5)将干燥的试纸切条，封装于有脱O2剂的真空铝箔袋中备用。3、标准色板的制作方法配制各种含量的过氧化物标准溶液使之与测定试纸作用，把所呈现的各种颜色的试纸作为制备相同颜色的标准色板。用几种不同油墨按不同的网点百分率配比印刷成与试纸显色基本一致的永久性标准色板(见附图)。4、使用方法①液态油脂食品用滴管取液态食用油或油脂食品滴在试纸上，五分钟后将试纸显示的颜色与标准色板对照，对应颜色正下方标出的数字即为被测物中过氧化物含量，重测五次，取平均值。②固体含油食品称粉碎混匀的固体含油食品25克于碘量瓶中，加50毫升专用溶剂，浸没一段时间，摇匀、澄清，取上层清液滴在试纸上，将试纸显示的颜色与标准色板对照，对应颜色正下方的数字即为被测物中过氧化物含量，重测五次，取平均值(单位毫克当量/千克)专用溶剂是一种为配合试纸应用于含油脂固体食品中过氧化物测定而配制的。是由冰醋酸、氯仿、乙醚、石油醚组成的溶剂，其组成比例为冰醋酸∶氯仿＝1∶0.2-5，冰醋酸∶乙醚＝1∶0-11.0，冰醋酸∶石油醚＝1∶0-5.5。本专利技术与现有技术相比的突出特点1)过氧化物含量能快速、定量给出，易于携带及现场测试，准确度高，测量范围达到0-200毫克当量/千克。2)R-X-(CH2)m-Y-R’本身稳定性好，且使试纸稳定性提高。3)增白剂TiO2使试纸颜色反差增加，色阶明显，易于观察，使灵敏度达到5毫克当量/千克。4)脱氧剂及真空铝箔袋延长试纸保存期。5)标准色板色阶明显，当过氧化物含量在0-100毫克当量/千克时，色阶差为5毫克当量/千克，当过氧化物含量在100-200毫克当量/千克时色阶差为10毫克当量/千克。6)测固体时采用的专用混合溶剂比过去通常采用的单一溶液效果更好。最佳实施例1、将30克淀粉溶解于3000ml的60-100℃蒸馏水中，冷却至室温，再将25克碘化钾、0.05克二氧化钛、2.5克丙二醇、10克柠檬酸类化合物增感剂溶解于淀粉溶液中。将定性滤纸浸入5分钟后，取出滤干试液，置于干燥器中干燥。将干燥好的试纸裁成6×1cm纸条，将纸条与封装成小包的脱氧剂及标准色板一起封装于真空铝箔袋中备用。该试纸即可用于油脂食品的过氧化物检测，将欲测的食用油滴在该试纸上，5分钟后将试纸显示的颜色与标准色板对照即可测知食用品中过氧化物的含量。2、将专用溶剂按50ml分装并密封，用该溶剂检测含油脂固体食品中过氧化物的含量。具体步骤是称25克研碎的含油脂固体食品溶于50ml溶剂中30分钟摇匀、澄清，取上层溶液滴于试纸上，1分钟后将试纸显示的颜色与标准色板对照即可测知过氧化物含量。3、将60克淀粉溶于3000ml水中(60-100℃)，冷却到室温，再将13克碘化钾、20克硫代双乙醇、3克二氧化钛、7.5克柠檬酸类化合物增感剂等试剂溶解于淀粉溶液中，将定性滤纸浸入10分钟，取出滤干，置干燥器中干燥后，剪裁封装备用。权利要求1.一种含有淀粉、碘化钾、二氧化钛、醇醚类稳定剂增感剂等的测定过氧化物含量的试纸，其中稳定剂中符号R，R′=-H，-CH3，-CH=CH2，-CH2OH，-CH2SH，-C2H4OH，-C2H4SH，-C3H6SH，-C3H6OHX，Y=O，S，Sem=1-7各种物质组成比例如下淀粉碘化钾=1∶0.1-5淀粉二氧化钛=1∶0.005-0.5淀粉醇醚类稳定剂=1∶0.01-2淀粉水=1∶30-100淀粉增感剂=1∶0.005-0.52.权利要求1中所述测定过氧化物含量的试纸依次按以下步骤制备1)将淀粉溶解于热蒸馏水中(60-100℃)冷却至室温，淀粉与水的比例为1∶30-1002)将KI、TiO2、稳定剂、柠檬酸类化合物增感剂等试剂按组成比例溶解于淀粉溶液中。3)将定性滤纸浸泡于溶液中0.5-15分钟，滤干多余溶液。4)将试纸进行干燥，干燥温度为60-200℃。5)将干燥的试纸切条，封装于有脱氧剂的真空铝箔袋中备用。3.检测固体含油食品中过氧化物含量时所使用的专用溶剂是由冰醋酸、氯仿、乙醚、石油醚组成的溶剂，其组成比例为冰醋酸∶氯仿＝1∶0.2-5，冰醋酸∶乙醚＝1∶0-11.0，冰醋酸∶石油醚＝1∶0-5.5。全文摘要本专利技术公开了一种快速测量食用油及含油脂固体食品中过氧化物含量的定量检测试纸及其制备方法。使过氧化物的定量检测既快速又简便，且稳定性好保存期长，可广泛用于粮油、食品的生产、储运、销售、浪费各个环节。试纸含有淀粉、碘化钾、二氧化酞，醇醚类稳定剂[R-X-(CHX，Y＝S，O，Sem＝1-7该试纸的测量范围达到0—200毫克当量/千克，灵敏度优于5毫克当量/千克，且准确度高。文档编号G01N33/03GK1111015SQ94104519公开日1995年11月1日 申请日期1994年4月27日 优先权日1994年4月27日专利技术者钟锌章, 吴炜 申请人:北京市食品工业研究所 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含有淀粉、碘化钾、二氧化钛、醇醚类稳定剂［Ｒ－Ｘ－（ＣＨ↓［２］）↓［ｍ］－Ｙ－Ｒ′］增感剂等的测定过氧化物含量的试纸，其中稳定剂中符号Ｒ，Ｒ′＝－Ｈ，－ＣＨ↓［３］，－ＣＨ＝ＣＨ↓［２］，－ＣＨ↓［２］ＯＨ，－ＣＨ↓［２］ＳＨ，－ Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＯＨ，－Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＳＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＳＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＯＨＸ，Ｙ＝Ｏ，Ｓ，Ｓｅｍ＝１－７各种物质组成比例如下：淀粉：碘化钾＝１∶０. １－５淀粉：二氧化钛＝１∶０. ００５－ ０. ５淀粉：醇醚类稳定剂［Ｒ－Ｘ－（ＣＨ↓［２］）↓［ｍ］－Ｙ－Ｒ′］＝１∶０. ０１－２淀粉：水＝１∶３０－１００淀粉：增感剂＝１∶０. ００５－０. ５。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：钟锌章，吴炜，
申请(专利权)人：北京市食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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