草莓物理保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种草莓物理保鲜方法，包括以下步骤：S1、低温时段采收成熟草莓；S2、热水浸泡草莓：设定水温为40‑45℃，浸泡10‑30分钟，草莓与水之比为1：4，且水要没过草莓；S3、浸泡完毕后捞出草莓，沥去水分并用冷风吹去草莓表面上明水。本发明专利技术采用上述草莓物理保鲜方法，在不使用化学保鲜剂的情况下，可减少草莓采收后在流通过程中发生的腐烂、变质情况，延长草莓贮藏保鲜期，减少流通损耗，增加附加值，促进草莓产业健康发展。

【技术实现步骤摘要】
草莓物理保鲜方法
本专利技术涉及一种草莓保鲜技术，尤其涉及一种草莓物理保鲜方法。
技术介绍
草莓为蔷薇科草莓属多年生草本植物，色泽鲜艳，风味独特，富含矿物质、膳食纤维、抗坏血酸、花青素和黄酮等多种营养物质，素有“水果皇后”之美誉。然而，由于草莓自身果皮脆弱、组织柔嫩、采后呼吸强度大等生理特性，采后极易腐烂变质，刚采摘的草莓在常温(25℃)下贮藏1～2天就会腐烂、变味，8℃冰箱中贮存5天腐烂率超过50％，严重制约了草莓产业的发展，延长果实保鲜期已经成为促进草莓产业急待解决的问题。目前，业界较多采用化学方法保鲜草莓，虽然具有一定效果，但由于存在污染环境和危害健康的潜在问题，越来越受到消费者质疑和社会限制。因此，研发一种安全、环保的草莓物理保鲜方法具有现实意义，也是果蔬贮藏领域的研究热点和难点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种草莓物理保鲜方法，在不使用化学保鲜剂的情况下，可减少草莓采收后在流通过程中发生的腐烂、变质情况，延长草莓贮藏保鲜期，减少流通损耗，增加附加值，促进草莓产业健康发展。为实现上述目的，本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种草莓物理保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1、低温时段采收成熟草莓；/nS2、热水浸泡草莓/n设定水温为40-45℃，浸泡10-30分钟，草莓与水之比为1：4，且水要没过草莓；/nS3、浸泡完毕后捞出草莓，沥去水分并用冷风吹去草莓表面上明水。/n

【技术特征摘要】
1.一种草莓物理保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、低温时段采收成熟草莓；
S2、热水浸泡草莓
设定水温为40-45℃，浸泡10-30分钟，草莓与水之比为1：4，且水要没过草莓；
S3、浸泡完毕后捞出草莓，沥去水分并用冷风吹去草莓表面上明水。


2.根据权利要求1所述的一种草莓物理保鲜方法，其特征在于：所述步骤S1中的低温时段为上午10时之前或下午3时之后，且采摘时要求采摘人员戴手套，避免造成草莓果实...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦强，黄漫青，满杰，
申请(专利权)人：北京市农业技术推广站，
类型：发明
国别省市：北京;11