用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机制造技术

本实用新型专利技术涉及植物蛋白肉生产设备技术领域，公开了一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机，其中螺杆构型包括螺杆芯轴，螺杆芯轴沿输送方向依次分为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段；每个芯轴段均套设有正向输送元件，输送段、混合段、蒸煮段和熔融段还套设有正向啮合元件；蒸煮段和/或熔融段还套设有反向输送元件，混合段和/或蒸煮段还套设有反向啮合元件。该螺杆构型通过在不同功能区段利用多种螺旋件进行组合，形成多级挤压效果，有利于花生蛋白肉纤维结构形成，产出的花生蛋白肉产品具有可与鸡胸脯肉比拟的纤维结构，纤维丝丰富，口感细腻，Q弹。该双螺杆挤压机具有自清洁功能，可快速清洗。

【技术实现步骤摘要】
用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机
本技术涉及植物蛋白肉生产设备
，尤其涉及一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机。
技术介绍
高水分挤压技术可将植物蛋白等组分进行质构重组，产品具有纤维长度更长，结构更细腻，质地更均匀，接近动物肉，具有即食性的特点。近几年，植物蛋白肉备受关注，因此，高水分挤压技术被视为制备植物蛋白肉的最具潜力的技术之一。高水分挤压技术的主要设备是双螺杆挤压机，其中螺杆是核心部件。常见的积木式螺杆由一根芯轴和多个螺旋件组成，螺旋件在芯轴上的排列与组合被称为螺杆构型。中国专利“一种用于拉丝蛋白的双轴挤压机”(专利号CN207370007U)公开了一种用于拉丝蛋白的双轴挤压机，其技术方案要点是在预热区、水化区、熟化区和成丝区的内壁上均设有清洁装置，对不同挤压区段不同螺杆构型的螺杆进行快速高效清理。该专利虽然是制备拉丝蛋白即植物蛋白肉的设备，但并未提及具体的螺杆构型，其目的是螺杆的清洁。由于不同螺旋件具有不同的功能，有的用于混合和输送，有的用于形成密封和建立高压。因此，不同的蛋白原料挤压组织化所需的螺杆构本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，其特征在于，包括螺杆芯轴，所述螺杆芯轴沿输送方向依次分为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段；每个芯轴段均套设有正向输送元件，所述输送段、所述混合段、所述蒸煮段和所述熔融段还套设有正向啮合元件；所述蒸煮段和/或所述熔融段还套设有反向输送元件，所述混合段和/或所述蒸煮段还套设有反向啮合元件。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，其特征在于，包括螺杆芯轴，所述螺杆芯轴沿输送方向依次分为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段；每个芯轴段均套设有正向输送元件，所述输送段、所述混合段、所述蒸煮段和所述熔融段还套设有正向啮合元件；所述蒸煮段和/或所述熔融段还套设有反向输送元件，所述混合段和/或所述蒸煮段还套设有反向啮合元件。


2.根据权利要求1所述的用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，其特征在于，所述正向输送元件的型号包括R22、R32和R48中的一种或者多种，其中，R22表示所述正向输送元件的输送方向向右，导程为22mm，长度为22mm；R32表示所述正向输送元件的输送方向向右，导程为32mm，长度为32mm；R48表示所述正向输送元件的输送方向向右，导程为48mm，长度为48mm。


3.根据权利要求2所述的用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，其特征在于，所述传递段设有R22正向输送元件，所述喂料段、所述混合段、所述蒸煮段和所述传递段均设有R32正向输送元件，所述喂料段和所述熔融段均设有R48正向输送元件。


4.根据权利要求3所述的用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，其特征在于，所述喂料段设有1～3个R32正向输送元件和1～2个R48正向输送元件，所述输送段设有3～6个R32正向输送元件，所述混合段设有1～2个R32正向输送元件，所述蒸煮段设有1～3个R32正向输送元件，所述熔融段设有1～3个R48正向输送元件，所述传递段设有3～5个R32正向输送元件和1～2个R22正向输送元件。


5.根据权利要求1所述的用于制备花生蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：王强，张金闯，刘丽，胡晖，陈琼玲，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：新型
国别省市：北京;11