一种鸡油菌马铃薯蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡油菌马铃薯蛋糕及其制备方法，其中，所述鸡油菌马铃薯蛋糕，包括如下质量配比的原料：白砂糖50‑90g、马铃薯全粉10‑50g、鸡油菌粉2‑6g、鸡蛋100‑150g、低筋面粉80‑120g、纯净水20‑50g、植物油10‑20g、蛋糕油3‑8g和泡打粉0.1‑0.8g。本发明专利技术提供了一种鸡油菌马铃薯蛋糕及其制备方法，以鸡油菌粉和马铃薯全粉做为添加料，以赋予蛋糕特殊的风味，而且可以使蛋糕的品质得到改良。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡油菌马铃薯蛋糕及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种鸡油菌马铃薯蛋糕及其制备方法。
技术介绍
鸡油菌(cantharelloid)又名黄丝菌，是一种较常见的真菌，是世界有名的四大名菌之一。鸡油菌味道鲜美，色泽较黄，香味较浓，富含营养物质，在食品和药品行业具有非常高的利用价值，鸡油菌含有丰富胡萝卜素，VC和磷、钙、铁等多种矿质元素，其味甘、性平、具有清肝、明目、益肠、利肺、和胃，另外还有美容和抗衰老等功效。马铃薯(potato)属茄科，是全世界四大粮食作物之一，是全世界除谷物以外产量最高的食物，其含有丰富的淀粉、各种维生素和矿物质等。蛋白质和淀粉品质高于小麦，与动物的蛋白接近，易消化，还含有某些粮食作物缺少的色氨酸、赖氨酸等必需氨基酸。马铃薯粉含较多的磷酸基，具有很强的持水性、很好的增稠性和较强的吸水性；并能提供马铃薯特有的香气和味道，对改善蛋糕口感具有重要作用。蛋糕是一种香气十足，口感细腻柔和，易于消化和吸收的烘烤食物，是大家在日常生活中常常食用的食物，然而现有的蛋糕原料没有马铃薯和鸡油菌，因此，研发一种鸡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，包括如下质量配比的原料：白砂糖50-90g、马铃薯全粉10-50g和鸡油菌粉2-6g。/n

【技术特征摘要】
1.一种鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，包括如下质量配比的原料：白砂糖50-90g、马铃薯全粉10-50g和鸡油菌粉2-6g。


2.根据权利要求1所述的鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，所述白砂糖为70g，所述马铃薯全粉为30g，所述鸡油菌粉4g。


3.根据权利要求1所述的鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，所述鸡油菌马铃薯蛋糕还包括如下质量配比的原料：鸡蛋100-150g、低筋面粉80-120g、纯净水20-50g、植物油10-20g、蛋糕油3-8g和泡打粉0.1-0.8g。


4.根据权利要求3所述的鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，所述鸡蛋为120g，所述低筋面粉为100g，所述纯净水为35g，所述植物油为15g，所述蛋糕油为5g，所述泡打粉为0.4g。


5.一种根据权利要求1-4中任一项所述的鸡油菌马铃薯蛋糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料预处理：将鸡油菌磨成粉状；
(2)打蛋：将鸡蛋液和白砂糖倒入高速搅拌机中混合均匀，先低速搅拌至白砂糖溶解完全，迅速倒入蛋糕油，再高速搅拌至泡沫均匀，让混合液体的体积增加到原来的2.5-3.5倍；其中，可根据混合液的情况加入一定量的水；
(3)调糊：将低筋面粉、泡打粉、马铃薯全粉和鸡油菌粉加入打好的蛋浆中，用搅拌机低速调匀；
(4)装模：在小烤盘底面铺上一层蛋糕油纸，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雪波，巩发永，罗晓妙，姚忻，刘晓燕，胡建平，
申请(专利权)人：西昌学院，
类型：发明
国别省市：四川;51