快速检测食品中含吊白块方法技术

快速检测食品中含吊白块方法，包括：１）备样：取待测试样食品捣烂、浸泡、过滤、定容备用；２）甲醛的检测：利用甲醛与亚硫酸钠反应生成ＯＨ↑［－］，根据反应产物的化学特性、电化学特性，以百里香酚酞为指示剂通过显色法定性判断甲醛存在，通过电位法半定量分析甲醛的含量；３）亚硫酸氢钠的检测：在以淀粉为指示剂，ＮａＨＳＯ↓［３］与Ｉ↓［２］发生氧化还原反应生成Ｎａ↓［２］ＳＯ↓［４］和Ｉ↑［－］，溶液由蓝色变为无色，定性判断试样中有无ＮａＨＳＯ↓［３］存在。本发明专利技术方法新颖、灵敏度高、选择性好、成本低、无污染、检测方法简便、快速。

【技术实现步骤摘要】
所属领域本专利技术涉及快速检测食品中是否含有吊白块的方法，以及能定性及半定量快速检测食品中含有吊白块的方法，属于食品卫生检测

技术介绍
“吊白块”的化学名称是甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehydesulfoxylate)，分子式为NaHSO2·CH2O·2H2O，呈白色块状或结晶性粉状，溶于水，常温时较为稳定；其强的还原性，使其具有漂白作用；遇酸即分解，水溶液在60℃以上就开始分解，较高温度分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体，可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者鼻腔或鼻咽部发生肿瘤、癌变的机会明显增加。人体长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，从而产生慢性毒性。在金钱利益的驱使下，一些不法厂商用吊白块作增白剂添加在食品中，利用其分解产生的“甲醛”增加食品弹性以及“亚硫酸”具有增白的功能，使一些食品如米粉、面粉、粉丝、银耳、面食品及豆制品等色泽变白，有的还能增强韧性，不易腐烂变质。尽管吊白块有增白作用，但由于其危害人体健康，所以我国禁止在食品中添加吊白本文档来自技高网...

【技术保护点】
快速检测食品中含吊白块方法，其特征在于：１）备样：取待测试样食品捣烂、浸泡、过滤、定容备用；２）甲醛的检测：利用甲醛与亚硫酸钠反应生成ＯＨ↑［－］，根据反应产物的化学特性、电化学特性，以百里香酚酞为指示剂，通过显色法可定性判 断甲醛存在，通过电位法半定量分析甲醛的含量；３）亚硫酸氢钠的检测：褪色法－－在以淀粉为指示剂，ＮａＨＳＯ↓［３］与Ｉ↓［２］发生氧化还原反应生成Ｎａ↓［２］ＳＯ↓［４］和Ｉ↑［－］，溶液由蓝色变为无色，定性判断试样中有无ＮａＨＳＯ↓ ［３］存在。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓凤，徐铭熙，柳亚珍，付钰洁，鲁秀敏，项锦欣，
申请(专利权)人：重庆工学院，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]