一种臭鳜鱼的腌制设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种臭鳜鱼的腌制设备，其特征在于：腌制桶、外桶体均为上部开口的圆筒形结构，腌制桶设置在外桶体的内侧，外桶体上部的内侧固定有圆环形的固定板，固定板的内侧固定有竖直方向的固定套，固定套为圆筒形结构，腌制桶插入到固定套内，腌制桶与固定套之间设有间隙，腌制桶上部的外侧固定有限位钉，限位钉压紧在固定套上，固定套与外桶体内壁之间设有圆环形的水槽，密封盖盖在腌制桶的上部，密封盖的下端插入到圆环形的水槽内，外桶体下部的外侧固定有惰性气体入口管、第二进水管、第二排水管，本实用新型专利技术具有密封性能好、发酵质量好的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种臭鳜鱼的腌制设备
本技术属于臭鳜鱼加工
，具体涉及一种臭鳜鱼的腌制设备。
技术介绍
徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。目前的徽州臭鳜鱼发酵均采用木桶发酵或者水缸、塑料桶发酵，发酵过程属于厌氧发酵。存在发酵规模小的缺陷，难以适应规模化生产需求；现有的发酵装置还存在密封不严密的问题，影响最终发酵质量；现有的发酵装置还存在温度不可控的缺陷，在冬季时，严重影响发酵进程。
技术实现思路
本技术的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种臭鳜鱼的腌制设备。一种臭鳜鱼的腌制设备，包括腌制桶、外桶体、密封盖，其特征在于：所述腌制桶、外桶体均为上部开口的圆筒形结构，所述腌制桶设置在外桶体的内侧，所述外桶体上部的内侧固定有圆环形的固定板，所述固定板的内侧固定有竖直方向的固定套，所述固定套为圆筒形结构，所述腌制桶插入到固定套内，所述腌制桶与固定套之间设有间隙，所述腌制桶上部的外侧固定有限位钉，所述限位钉压紧在固定套上，所述固定套与外桶体内壁之间设有圆环形的水槽，所述密封盖盖在腌制桶的上部，所述密封盖的下端插入到圆环形的水槽内，所述外桶体下部的外侧固定有惰性气体入口管、第二进水管、第二排水管。优选地，所述外桶体上部的两侧固定有第一进水管、第一排水管，所述第一进水管、第一排水管均与水槽相通。优选地，所述腌制桶上部的内壁上固定有提拉杆。优选地，所述密封盖的顶部固定有把手。优选地，所述外桶体的外侧设有保温层。与现有技术相比，本技术的有益效果：本技术在使用时，放好发酵调料的鳜鱼放置在腌制桶内，腌制桶放入固定套内，限位钉搭在固定套的顶部，第一进水管向水槽内通入少量的水，盖上密封盖，通过惰性气体入口管注入一定的氮气或二氧化碳气体，从而将外桶体内侧的气体全部置换掉，气体从密封盖底部排出，置换完成后，再通过第一进水管注入少量的水，实现最终的密封，冬季温度较低时，定期向外桶体内注入少量的热水，从而提高发酵温度，确保发酵质量，减少发酵时间。本技术通过水槽和密封盖的配合实现高效密封，具有密封性能好的优点，能够有效提高腌制发酵质量。附图说明图1为本技术一种臭鳜鱼的腌制设备的结构示意图。图中，1、第一进水管，2、密封盖，3、固定板，4、固定套，5、提拉杆，6、把手，7、腌制桶，8、限位钉，9、第一排水管，10、保温层，11、惰性气体入口管，12、外桶体，13、第二进水管，14、第二排水管。具体实施方式参见图1，一种臭鳜鱼的腌制设备，包括腌制桶7、外桶体12、密封盖2，其特征在于：所述腌制桶7、外桶体12均为上部开口的圆筒形结构，所述腌制桶7设置在外桶体12的内侧，所述外桶体12上部的内侧固定有圆环形的固定板3，所述固定板3的内侧固定有竖直方向的固定套4，所述固定套4为圆筒形结构，所述腌制桶7插入到固定套4内，所述腌制桶7与固定套4之间设有间隙，所述腌制桶7上部的外侧固定有限位钉8，所述限位钉8压紧在固定套4上，所述固定套4与外桶体12内壁之间设有圆环形的水槽，所述密封盖2盖在腌制桶7的上部，所述密封盖2的下端插入到圆环形的水槽内，所述外桶体12下部的外侧固定有惰性气体入口管11、第二进水管13、第二排水管14。所述外桶体12上部的两侧固定有第一进水管1、第一排水管9，所述第一进水管1、第一排水管9均与水槽相通。所述腌制桶7上部的内壁上固定有提拉杆5。所述密封盖2的顶部固定有把手6。所述外桶体12的外侧设有保温层10。本技术的工作原理是：本技术在使用时，放好发酵调料的鳜鱼放置在腌制桶7内，腌制桶7放入固定套4内，限位钉8搭在固定套4的顶部，第一进水管1向水槽内通入少量的水，盖上密封盖2，通过惰性气体入口管11注入一定的氮气或二氧化碳气体，从而将外桶体12内侧的气体全部置换掉，气体从密封盖2底部排出，置换完成后，再通过第一进水管1注入少量的水，实现最终的密封，冬季温度较低时，定期向外桶体12内注入少量的热水，从而提高发酵温度，确保发酵质量，减少发酵时间。本技术通过水槽和密封盖2的配合实现高效密封，具有密封性能好的优点，能够有效提高腌制发酵质量。本技术技术方案在上面结合附图对技术进行了示例性描述，显然本技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本技术的方法构思和技术方案进行的各种非实质性改进，或未经改进将技术的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种臭鳜鱼的腌制设备，包括腌制桶(7)、外桶体(12)、密封盖(2)，其特征在于：所述腌制桶(7)、外桶体(12)均为上部开口的圆筒形结构，所述腌制桶(7)设置在外桶体(12)的内侧，所述外桶体(12)上部的内侧固定有圆环形的固定板(3)，所述固定板(3)的内侧固定有竖直方向的固定套(4)，所述固定套(4)为圆筒形结构，所述腌制桶(7)插入到固定套(4)内，所述腌制桶(7)与固定套(4)之间设有间隙，所述腌制桶(7)上部的外侧固定有限位钉(8)，所述限位钉(8)压紧在固定套(4)上，所述固定套(4)与外桶体(12)内壁之间设有圆环形的水槽，所述密封盖(2)盖在腌制桶(7)的上部，所述密封盖(2)的下端插入到圆环形的水槽内，所述外桶体(12)下部的外侧固定有惰性气体入口管(11)、第二进水管(13)、第二排水管(14)。/n

【技术特征摘要】
1.一种臭鳜鱼的腌制设备，包括腌制桶(7)、外桶体(12)、密封盖(2)，其特征在于：所述腌制桶(7)、外桶体(12)均为上部开口的圆筒形结构，所述腌制桶(7)设置在外桶体(12)的内侧，所述外桶体(12)上部的内侧固定有圆环形的固定板(3)，所述固定板(3)的内侧固定有竖直方向的固定套(4)，所述固定套(4)为圆筒形结构，所述腌制桶(7)插入到固定套(4)内，所述腌制桶(7)与固定套(4)之间设有间隙，所述腌制桶(7)上部的外侧固定有限位钉(8)，所述限位钉(8)压紧在固定套(4)上，所述固定套(4)与外桶体(12)内壁之间设有圆环形的水槽，所述密封盖(2)盖在腌制桶(7)的上部，所述密封盖(2)的下端插入到圆环形的水槽内，所述外桶体(12)...

【专利技术属性】
技术研发人员：章鏴，吴永祥，王雅莉，王茜，张金鑫，付婕妤，
申请(专利权)人：黄山学院，
类型：新型
国别省市：安徽;34