【技术实现步骤摘要】
从家禽的大腿中获取肉类的设备和方法
本专利技术涉及一种从家禽的大腿中获取肉类的设备和方法。
技术介绍
EP-B-3157344公开了一种用于加工线中从家禽的大腿上获取肉的设备和方法,该加工线配备有用于家禽的腿的支架,其中每个支架被设置为传送通过踝关节悬挂的家禽的腿,所述腿包括下段家禽腿肉,膝关节以及带有大腿骨的家禽的大腿。这种已知设备包括用于切断家禽的腿的切割器,尤其切割膝关节,还包括用于从大腿骨上刮下家禽大腿的肉的刮刀。为此,EP-B-3157344的设备进一步应用一推进器,让大腿骨穿过刮刀的孔从家禽的大腿中推出。因此设置在膝关节中割下一刀是绝对必要的,因为这能使得家禽的腿能够弯曲,弯曲步骤之后就可以执行从家禽的大腿中取出骨头的步骤。总而言之,已知的设备是相当复杂的机械,专利文献EP-B-3157344的广泛篇幅也对此作出了例证。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是为从家禽的大腿上获取肉提供一种不那么复杂的设备和方法。本专利技术的另一个目的是提供这样一种设备和方法,其能够提供高产量、高质量的肉。本专利技术还有另一个目的是提供一种适用于高速加工线中应用的设备和方法。根据本专利技术的设备和方法可以达到这些目的及其他目的和优点,该设备和方法具有所附权利要求中的一项或多项的特征。从US9,326,527B2中获知权利要求1和9的前言中提到的特征。US9,326,527B2公开了一种用于加工线中从家禽的大腿上获取肉的设备和方法,该加工线配备有用于家禽的腿的支架,其中每个支 ...
【技术保护点】
1.一种用于加工线(4)中从家禽的大腿(3)上获取肉(2)的设备(1),所述加工线(4)配备有用于家禽的腿(6)的支架(5),其特征在于,每个支架(5)被设置为传送通过踝关节(7)悬挂的家禽的腿(6),所述家禽的腿(6)包括下段家禽腿肉(8),膝关节(9)以及带有大腿骨(3’)的家禽的大腿(3),并且所述设备(1)包括用于切断所述家禽的腿(6)的一切割器(10),以及用于从所述大腿骨(3’)上刮下家禽腿的肉(2)的一刮刀(11),所述设备(1)的所述刮刀(11)被配置为在踝关节(9)处附近夹住家禽的腿(6)并将所述踝关节(9)固定在位置上,并且所述切割器(10)被配置为在所述刮刀(11)夹住所述家禽的腿(6)时在所述家禽的腿上割下第一刀,所述切割器(10)被配置为在最靠近所述膝关节(9)的所述大腿骨(3’)的关节高度处提供与刮刀(11)相邻且低于膝关节(9)的第一刀,从而割断连接所述大腿肉(2)和所述大腿骨(3’)的筋,所述刮刀(11)具有至少两种刮削模式,包括第一刮削模式和第二刮削模式,其中所述第一刮削模式被设置为在所述膝关节(9)以下的大腿骨(3’)上执行,该初始刮削模式在膝关节( ...
【技术特征摘要】
20190325 NL 20227991.一种用于加工线(4)中从家禽的大腿(3)上获取肉(2)的设备(1),所述加工线(4)配备有用于家禽的腿(6)的支架(5),其特征在于,每个支架(5)被设置为传送通过踝关节(7)悬挂的家禽的腿(6),所述家禽的腿(6)包括下段家禽腿肉(8),膝关节(9)以及带有大腿骨(3’)的家禽的大腿(3),并且所述设备(1)包括用于切断所述家禽的腿(6)的一切割器(10),以及用于从所述大腿骨(3’)上刮下家禽腿的肉(2)的一刮刀(11),所述设备(1)的所述刮刀(11)被配置为在踝关节(9)处附近夹住家禽的腿(6)并将所述踝关节(9)固定在位置上,并且所述切割器(10)被配置为在所述刮刀(11)夹住所述家禽的腿(6)时在所述家禽的腿上割下第一刀,所述切割器(10)被配置为在最靠近所述膝关节(9)的所述大腿骨(3’)的关节高度处提供与刮刀(11)相邻且低于膝关节(9)的第一刀,从而割断连接所述大腿肉(2)和所述大腿骨(3’)的筋,所述刮刀(11)具有至少两种刮削模式,包括第一刮削模式和第二刮削模式,其中所述第一刮削模式被设置为在所述膝关节(9)以下的大腿骨(3’)上执行,该初始刮削模式在膝关节(9)下方的家禽的腿的预定部分上延伸,该预定部分与所述大腿骨(3’)的髋关节(13)保持一定距离,其中优选地,所述初始刮削模式被设置为从第一切割位置开始,所述刮刀(11)被设置为在解除所述家禽的腿(6)上的夹持模式后执行所述初始刮削模式。
2.根据权利要求1所述的设备,其特征在于,所述设备配备有一个去皮器(12)。
3.根据权利要求2所述的设备,其特征在于,所述去皮器(12)被设置为在所述切割器(10)在所述家禽的腿(6)上割下第一刀之后开始操作。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的设备,其特征在于,所述切割器(10)被设置为在到所述膝关节(9)预定距离处的所述刮刀(11)附近的所述家禽的腿(6)上割下第二刀。
5.根据权利要求4所述的设备,其特征在于,所述切割器(10)被设置为在所述刮刀(11)完成初始刮削模式割下第二刀,其中在家禽的大腿的预定部分上完成了初始刮削模式之后在到达的最终位置距大腿骨(3’)髋关节(13)较远的刮刀(11)处附近割下第二刀。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的设备,其特征在于,所述第二刮削模式被设置为在所述第一刮削模式之后且优选...
【专利技术属性】
技术研发人员:埃里克·阿德里安·范希洛,巴斯·内格尔,
申请(专利权)人:迈恩食品加工技术私人有限责任公司,
类型:发明
国别省市:荷兰;NL
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