一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品技术领域，具体地说是一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳及其制备方法，按以下重量取原料：120~125克的骆驼奶粉、10~80克的白砂糖、5~20克的罗汉果浓缩汁、0.03~0.08克的酸奶发酵剂、775~865克的纯净水。酸奶发酵剂为长双歧杆菌BL‑G301、短双歧杆菌BB‑G95、动物双歧杆菌乳亚种BL‑G101、两歧双歧杆菌BB‑G90、婴儿双歧杆菌BI‑G201、青春双歧杆菌BQ‑G66中的一种或一种以上的组合物。本发明专利技术同现有技术相比，利用六株益生菌中的一种或几种组合发酵，并添加植物提取物罗汉果浓缩汁，发酵成品中含有大于10

【技术实现步骤摘要】
一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳及其制备方法
本专利技术涉及乳制品
，具体地说是一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳及其制备方法。
技术介绍
骆驼乳具有"沙漠白金"之称，骆驼乳易消化、吸收好、健胃，是理想的动物性食用饮品。骆驼乳中蛋白质的含量高于牛奶，达4%以上，乳脂的含量也高达6%。骆驼乳所含热量高于牛奶，骆驼乳的热量为108.8千卡,牛奶的热量为162千卡，骆驼乳含有丰富的维生素B1、B2、C和足够的钙、铁、锌等营养成份。由于骆驼乳不含有乳球蛋白，所以不会引起过敏，对于喝牛奶过敏的人来说，骆驼乳及其加工制品不失为一种很好的替代品。全球骆驼乳及其制品的需求量大大高于供应量，目前联合国粮农组织已经在一些国家开展推广骆驼乳及其制品的活动，在索马里、肯尼亚等国家，骆驼乳业已经成为一项前景可观的产业，在我国，骆驼乳产地主要集中在内蒙和新疆，随着人们对健康的追求和对骆驼奶认识的深入，骆驼乳及其制品越来越被人们所接受。为了进一步扩展骆驼乳制品，设计了一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供了一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术是一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，按以下重量取原料：120~125克的骆驼奶粉、10~80克的白砂糖、5~20克的罗汉果浓缩汁、0.03~0.08克的酸奶发酵剂、775~865克的纯净水。酸奶发酵剂为长双歧杆菌BL-G301、短双歧杆菌BB-G95、动物双歧杆菌乳亚种BL-G101、两歧双歧杆菌BB-G90、婴儿双歧杆菌BI-G201、青春双歧杆菌BQ-G66中的一种或一种以上的组合物，酸奶发酵剂中每株菌的活菌数大于等于1×1011cfu／g。所述的长双歧杆菌BL-G301的分类名为长双歧杆菌BL-G301（BifidobacteriumlongumBL-G301），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013689，保藏时间为：2013年12月23日。所述的短双歧杆菌BB-G95的分类名为短双歧杆菌BB-G95（BifidobacteriumbreveBB-G95），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013687，保藏时间为：2013年12月23日。所述的动物双歧杆菌乳亚种BL-G101的分类名为动物双歧杆菌乳亚种BL-G101（Bifidobacteriumanimalssubsp.lactisBL-G101），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013336，保藏时间为：2013年7月16日。所述的两歧双歧杆菌BB-G90的分类名为两歧双歧杆菌BB-G90（BifidobacteriumbifidumBB-G90），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013194，保藏时间为：2013年5月9日。所述的婴儿双歧杆菌BI-G201的分类名为婴儿双歧杆菌BI-G201（BifidobacteriuminfantisBI-G201），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013688，保藏时间为：2013年12月23日。所述的青春双歧杆菌BQ-G66的分类名为青春双歧杆菌BQ-G66（BifidobacteriumadolescentisBQ-G66），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2016167，保藏时间为：2016年4月1日。润肠通便的益生菌发酵骆驼乳的制备方法，按如下步骤制备：步骤1，将700克的纯净水加热到40~45℃，将骆驼奶粉、白砂糖搅拌均匀后，边搅拌边缓慢加入到纯净水中，加入罗汉果浓缩汁，再加入余量的纯净水，定容到1000克，用高速搅拌机以800~1000rpm的速度搅拌15~20分钟，形成溶解料液；步骤2，将溶解料液加热至65~70℃，20MPa压力下进行均质；步骤3，将均质后的溶液在115℃的温度条件下，进行10分钟的灭菌；步骤4，将灭菌后的溶液冷却至37℃，在无菌的环境下加入酸奶发酵剂后，搅拌分散均匀并进行灌装、封口；步骤5，在37℃的温度条件下，进行发酵，发酵至pH值达到4.5±0.1时，停止发酵，形成发酵骆驼乳。本专利技术同现有技术相比，利用六株益生菌中的一种或几种组合发酵，并添加植物提取物罗汉果浓缩汁，发酵成品中含有大于108cfu/g的双歧杆菌，产生短链脂肪酸和短链有机酸，从而降低肠道的PH值，能够润肠通便，罗汉果浓缩汁可改善肠燥便秘，益生菌与罗汉果浓缩汁有机结合，共同起到润肠通便的作用。具体实施方式现对本专利技术做进一步描述。本专利技术中采用的长双歧杆菌BL-G301的分类名为长双歧杆菌BL-G301（BifidobacteriumlongumBL-G301），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013689，保藏时间为：2013年12月23日。短双歧杆菌BB-G95的分类名为短双歧杆菌BB-G95（BifidobacteriumbreveBB-G95），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013687，保藏时间为：2013年12月23日。动物双歧杆菌乳亚种BL-G101的分类名为动物双歧杆菌乳亚种BL-G101（Bifidobacteriumanimalssubsp.lactisBL-G101），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013336，保藏时间为：2013年7月16日。两歧双歧杆菌BB-G90的分类名为两歧双歧杆菌BB-G90（BifidobacteriumbifidumBB-G90），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013194，保藏时间为：2013年5月9日。婴儿双歧杆菌BI-G201的分类名为婴儿双歧杆菌BI-G201（BifidobacteriuminfantisBI-G201），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013688，保藏时间为：2013年12月23日。青春双歧杆菌BQ-G66的分类名为青春双歧杆菌BQ-G66（BifidobacteriumadolescentisBQ-G66），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2016167，保藏时间为：2016年4月1日。本专利技术是一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，按以下重量取原料：120~125克的骆驼奶粉、10~80克的白砂糖、5~20克的罗汉果浓缩汁、0.03~0.08克的酸奶发酵剂、775~865克的纯净水。酸奶发酵剂为长双歧杆菌BL-G301、短双歧杆菌BB-G95、动物双歧杆菌乳亚种BL-G101、两歧双歧杆菌BB-G90、婴儿双歧杆菌BI-G201、青春双歧杆菌BQ-G66中的一种或一种以上的组合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，其特征在于：按以下重量取原料：120~125克的骆驼奶粉、10~80克的白砂糖、5~20克的罗汉果浓缩汁、0.03~0.08克的酸奶发酵剂、775~865克的纯净水，酸奶发酵剂为长双歧杆菌BL-G301、短双歧杆菌BB-G95、动物双歧杆菌乳亚种BL-G101、两歧双歧杆菌BB-G90、婴儿双歧杆菌BI-G201、青春双歧杆菌BQ-G66中的一种或一种以上的组合物，酸奶发酵剂中每株菌的活菌数大于等于1×10

【技术特征摘要】
1.一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，其特征在于：按以下重量取原料：120~125克的骆驼奶粉、10~80克的白砂糖、5~20克的罗汉果浓缩汁、0.03~0.08克的酸奶发酵剂、775~865克的纯净水，酸奶发酵剂为长双歧杆菌BL-G301、短双歧杆菌BB-G95、动物双歧杆菌乳亚种BL-G101、两歧双歧杆菌BB-G90、婴儿双歧杆菌BI-G201、青春双歧杆菌BQ-G66中的一种或一种以上的组合物，酸奶发酵剂中每株菌的活菌数大于等于1×1011cfu／g。


2.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，其特征在于：所述的长双歧杆菌BL-G301的分类名为长双歧杆菌BL-G301（BifidobacteriumlongumBL-G301），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013689，保藏时间为：2013年12月23日。


3.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，其特征在于：所述的短双歧杆菌BB-G95的分类名为短双歧杆菌BB-G95（BifidobacteriumbreveBB-G95），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013687，保藏时间为：2013年12月23日。


4.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，其特征在于：所述的动物双歧杆菌乳亚种BL-G101的分类名为动物双歧杆菌乳亚种BL-G101（Bifidobacteriumanimalssubsp.lactisBL-G101），保藏地点为：中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2013336，保藏时间为：2013年7月16日。


5.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌发酵骆驼乳，其特征在于：所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋锦安，华旭，韩迪，杨宇，马璐瑶，
申请(专利权)人：润盈生物工程上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31