一种食用辣酱配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了食用调料技术领域的一种食用辣酱配方及其制备方法，所述配方由配料葱、蒜、辣椒、花椒、糖、豆、洋葱、鸡粉、盐、油、红油、香草和南姜配置而成，本发明专利技术通过利用在辣酱中添加香草、鸡粉和食用豆，可以便于在保证制成辣酱分量的同时，能够有效的提高制成辣酱的口感和食欲，并且通过将红青辣椒通过比例添加，可以提升辣酱的色彩度，同时将红辣椒制成可调控的配料，可以满足不同客户的食用需求，可进行大规模生产，避免了因辣酱口感不好而直接丢弃造成浪费。

【技术实现步骤摘要】
一种食用辣酱配方及其制备方法
本专利技术涉及食用调料
，具体为一种食用辣酱配方及其制备方法。
技术介绍
辣酱是辣椒混杂其他各种材料熬制而成，主要材料有红色辣椒、青辣椒等。辣酱可以制作很多菜品，如鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、脆香油辣椒等，现有的辣酱严选当季新鲜食材，配以十余种香料小火慢熬而成，味道层次鲜明，具有初品热辣浓烈、回味甘香不燥的特点，无论佐餐拌菜，亦或蘸酱调味，均为上品。但是现有的辣酱在食用时，由于辅料选用不当，造成了辣酱口感不佳，并且导致辣酱中的辣椒味道无法保留，并且现有的辣酱都是直接合成所有调料，容易导致辣酱只能实现一种口感，如果客户不喜欢时，直接丢弃，导致了辣酱的浪费。基于此，本专利技术设计了一种食用辣酱配方及其制备方法，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用辣酱配方及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的辣酱在食用时，由于辅料选用不当，造成了辣酱口感不佳，并且导致辣酱中的辣椒味道无法保留，并且现有的辣酱都是直接合成所有调料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用辣酱配方，其特征在于：所述配方由配料葱、蒜、辣椒、花椒、糖、豆、洋葱、鸡粉、盐、油、红油、香草和南姜配置而成。/n

【技术特征摘要】
1.一种食用辣酱配方，其特征在于：所述配方由配料葱、蒜、辣椒、花椒、糖、豆、洋葱、鸡粉、盐、油、红油、香草和南姜配置而成。


2.根据权利要求1所述的一种食用辣酱配方，其特征在于：所述辣椒的配方包括红辣椒和青辣椒，所述辣椒的配方由如下等重量份的原料制备而成：红辣椒400～600、青辣椒200～400。


3.根据权利要求1所述的一种食用辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：配料葱10～80、蒜30～120、辣椒600～1000、花椒5～20、糖15～100、豆50～100、洋葱20～60、鸡粉100～200、盐6～70、油15～120、红油15～150、香草20～80和南姜30～60。


4.一种食用辣酱配方的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、选择颗硕饱满的红辣椒和青辣椒，并将其分别从椒尾打开，去除根部和根部上的辣椒...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴永东，
申请(专利权)人：吴永东，
类型：发明
国别省市：加拿大;CA