一种白灵菇保鲜的方法技术

本发明专利技术提出一种白灵菇保鲜的方法，包括如下步骤：(1)预处理：选取新鲜采收的白灵菇，用包装纸进行包裹，封入泡沫箱中，置于冷库预冷；(2)将预处理后的白灵菇分装在保鲜袋中，减压处理，然后进行精油处理。本发明专利技术提出的白灵菇保鲜方法，主要用于白灵菇保鲜。通过对白灵菇进行包装纸包裹，预冷，减压处理，精油处理等，可延长保鲜时间。

【技术实现步骤摘要】
一种白灵菇保鲜的方法
本专利技术属于农业种植
，尤其涉及一种白灵菇保鲜的方法。
技术介绍
白灵菇，又名天山神菇、阿魏侧耳，是近年发展起来的珍稀菇种，菇体色泽洁白，肉质致密细腻，风味芳香浓郁，是目前很具发展前景的珍稀菌类。通常白灵菇在采后4天～5天，水分便会散失，风味变劣，导致其商品价值下降。传统保鲜技术采用低温冷冻的方式，但由于运输和货架期反复冻融，导致白灵菇重结晶现象严重，组织形态和新鲜度的劣变剧烈。因此，设计一种延长白灵菇保鲜时间的方法很有必要。
技术实现思路
本专利技术提出一种白灵菇保鲜的方法，延长白灵菇保鲜时间。本专利技术提出一种白灵菇保鲜的方法，包括如下步骤：(1)预处理：选取新鲜采收的白灵菇，用包装纸进行包裹，封入泡沫箱中，置于冷库预冷；(2)将预处理后的白灵菇分装在保鲜袋中，减压处理，然后进行精油处理。进一步地，所述白灵菇的菌盖为7-15cm。进一步地，所述保鲜袋包括聚乙烯保鲜袋或微孔保鲜袋。进一步地，所述减压处理的方法是利用吹风机进行袋装减压，然后封住袋口处理15-20h。进一步地，所述精油处理包括将减压处理后的白灵菇至于含有精油的容器中，然后封袋处理15-20h；其中，容器中精油含量为120μL/L。进一步地，所述精油包括丁香精油。本专利技术具有以下优势：本专利技术提出的白灵菇保鲜方法，通过对白灵菇进行包装纸包裹，预冷，减压处理，精油处理等，可延长保鲜时间。具体实施方式<br>下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1试验方法1.1白灵菇预处理选取新鲜采收的白灵菇，菌盖7-15cm，用吸水性较好的包装纸进行包裹，封入泡沫箱中，置于冷库预冷(温度-1～-2℃，预冷15h)。预处理后取出进行其他处理，不进行处理的为对照组CK。1.2装袋处理1.2.1PE袋处理将预冷后的白灵菇取出，去除包装纸，然后分装在聚乙烯PE保鲜袋中，每袋3-4个白灵菇。1.2.2微孔袋处理将预冷后的白灵菇取出，去除包装纸，然后分装在微孔保鲜袋中，每袋3-4个白灵菇。1.3减压处理将PE袋装处理的白灵菇进行减压处理：减压方法是利用吹风机进行袋装减压，然后封住袋口处理15-20h。1.4精油处理将PE袋装处理的白灵菇进行丁香精油处理：丁香精油用量相对容器体积为120μL/L，精油不能与白灵菇接触(在小烧杯中放入脱脂棉，将精油滴加在脱脂棉上)，然后封袋处理15-20h。1.5试验设计方案试验将袋装处理与减压、精油处理结合，分别测定在35d及49d的保鲜效果与CK对照组进行比对。CK对照组为经吸水纸包装后，装进泡沫箱，再低温冷冻处理。具体试验处理方法如下表1所示。表1试验组处理1处理2处理31精油——PE膜2——减压PE膜3精油减压PE膜4————PE膜5————微孔膜6(CK)——————2试验结果分析2.1失重率通过35d和49d测量白灵菇重量，计算失重率。结果见表2。失重率＝(初始重量-处理后重量)/初始重量×100％表2试验组35d(％)49d(％)10.7870.88620.9271.04430.5850.90740.5941.15450.9021.1066(CK)1.5698.468综合两次测定，第3组失重率较小，说明利用PE膜进行精油和减压处理后，能使白灵菇内部水分及营养物消耗较少，很好地保持其品质。其次是用PE膜进行精油处理效果比较好，说明精油处理比减压处理对白灵菇品质的保持有更地积极作用。2.2色差通过色差仪的测定白灵菇色差值，根据35d和49d的色差数值ΔE，判断白灵菇的褐变程度。计算公式为：具体试验结果如下表3所示。表3试验组35d49d140.9731.1232.8330.23336.835.35438.6532.46537.1734.386(CK)31.6633.88在35d时相对PE膜包装后减压处理最好，其次是PE膜包装后精油和减压处理，说明在1个月内减压和PE膜都对白灵菇的褐变有抑制作用。在49d时，最好的是PE膜包装后减压处理，其次是PE膜包装后精油处理。综合35d和49d试验结果判断PE膜包装是最有效的抑制色变的方法，其次是减压处理，然后是微孔膜处理，最后是精油处理。此处CK处理由于传统处理为冷冻处理所以测定的色差不具有比对的作用。2.3硬度利用日本FHM-5果实硬度计尖端穿透白灵菇表皮和皮层，其测量的数值反映白灵菇硬度大小，从而进一步判断白灵菇成熟度。探针分三种形状，本试验采用圆柱形探针，其底端直径5mm，高10mm。F＝m*9.8(9.8为重力加速度，单位为N/kg)，所以本试验直接用质量表示，结果见表4。表4试验组35d(kg)49d10.460.41520.520.6330.690.6540.370.44550.440.4956(CK)冷冻冷冻通过硬度试验，发现35d与49d试验结果呈现一致性结果：PE膜包装后进行精油和减压处理的效果最好，其次是PE膜包装后减压处理。说明影响白灵菇硬度的因素首先是减压处理，其次是精油处理。试验4和5相比较，利用微孔膜比PE膜要好，说明要想保证白灵菇的硬度，需要一定的透气性。此处CK处理由于传统处理为冷冻处理所以硬度无法测量。2.4O2/CO2体积分数分析白灵菇与果蔬植物体一样，采收本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白灵菇保鲜的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)预处理：选取新鲜采收的白灵菇，用包装纸进行包裹，封入泡沫箱中，置于冷库预冷；/n(2)将预处理后的白灵菇分装在保鲜袋中，减压处理，然后进行精油处理。/n

【技术特征摘要】
1.一种白灵菇保鲜的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)预处理：选取新鲜采收的白灵菇，用包装纸进行包裹，封入泡沫箱中，置于冷库预冷；
(2)将预处理后的白灵菇分装在保鲜袋中，减压处理，然后进行精油处理。


2.根据权利要求1所述的白灵菇保鲜的方法，其特征在于，
所述白灵菇的菌盖为7-15cm。


3.根据权利要求1所述的白灵菇保鲜的方法，其特征在于，
所述保鲜袋包括聚乙烯保鲜袋或微孔保鲜袋。

【专利技术属性】
技术研发人员：张怡，班立桐，王玉，黄亮，孙宁，李奕葶，杨红澎，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：天津;12