【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食物加工系统及相关联的方法
本专利技术涉及在食物加工系统中使用的分配与重构单元。本专利技术还涉及所述食物加工系统,以及用于操作由原料制备可食用料团的所述系统的方法。
技术介绍
通常被构造为粉末的干燥或半干燥食物产品非常频繁地用于食物工业中:它们代表储存食物产品的初始组分的紧凑且卫生的方式,该食物产品将例如通过混合和添加水或任何其它液体而被后续加工,因此被重构。现有技术中存在从原料食物材料(通常为粉末状)开始制备可食用食物层的食物加工系统。例如,申请人的文献EP16722568.9公开了包括多个容器的食物加工系统,每个容器包含某种原料食物材料,通常为粉末。每个容器与加工与分配单元相关联:来自容器的初始原料进入特定单元中,在该特定单元中通常通过添加水进行加工,并且所得的混合物变成均匀的料团,之后作为层沉积到沉积区域上,在沉积区域中该层可任选地被进一步烹饪和/或加热。还从公开了食物加工管理系统的申请人的文献PCT/EP17/076941中了解到:该系统包括连接到定量给料系统的用于更换容器的控制单元,每个容器包含某种类型的脱水食物材料,通常为粉末,食物材料被送到加工与分配单元中,在加工与分配单元中食物材料与水混合并变成将作为层沉积到沉积区域上的均匀料团,该层随后被任选地加热和/或烹饪。早前描述的食物加工系统具有许多优点,但也存在某些限制。例如,希望将不同产品混合在一起,产品来自不同容器且将构成某种混合物:例如,粉末来自容器中的一个容器,料块来自另一个容器,使得水将被添加到两种容器中以便加工混合 ...
【技术保护点】
1.食物加工系统(100),所述食物加工系统用于从原料食物材料开始制备食物产品的可食用料团,所述系统包括:/n-一个或多个食物容器(20),每个食物容器包含脱水材料和/或糊剂和/或料块形式的原料食物材料;/n-一个或多个分配与重构室(10),每个室与至少一个食物容器(20)相关联,所述室(10)中的每个室包括可变和/或可更换的重构与沉积装置,所述装置被构造成用于分批地水合和/或结构化和/或重构由所述一个或多个食物容器(20)提供的所述原料食物材料,以便形成食物产品的均匀可食用料团,所述装置还被构造成在食物产品的所述可食用料团制备好之后以受控流量在线沉积。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180220 EP 18157625.71.食物加工系统(100),所述食物加工系统用于从原料食物材料开始制备食物产品的可食用料团,所述系统包括:
-一个或多个食物容器(20),每个食物容器包含脱水材料和/或糊剂和/或料块形式的原料食物材料;
-一个或多个分配与重构室(10),每个室与至少一个食物容器(20)相关联,所述室(10)中的每个室包括可变和/或可更换的重构与沉积装置,所述装置被构造成用于分批地水合和/或结构化和/或重构由所述一个或多个食物容器(20)提供的所述原料食物材料,以便形成食物产品的均匀可食用料团,所述装置还被构造成在食物产品的所述可食用料团制备好之后以受控流量在线沉积。
2.根据权利要求1所述的食物加工系统(100),其中所述一个或多个分配与重构室(10)能够相对于所述一个或多个食物容器(20)相对移动和/或能够相对于沉积所述食物产品的料团的沉积区域(600)相对移动。
3.根据权利要求1至2中任一项所述的食物加工系统(100),其中所述重构与沉积装置被构造成独特的装置(70),所述装置能够以两种不同轮廓构造,一种轮廓用于水合和/或结构化和/或重构,而另一种轮廓用于沉积。
4.根据权利要求3所述的食物加工系统(100),其中所述重构与沉积装置可通过在相反方向上旋转或通过手动或命令切换来采用所述不同轮廓。
5.根据权利要求1至2中任一项所述的食物加工系统(100),其中所述重构与沉积装置包括用于水合和/或结构化和/或重构以及用于沉积的可更换工具,所述工具在同一分配与重构室(10)内顺序地工作。
6.根据权利要求1至2中任一项所述的食物加工系统(100),其中所述重构与沉积装置包括用于水合和/或结构化和/或重构以及用于沉积的两个不同工具,所述两个不同工具同时存在于同一分配与重构室(10)中,所述工具根据水合和/或结构化和/或重构以及沉积的需求被单独地或组合地激活。
7.根据权利要求6所述的食物加工系统(100),其中所述两个不同工具由被独立命令的两个不同马达激活,这些工具的所述激活同时地或顺序地以相同或不同的速度和/或方向进行。
8.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100),其中所述分配与重构室(10)中的一个或多个具有用于以射流、喷雾等形式将受控且均匀的水注入所述室(10)中的注射装置。
9.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100),其中所述分配与重构室(10)中的一个或多个具有感测装置,以测量在其中制备的所述食物产品的所述可食用料团的一个或多个特性,诸如温度、粘度、pH等,和/或测量所述室(10)的操作特性,诸如马达扭矩、马达电流等。
10.根据前述权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员:Y·艾特博济亚德,JM·弗里克,S·费尔南德斯,F·L·阿贡,
申请(专利权)人:雀巢产品有限公司,
类型:发明
国别省市:瑞士;CH
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