一种葛根虫草锅巴及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根虫草锅巴及其制备方法。本发明专利技术的葛根虫草锅巴，包含以下质量百分含量的组分：30‑45％籼米、30‑35％小米、8‑10％葛根粉、7‑8％蛹虫草粉、3‑4％大豆粉，2.5‑3.5％燕麦粉、2‑3％蔬菜粉、1‑1.5％芝麻粉、0.2‑0.3％复合香辛料以及0.3‑0.4％食用盐。本发明专利技术利用微波干燥技术作为葛根虫草锅巴的关键烘干整形技术，避免使用植物油脂油炸，减少油脂贮藏后期产生氧化酸化，具有生产成本低、生产效率高、营养健康等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种葛根虫草锅巴及其制备方法
本专利技术涉及一种保健食品及其制备方法，特别涉及一种葛根虫草锅巴及其制备方法。
技术介绍
锅巴属于我国传统的小吃之一，目前市场在售的锅巴，主要原料为大米、小米、面粉等原料构成，除供给消费者营养需求的同时，不能满足消费者对于健康保健功效方面的多样性的需求。葛根为豆科植物野葛的根，系豆科葛属多年生植物，其根既是古代的救荒植物，又是祖国医学常用的中药材。野生葛根内含异黄酮、葛根甙、生物碱等，能够增加脑及冠状血管血流量，降血糖、解热，同时葛根还富含铁、锌、钙、磷、钾以及多种氨基酸，是我国卫生部认定的药食两用的绿色植物。蛹虫草作为珍贵的药食两用真菌，近年来，可实现工厂化栽培生产。蛹虫草内含有的多糖具有抑制肿瘤、抗炎症、抗病毒、抑菌、调节免疫等功能，2014年就被我国卫生部列为食品原料。中国专利CN110269186A专利申请公布了一种香蒿保健锅巴的加工方法，通过选用香蒿叶、枸杞叶、菟丝子与何首乌等，添加入米饭中，经烘烤等工艺制成，除具有好的外观品质外，并具益肝肾、醒脾开胃、润肠通便的保健功效。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根虫草锅巴，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：30-45％籼米、30-35％小米、8-10％葛根粉、7-8％蛹虫草粉、3-4％大豆粉，2.5-3.5％燕麦粉、2-3％蔬菜粉、1-1.5％芝麻粉、0.2-0.3％复合香辛料以及0.3-0.4％食用盐。/n

【技术特征摘要】
1.一种葛根虫草锅巴，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：30-45％籼米、30-35％小米、8-10％葛根粉、7-8％蛹虫草粉、3-4％大豆粉，2.5-3.5％燕麦粉、2-3％蔬菜粉、1-1.5％芝麻粉、0.2-0.3％复合香辛料以及0.3-0.4％食用盐。


2.根据权利要求1所述的葛根虫草锅巴，其特征在于，所述蔬菜粉由质量比为1:1:1的芹菜粉、甘蓝粉以及胡萝卜粉混合而成。


3.根据权利要求1所述的葛根虫草锅巴，其特征在于，所述复合香辛料由质量比为1:1:0.5的孜然粉、白胡椒粉以及蒜粉组成。


4.一种如权利要求1-3任一所述的葛根虫草锅巴的制备方法，包含以下步骤：
(1)称取定量的葛根粉以及蛹虫草粉；
(2)将籼米、小米定量称取后，搅拌淘洗后，去杂过滤，放入1:1.5-2倍的水中，浸泡30-40min；
(3)将步骤(2)中浸泡后的籼米以及小米，沥干，蒸制；
(4)将步骤(3)中蒸制后的籼米、小米冷却后，加入其它原料，加入至食品拌和机进行搅拌；
(5)将步骤(4)中得到的混合米团，挤压成型；
(6)将步骤(5)中得到的锅巴原料，按照需要调整切片后锅巴的长宽；
(7)将半成品进行微波干...

【专利技术属性】
技术研发人员：许俊齐，王瑞，谢春芹，曹淼，黄小忠，孙梦娟，
申请(专利权)人：江苏农林职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32