餐馆食物制备流水线制造技术

一种食物制备流水线具有基本Ｕ形的结构、第一部分设有一加热储存室。第二部分设有一冷却储存室。第一部分大致垂直于第二部分设置。第三部分连接在第二部分上，并具有一传递区。加热储存室具有两个入口，以使该储存室可分别从两个不同的位置进行再加料及取空。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
餐馆食物制备流水线的制作方法专利技术的背景专利
本专利技术总的涉及一种食品的高效制备。尤其，本专利技术涉及使用在餐馆中的一种改进型食物制备流水线。已有技术包括快餐厅在内的餐馆一般采用食物制备流水线。例如，一种广泛应用的食物制备流水线是具有几个工作台的直线型流水线。工人们在膳食从起点端途径几个工作台直到供应端行进的过程中制备该膳食。在供应端处，最终的食品被备妥用以供应、或者被包装好以供外卖或快递订单之用。因此，这些食物制备流水线需要许多工人以及随之而来的较大的工作区。已有技术中的直线型食物制备流水线另外还具有以下几点不足。当这些制备流水线被存放(stock)食物时，它们须要中断制备进程。典型的食物制备流水线仅仅用于制备食物，而让他人包装食物卖给顾客。另外，工人们通常必须将食物递过介于制备流水线与用于向顾客供应食物的柜台空间之间相对较大的距离。长距离递送需要较长的时间，这会引起食品掉落，并且造成庞大的食物制备区，或减少座位量。专利技术概述因此，对于餐馆而言，需要采用一种仅需少数几名工人的、具有人类工程(ergonomic)结构的食物制备流水线。另外，需要一种能在不中断工人制备食品的情况下保持食品供应的食物制备流水线。还需要一种能使食品制备工人快速包装供应顾客的食品的食物制备流水线。因此，本专利技术的一个方面涉及一种具有第一部分和第二部分的食物制备流水线。第二部分基本垂直于第一部分。第三部分紧接着第二部分设置，并远离该第二部分进行延伸。一加热储存室设置在其中一个部分上，并且一冷却储存室设置在另一个部分上。在较佳模式中，制备流水线由该三个部分第一部分、第二部分和第三部分形成为“U”形。第一和第三部分形成该U形流水线的腿部，而第二部分则形成“U”的连接部(bite)(即，延伸在侧腿部之间的U形流水线部分)。在由第一和第二部分或第三和第二部分所形成的一拐角附近设有一热原料池(well)(例如，蒸汽台)。该热原料池位于制备流水线的工作高度上或该高度附近。在流水线的第二部分上设有一敞开式生产仓。在流水线上设有至少一个订单显示器，该显示器大致位于眼睛的高度上。该订单显示器(一个或若干个)可设置在热原料池和/或生产仓附近的位置上。在流水线的第三部分上，在第三部分的外端(即，第二部分的末端)附近设有一托盘降落器。在一较佳实施例中，其中一个订单显示器靠近流水线的第一部分设置，而另一个订单显示器靠近流水线的第三部分设置。这样可使位于流水线任一侧上的流水线工人很容易看到该订单显示器。该食物制备流水线还具有设置在热原料池附近的第一部分上的一蒸汽箱。在该蒸汽箱与热原料池之间设有一豆杯分配器。一热箱较理想地大致设置在制备流水线第一部分上的蒸汽箱下方。一原料分配器较佳地位于热原料池附近，用以分配多种热食，例如、牛肉糜和豆类(但不受此限制)。在原料分配器附近还设有一加热架。该加热架较理想地适用于储存多种食物原料，包括油炸三明治包壳(shell)、玉米饼包壳及类似的粗玉米品(但不受此限制)。在一较佳实施例中，原料分配器的喷嘴位于热原料池的上方，并且加热架位于该原料分配器喷嘴的后上方。食物制备流水线的这个部分较理想地置于由第一和第二部分所形成的拐角处。热原料池附近设有至少一个指示器，该指示器与连续监视热原料池功能的一诊断系统配合协作。用于该诊断系统的指示器较佳地是一声响报警装置(声音或语音)、可视显示器或指示灯。设置在热原料池和指示器附近的是用于热原料池的诊断系统。该诊断系统确定热原料池中的水位(倘若可用的话)、加热元件的运行以及自动给水过程(倘若可用的话)，并在感应到这些部件或过程中的任何非正常状况的同时触发指示器。该食物制备流水线具有测定各批原料位于流水线上的时间长短的一计时系统。一旦所测得的时间达到特定原料的预选时间，该计时器就向指示器发出一个信号，从而向流水线工人发出警告。这样，原料就不会在食物制备流水线上停留比根据安全标准所设定的既定时间长的时间长度。在一较佳实施例中，该食物制备流水线还具有一悬挂式储存系统，该系统较理想地用于储存包装材料，例如包装物、容器、盒子和/或袋子；但是，该储存系统还可用于储存其它物品。该悬挂式储存系统较理想地位于制备流水线的第二部分上、生产仓的上方。该食物制备流水线另外还可具有一油炸三明治轨道。该油炸三明治轨道较理想地位于流水线第二部分上的生产仓的前方。一废物箱较佳地设置在油炸三明治轨道下方的一个位置上，用以接纳累积在生产仓和油炸三明治轨道附近的废物。本专利技术的食物制备流水线可具有许多附加的特点。例如，该制备流水线可具有一种改进型墨西哥式玉米饼(quesadilla)加温器，它具有一分体式盖子。该分体式盖子允许通过其中一个盖子进入该加温器，而同时另一个盖子仍保持关闭。因此，较已有技术中的加温器而言，提高了效率以及该加温器的容量。较理想地，该流水线的第三部分还具有设置在一托盘分配器附近的一包装储存室。一开袋装置用于打开袋子，并位于流水线上、包装储存室及托盘储存室的附近。根据本专利技术的另一个方面，揭示了一种蒸汽箱，该蒸汽箱具有位于蒸汽流外部的一风扇单元。多块侧板构成了一蒸汽腔。该蒸汽腔的一侧由一层状气流所构成，该气流延伸横穿蒸汽腔的一开口部分，从而形成了一气屏。在一较佳实施例中，蒸汽箱还具有局部延伸穿过蒸汽腔的开口侧的一摆动门。该摆动门的底部边缘沿其整个长度与层状气屏相接触。一加热元件设置在蒸汽腔内、位于顶面上。该加热元件发出足够的热量，用以防止在蒸汽腔的顶面上形成冷凝水。一排气系统设置在蒸汽腔的顶面上、位于加热元件的上方。根据本专利技术的又一个方面，揭示了一种用于泵送预定数量的食物原料的原料分配器。该原料分配器具有容纳有足以在一加工周期时间内向食物制备流水线提供足够原料的一料斗。该料斗与用于从料斗内抽出配量原料的一正排量泵装置相连。该正排量泵装置还将所抽出的原料部分通过位于食物制备流水线上、用于分配原料的一分离的喷嘴压出。在一较佳实施例中，正排量泵是一种活塞型泵，它与一个二位阀一起操作。该阀具有一腔，该腔具有与料斗相通的一输入口、与喷嘴相通的一输出口以及连接着泵的一口。一阀件在腔内移动，以便可选择地使泵与料斗及分配喷嘴相连。为了从料斗中抽出原料，使该阀件运动(例如，转动)至使泵与料斗相连、并封堵与喷嘴之间的连接的位置上。泵的活塞移离阀，从而从料斗中抽出原料。该活塞的移动量与所抽原料的体积是成正比的，从而配量出要分配的原料的量。然后，将该阀件移至使泵与喷嘴相连的位置上。在这个位置上，阀件封堵了料斗与泵之间的连接。接着，泵移向阀，从而将原料通过喷嘴压出。重申一下，活塞的移动量控制了所分配的原料的量。根据本专利技术的再一个方面，揭示了一种包装物储存系统。该系统具有悬挂式组合架，该组合架具有用于悬挂其的连接装置。设置在该组合架内的是可取出的包装物容器和纸盒分配器。在一较佳实施例中，该组合架具有设置在侧板顶边上的挂钩。该挂钩被构成为可接纳沿食物制备流水线延伸的一连杆。该组合架还可被构成为可接纳多种尺寸和形状的包装物容器。位于该包装物容器内的是用于多种菜单项目的产品包装物的纸盒。沿着组合架的底板内侧切割而成的一细长槽接纳包装物容器上的一细长突缘。该包装物容器上的细长突缘成一角度地配合在组合架中的槽内。该组合架被悬挂在安装于食物制备流水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物制备流水线，它包括第一部分、基本垂直于所述第一部分的第二部分、以及紧接着所述第二部分设置并远离其进行延伸的第三部分，一加热储存室设置在其中一个部分上，并且一冷却储存室设置在其中另一个部分上。

【技术特征摘要】
US 1997-2-21 60/038,6531.一种食物制备流水线，它包括第一部分、基本垂直于所述第一部分的第二部分、以及紧接着所述第二部分设置并远离其进行延伸的第三部分，一加热储存室设置在其中一个部分上，并且一冷却储存室设置在其中另一个部分上。2.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括设置在所述第三部分上的一传递区。3.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，所述加热储存室在两侧上具有进入口。4.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，所述冷却储存室具有至少一个进入口。5.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，还包括一用于加热至少部分地位于所述第二部分上的食品的装置。6.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，所述第一、第二和第三部分被基本设置呈U形，其中第一和第三部分基本相互平行地进行设置。7.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括设置在所述第一和第二部分的交会处附近的一热原料池，所述热原料池被设置在所述流水线的工作高度上。8.如权利要求7所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括一诊断系统，所述系统具有至少一个与所述热原料池相互配合、以监视热原料池工作状态的传感器，以及至少一个靠近热原料池设置、并与一诊断系统配合协作、以指示热原料池工作状态的指示器。9.如权利要求8所述的食物制备流水线，其特征在于，所述诊断系统具有多个监视所述热原料池中水位的传感器、位于热原料池中的一组加热元件以及一自动给水阀，所述诊断系统被构成为当其感应到一种非正常状况时，它会触发所述指示器。10.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，所述冷却储存室包括设置在所述第二部分上的一敞开式生产仓。11.如权利要求10所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括设置在所述第二部分上、并沿着所述生产仓的至少一部分长度延伸的一油炸三明治轨道。12.如权利要求10所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括位于所述油炸三明治轨道下方的一废物箱。13.如权利要求10所述的食物制备流水线，其特征在于，所述冷却储存装置是位于所述生产仓附近的一冷柜。14.如权利要求1所述的的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括至少一个设置在所述流水线沿线的显示单元。15.如权利要求14所述的食物制备流水线，其特征在于，所述至少一个显示器靠近所述第一或第三部分设置。16.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括大致位于所述第二部分的末端的所述第三部分的一端附近的一包装储存室。17.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，所述加热储存室包括设置在所述第一部分上的一蒸汽箱。18.如权利要求17所述的食物制备流水线，其特征在于，还包括位于所述蒸汽箱下方的一包装物储存台。19.如权利要求18所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括设置在所述第一和第二部分的交会处附近的一热原料池、以及设置在所述蒸汽箱与所述热原料池之间的一杯子分配器。20.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，所述加热储存室包括一热箱。21.如权利要求20所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括设置在所述第一部分上、并且基本位于所述热箱上方的一蒸汽箱。22.如权利要求1所述的食物制备流水线，其特征在于，另外还包括设置在所述第一和第二部分的交会处附近的一原料分配器。23.如权利要求22所述的食物制备流水线，其特征在于，所述原料分配器具有一泵机构。24.如权利要求22所述的食物制备流水线，其特征在于，所述原料分配器具有用以分配所需量的原料的一配量机构。25.如权利要求22所述的食物制备流水线，其特征在于，所述原料分配器具有至少一个位于所述分配器一侧上的输送喷嘴、以及至少一个位于分配器另一侧上的进入口。26.如权利要求25所述的食物制备流水线，其特征在于，所述原料分配器具有至少一个在分配器之前储存原料的加热容器，并且所述进入口的设置是用于进...

【专利技术属性】
技术研发人员：RC温弗里，EL罗斯，WA桑得斯，M特塞恩，老DW海厄特，小DW海厄特，
申请(专利权)人：塔哥贝尔有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]