一种山竹特效保鲜剂及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，通过溶液浸渍、电场处理和凉干包装等步骤，使山竹内部的果胶酶钝化，同时激活其内部的黄酮类物质、使其与渗入的小分子蛋白肽发生作用，形成凝胶，包裹山竹果肉，形成保护膜，以延长山竹的保鲜期。本发明专利技术方法充分利用山竹内部的天然成分对山竹进行保鲜，可在确保食用安全的前提下维持其新鲜度。

【技术实现步骤摘要】
一种山竹特效保鲜剂及其使用方法
本专利技术涉及农产品保鲜领域，具体是一种山竹特效保鲜剂及其使用方法。
技术介绍
山竹富含膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。由于山竹在我国种植量不高，目前主要为东南亚地区进口，运输周期较长，而山竹自身的耐贮藏性较差，尤其是有碰伤时容易腐烂。目前较为普遍的山竹保鲜方法是低温及涂膜处理等方法，以减少水分损失，降低果胶酶的活性，但低温处理对温度要求较高，温度选择不当时会出现果实表面凹坑，果肉褐变，果实水分损失增加等冷害症状；而涂膜处理抑菌性不佳，容易导致果实提前腐烂。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决山竹贮藏性较差的问题，提供一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，本专利技术所用的技术方案为：一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，保鲜剂的制备及使用方法步骤如下：S1.溶液浸渍：将有机酸溶解于500kg饮用水中，然后加入小分子蛋白肽，完全溶解后，将山竹完全浸入溶液，浸泡4-6小时；S2.电场处理：向上述溶液中加入小苏打，电场作用15-17分钟；S3.凉干包装：将山竹取出，采用8-14℃凉风吹干，进行包装。步骤S1中所述有机酸具体为绿原酸、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸、乙酸和丁二酸；所述小分子蛋白肽具体为N-芴-9-甲氧羰基-苯丙氨酸-缬氨酸-色氨酸。所述有机酸的用量为绿原酸400g，抗坏血酸400g，苹果酸400g，柠檬酸400g，乙酸300g和丁二酸280g；所述小分子蛋白肽用量为N-芴-9-甲氧羰基-苯丙氨酸-缬氨酸-色氨酸8kg。步骤S2中所述电场的强度为18-20V/cm，频率为16-18Hz。本专利技术的有益效果在于：1、电场处理可钝化山竹内部的果胶酶，同时激活山竹内部的黄酮类物质、使其与渗入的小分子蛋白肽发生作用，形成凝胶，包裹山竹果肉，形成保护膜，延长山竹的保鲜期；2、小苏打在电场作用下，生成小气泡，可促进保护膜的形成。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，保鲜剂的制备及使用方法步骤如下：S1.溶液浸渍：将有机酸溶解于500kg饮用水中，然后加入小分子蛋白肽，完全溶解后，将山竹完全浸入溶液，浸泡4-6小时；S2.电场处理：向上述溶液中加入小苏打，电场作用15-17分钟；S3.凉干包装：将山竹取出，采用8-14℃凉风吹干，进行包装。步骤S1中所述有机酸具体为绿原酸、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸、乙酸和丁二酸；所述小分子蛋白肽具体为N-芴-9-甲氧羰基-苯丙氨酸-缬氨酸-色氨酸。所述有机酸的用量为绿原酸400g，抗坏血酸400g，苹果酸400g，柠檬酸400g，乙酸300g和丁二酸280g；所述小分子蛋白肽用量为N-芴-9-甲氧羰基-苯丙氨酸-缬氨酸-色氨酸8kg。步骤S2中所述电场的强度为18-20V/cm，频率为16-18Hz。实施例1：S1.溶液浸渍：将400g绿原酸、400g抗坏血酸、400g苹果酸、400g柠檬酸、300g乙酸和280g丁二酸溶解于500kg饮用水中，将山竹完全浸入溶液，浸泡6小时；S2.凉干包装：将山竹取出，采用10℃凉风吹干，采用聚乙烯袋包装后装箱；经过观察和检测，与常规聚乙烯袋包装保鲜的山竹相比，实施例1处理后的山竹更不易变色，保鲜期延长5天。实施例2：S1.溶液浸渍：将400g绿原酸、400g抗坏血酸、400g苹果酸、400g柠檬酸、300g乙酸和280g丁二酸溶解于500kg饮用水中，然后加入8kgN-芴-9-甲氧羰基-苯丙氨酸-缬氨酸-色氨酸，完全溶解后，将山竹完全浸入溶液，浸泡6小时；S2.电场处理：采用强度为20V/cm、频率为18Hz的电场作用16分钟；S3.凉干包装：将山竹取出，采用10℃凉风吹干，采用聚乙烯袋包装后装箱;经过观察和检测，与采用实施例1中方法保鲜的山竹相比，实施例2处理后的山竹保鲜期延长10天。实施例3：S1.溶液浸渍：将400g绿原酸、400g抗坏血酸、400g苹果酸、400g柠檬酸、300g乙酸和280g丁二酸溶解于500kg饮用水中，然后加入8kgN-芴-9-甲氧羰基-苯丙氨酸-缬氨酸-色氨酸，完全溶解后，将山竹完全浸入溶液，浸泡6小时；S2.电场处理：往溶液中加入小苏打，然后采用强度为20V/cm、频率为18Hz的电场作用16分钟；S3.凉干包装：将山竹取出，采用10℃凉风吹干，采用聚乙烯袋包装后装箱。经过观察和检测，与采用实施例2中方法保鲜的山竹相比，实施例3处理后的山竹保鲜期延长4天。上述实施例表明与常规山竹保鲜方法相比，经过有机酸、小分子蛋白肽和小苏打浸泡，再进行电场处理后的山竹保鲜期明显延长。以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非对其限制，尽管参照上述实施例对本专利技术进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解，依然可以对本专利技术的具体实施方式进行修改或者等同替换，而未脱离本专利技术精神和范围的任何修改或者等同替换，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，其特征在于，保鲜剂的制备及使用方法步骤如下：/nS1. 溶液浸渍：将有机酸溶解于500kg饮用水中，然后加入小分子蛋白肽，完全溶解后，将山竹完全浸入溶液，浸泡4-6小时；/nS2.电场处理：向上述溶液中加入小苏打，电场作用15-17分钟；/nS3.凉干包装：将山竹取出，采用8-14℃凉风吹干，进行包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，其特征在于，保鲜剂的制备及使用方法步骤如下：
S1.溶液浸渍：将有机酸溶解于500kg饮用水中，然后加入小分子蛋白肽，完全溶解后，将山竹完全浸入溶液，浸泡4-6小时；
S2.电场处理：向上述溶液中加入小苏打，电场作用15-17分钟；
S3.凉干包装：将山竹取出，采用8-14℃凉风吹干，进行包装。


2.根据权利要求1中所述的一种山竹特效保鲜剂及其使用方法，其特征在于，步骤S1中所述有机酸具体为绿原酸、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸、乙酸和丁二酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟业俊，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36