用于制备可挤压食品的装置和方法制造方法及图纸

提供了一种用于在装置(10)上制备包含小麦粉和非小麦粉的可挤压食品的方法(200)，该装置(10)包括混合单元(120)和加热单元(130)。该方法包括：使用混合单元将非小麦粉与液体组合(210)来形成第一面团混合物；使用加热单元加热(220)第一面团混合物；以及使用混合单元将小麦粉与加热的面团混合物组合(230)来形成第二面团混合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备可挤压食品的装置和方法
本公开涉及一种用于制备可挤压食品的装置和方法。特别地，本公开涉及一种用于制备包含小麦粉和非小麦粉的可挤压食品的装置和方法。
技术介绍
许多人越来越注重健康并意识到良好的饮食对于健康和幸福是至关重要的。有许多众所周知的流行饮食能减少糖、碳水化合物和脂肪的摄入，并且能增加膳食纤维的摄入。因此，对于淀粉(即，一种碳水化合物)含量较低的食品——特别是诸如面食(pasta)和面条等主食——存在较高的需求。自动家用食物混合和挤压器具已经被普遍使用了很多年。自20世纪70年代以来，已经公开并开始使用自动面食机或面条机，其既能混合面团又能通过模具挤压面团。通常，此类器具包括在其中混合面粉和水的腔室，并且呈面团形式的混合材料被馈送到挤压单元，该挤压单元迫使混合的面团通过模具来形成面食和/或面条。许多当前可用的自动家用食物混合和挤压器具是基于使用精制小麦粉来制备食品的假设而设计的，因为这允许通过小麦粉中的水合蛋白质的交联的形成来容易地实现食品的烹饪质地的某一参数(例如，硬度)。例如，这些器具中的一些器具可以具有用于制作面食的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于在装置(10)处制备包含小麦粉和非小麦粉的可挤压食品的方法(200)，其中所述装置包括混合单元(120)和加热单元(130)，所述方法包括：/n使用所述混合单元将所述非小麦粉与液体组合(210)来形成第一面团混合物；/n使用所述加热单元加热(220)所述第一面团混合物，使得所述第一面团混合物的温度超过第一预定温度阈值；/n测量所加热的面团混合物的温度；以及/n当所测得的温度不超过第二预定温度阈值时，使用所述混合单元将所述小麦粉与所加热的面团混合物组合(230)来形成第二面团混合物。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180419 EP 18168223.8;20180105 CN PCT/CN2018/07161.一种用于在装置(10)处制备包含小麦粉和非小麦粉的可挤压食品的方法(200)，其中所述装置包括混合单元(120)和加热单元(130)，所述方法包括：
使用所述混合单元将所述非小麦粉与液体组合(210)来形成第一面团混合物；
使用所述加热单元加热(220)所述第一面团混合物，使得所述第一面团混合物的温度超过第一预定温度阈值；
测量所加热的面团混合物的温度；以及
当所测得的温度不超过第二预定温度阈值时，使用所述混合单元将所述小麦粉与所加热的面团混合物组合(230)来形成第二面团混合物。


2.根据权利要求1所述的方法(200)，其中所述第一预定阈值为90℃。


3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法(200)，其中加热(220)所述第一面团混合物包括：使用所述加热单元加热所述第一面团混合物，使得所述第一面团混合物的温度超过所述第一预定温度阈值达预定时间段。


4.根据权利要求3所述的方法(200)，其中所述预定时间段为5分钟。


5.根据前述权利要求中任一项所述的方法(200)，其中所述第二预定温度阈值为70℃。


6.根据前述权利要求中任一项所述的方法(200)，其中将所述小麦粉与所加热的面团混合物组合(230)包括：组合与所加热的面团混合物中的非小麦粉量相对应的小麦粉量。


7.根据权利要求6所述的方法(200)，其中基于预定重...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙雯，陈煌莉，蒉霄云，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL