一种李子白兰地及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种李子白兰地及其制备方法，其中，包括以下重量份的原料：李子果200‑400份、小麦200‑400份、甘草20‑30份、黄精4‑10份、肉桂10‑20份、黄芪8‑12份；本发明专利技术的李子白兰地，口感醇正，长期饮用有助于消化系统功能，可以有效的促进消化的状况，延缓衰老、补益脾、肺、肾的作用，对于调气虚是有一定的帮助的；本发明专利技术的操作控制方便，原料廉价易得，质量稳定，成功率高，生产效率高，生产成本，可大规模工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种李子白兰地及其制备方法
本专利技术涉及饮料，具体来说，涉及含酒精的饮料，尤其涉及李子白兰地的生产方法。
技术介绍
李子(PrunussalicinaLindl.)，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实6-7月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。目前市场上的李子酒大都是使用单一的李子果实原料制成的，饮用保健效果较为单一，难以迎合大众的口味，在李子酒原料中加入药食同源的中药后，具有非常有效的保健效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种李子白兰地及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案，一种李子白兰地的，其中，包括以下重量份的原料：李子果200-400份、小麦200-400份、甘草20-30份、黄精4-10份、肉桂10-20份、黄芪8-12份。优选的，包括以下重量份的原料：李子果300份、小麦300份、甘草25份、黄精7份、肉桂15份、黄芪10份。上述一种李子白兰地的制备方法，其中，包括以下步骤：(1)李子果去核、泡制：采摘成熟的李子，及时经人工筛选选出霉烂的果子，用作原料的李子经破碎等工序，得到去核的果肉，加入酒曲密封备用；(2)小麦醪的制备：选用颗粒饱满，无霉变、无虫害的小麦粒，粉碎成颗粒，过筛、加水、加酒曲备用；(3)甘草、黄精、肉桂和黄芪的制备：从正规中药饮片厂选取甘草、黄精、肉桂和黄芪，将甘草、黄精、肉桂和黄芪倾斜切粒，清水冲洗，加水浸泡备用；(4)发酵；把处理好的果肉、酒曲发酵的小麦颗粒、甘草、黄精、肉桂和黄芪放在一起发酵，前三天每天早晚各搅拌一次，三天后每天搅拌一次，10天后两天搅拌一次，15天至20天发酵成功。(5)过滤分离：将发酵物料进行过滤，分离出原酒和果渣，原酒立即送去蒸馏；(6)两次蒸馏：过滤后的原酒进行两次蒸馏；一次蒸馏，将蒸馏出的原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的45％；二次蒸馏，将一次蒸馏完后的酒再次蒸馏；(7)恒温陈酿：将蒸馏出的李子白兰地转入橡木桶进行恒温陈酿；(8)冷冻澄清：将陈酿酒在冷冻室内冷冻，放置澄清7天，之后进行恒温等压过滤，过滤其中沉淀物，并促进白兰地的稳定；(9)低温灌装：过滤得到的滤液在低温4℃下低温灌装，得到产品李子白兰地。优选的，上述第(1)步中，去壳的果肉须在3小时内送去发酵，以防果肉变质。优选的，上述第(2)步中，所述过筛的目数为50目。优选的，上述第(3)步中，将甘草、黄精、肉桂和黄芪进行切粒，保证厚度为2mm，然后经流动清水冲洗，冲洗时间为3-6分钟，然后放入盛有温度为90℃的热水中浸泡备用。优选的，上述第(6)步中，所述一次蒸馏是将蒸馏出的200ml原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的40％；所述二次蒸馏的蒸馏量按下式计算：(过滤汁总体积×原酒酒度)/所需白兰地酒度。优选的，上述第(7)步中，所述一次蒸馏是将蒸馏出的200ml原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的45％；所述二次蒸馏的蒸馏量按下式计算：(过滤汁总体积×原酒酒度)/所需白兰地酒度。优选的，第(7)步中，所述恒温陈酿的温度控制为15℃～25℃，湿度控制为65％～80％。优选的，上述第(8)步中，所述冷冻温度为-20℃；所述恒温等压过滤的温度控制在22℃～28℃，压力控制在23～16kg/cm2。有益效果：本专利技术的有益效果是：本专利技术的李子白兰地，口感醇正，长期饮用有助于消化系统功能，可以有效的促进消化的状况，延缓衰老、补益脾、肺、肾的作用，对于调气虚是有一定的帮助的；本专利技术的操作控制方便，原料廉价易得，质量稳定，成功率高，生产效率高，生产成本低，可大规模工业化生产。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。为了能够更清楚地理解本专利技术的上述目的、特征和优点，下面结合实施例对本专利技术做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是，本专利技术还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本专利技术并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。实施例1为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案，一种李子白兰地，其中，包括以下重量份的原料：李子果300份、小麦300份、甘草25份、黄精7份、肉桂15份、黄芪10份。上述一种李子白兰地的制备方法，其中，包括以下步骤：(1)李子果去核、泡制：采摘成熟的李子，及时经人工筛选选出霉烂的果子，用作原料的李子经破碎等工序，得到去核的果肉，加入酒曲密封备用；(2)小麦醪的制备：选用颗粒饱满，无霉变、无虫害的小麦粒，粉碎成颗粒，过筛、加水、加酒曲备用；(3)甘草、黄精、肉桂和黄芪的制备：从正规中药饮片厂选取甘草、黄精、肉桂和黄芪，将甘草、黄精、肉桂和黄芪倾斜切粒，清水冲洗，加水浸泡备用；(4)发酵；把处理好的果肉、酒曲发酵的小麦颗粒、甘草、黄精、肉桂和黄芪放在一起发酵，前三天每天早晚各搅拌一次，三天后每天搅拌一次，10天后两天搅拌一次，15天至20天发酵成功。(5)过滤分离：将发酵物料进行过滤，分离出原酒和果渣，原酒立即送去蒸馏；(6)两次蒸馏：过滤后的原酒进行两次蒸馏；一次蒸馏，将蒸馏出的原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的45％；二次蒸馏，将一次蒸馏完后的酒再次蒸馏；(7)恒温陈酿：将蒸馏出的李子白兰地转入橡木桶进行恒温陈酿；(8)冷冻澄清：将陈酿酒在冷冻室内冷冻，放置澄清7天，之后进行恒温等压过滤，过滤其中沉淀物，并促进白兰地的稳定；(9)低温灌装：过滤得到的滤液在低温4℃下低温灌装，得到产品李子白兰地。具体的，上述第(1)步中，去壳的果肉须在3小时内送去发酵，以防果肉变质。具体的，上述第(2)步中，所述过筛的目数为50目。具体的，上述第(3)步中，将甘草、黄精、肉桂和黄芪进行切粒，保证厚度为2mm，然后经流动清水冲洗，冲洗时间为3-6分钟，然后放入盛有温度为90℃的热水中浸泡备用。具体的，上述第(6)步中，所述一次蒸馏是将蒸馏出的200ml原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的40％；所述二次蒸馏的蒸馏量按下式计算：(过滤汁总体积×原酒酒度)/所需白兰地酒度。具体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种李子白兰地，其特征在于，包括以下重量份的原料：李子果200-400份、小麦200-400份、甘草20-30份、黄精4-10份、肉桂10-20份、黄芪8-12份。/n

【技术特征摘要】
1.一种李子白兰地，其特征在于，包括以下重量份的原料：李子果200-400份、小麦200-400份、甘草20-30份、黄精4-10份、肉桂10-20份、黄芪8-12份。


2.根据权利要求2所述的一种李子白兰地，其特征在于，包括以下重量份的原料：李子果300份、小麦300份、甘草25份、黄精7份、肉桂15份、黄芪10份。


3.一种如权利要求1所述的李子白兰地的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)李子果去核、泡制：
采摘成熟的李子，及时经人工筛选选出霉烂的果子，用作原料的李子经破碎等工序，得到去核的果肉，加入酒曲密封备用；
(2)小麦醪的制备：
选用颗粒饱满，无霉变、无虫害的小麦粒，粉碎成颗粒，过筛、加水、加酒曲备用；
(3)甘草、黄精、肉桂和黄芪的制备：
从正规中药饮片厂选取甘草、黄精、肉桂和黄芪，将甘草、黄精、肉桂和黄芪倾斜切粒，清水冲洗，加水浸泡备用；
(4)发酵；
把处理好的果肉、酒曲发酵的小麦颗粒、甘草、黄精、肉桂和黄芪放在一起发酵，前三天每天早晚各搅拌一次，三天后每天搅拌一次，10天后两天搅拌一次，15天至20天发酵成功。
(5)过滤分离：
将发酵物料进行过滤，分离出原酒和果渣，原酒立即送去蒸馏；
(6)两次蒸馏：
过滤后的原酒进行两次蒸馏；一次蒸馏，将蒸馏出的原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的45％；二次蒸馏，将一次蒸馏完后的酒再次蒸馏；
(7)恒温陈酿：
将蒸馏出的李子白兰地转入橡木桶进行恒...

【专利技术属性】
技术研发人员：张磊，
申请(专利权)人：张磊，
类型：发明
国别省市：安徽;34