猴头菇健脾养胃保健饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种猴头菇健脾养胃保健饼干，按重量份数计，包括以下组分：猴头菇20～40份，复合面粉30～80份，鸡内金1～10份，蒲公英提取物0.2～5份，螺旋藻0.5～5份，陈皮1～10份，佛手柑1～10份，黑枸杞1～10份，山楂1～10份，薏仁油1～15份，维生素0～0.2份，ω‑3脂肪酸0.001～1份，微量元素0.00002～1份，调味剂0～10份。本发明专利技术的饼干口感好，口味独特，营养价值高，人体易于消化吸收，尤其可以起到健脾养胃的作用。

【技术实现步骤摘要】
猴头菇健脾养胃保健饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及猴头菇健脾养胃保健饼干及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，很多人随着工作压力的增大和生活节奏的加快，以往规律的进餐时间被打乱，不吃早餐、延迟午餐、暴饮暴食，饮食无规律等，导致越来越多的人出现胃痛、胃炎等病症。目前，虽然市场上有大量治疗此类疾病的药物，但“是药三分毒”，特别是西药，具有不可避免的副作用和刺激性，长远来看，并不利于此类病症的治疗。虽然传统的中药制剂在此类疾病的治疗上有得天独厚得优势，但是中药服用周期长，味道不适口，对于典型的慢性病特征的胃病患者来说是很痛苦的。胃病是一种常见病，是由于人们长期不健康的饮食给胃带来巨大负担，从而引起胃炎、胃溃疡等病变。胃病会给人们带来许多烦恼，诸如食欲不振、消化不良，对营养的吸收不完全，还会造成胃部疼痛等症状。现在，胃病的发病率呈逐年上升的态势，胃病已经成为人们健康的一个常见杀手，轻者造成饮食下降，体质减弱，重者可能转化成胃癌，由此可见，胃病的预防和治疗显得日益紧迫了。俗话说胃病“三分治七分养”，除了依靠药物治疗以外，长远来说还需要对膳食进行合理的搭配。此外，让人们在饮食结构上主动补充具有养胃效果的成分或食物是不太容易的，因为人们在进餐时总是根据自己的饮食习惯和喜好来选择，并且对具有养胃效果的成分或食物摄入的重要性不以为然，例如人们听到药物就会产生一定的排斥心理，因此，专利技术人认为将具有健脾养胃效果的成分或食物制作成富有吸引力的口味、营养丰富的饼干或零食是一种巧妙的构思，这样既没有迫使人们改变生活或饮食习惯，又将人们不愿主动食用的具有健脾养胃效果的成分或食物引入到人们的日常饮食当中。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食用菌，也是药用菌；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头菇中含有多种氨基酸，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病也是有好的效果的。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术的目的之一在于提供一种猴头菇健脾养胃保健饼干。本专利技术的又一目的在于提供一种猴头菇健脾养胃保健饼干的制备方法。本专利技术采用以下技术方案：猴头菇健脾养胃保健饼干，按重量份数计，包括以下组分：可选地，猴头菇健脾养胃保健饼干，按重量份数计，包括以下组分：进一步地，所述猴头菇占20～40份，例如20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39或40份。进一步地，所述复合面粉占30～80份，例如30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、60、70或80份。进一步地，所述复合面粉包括小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、木薯粉、紫薯粉、绿豆粉、山药粉中的至少两种。进一步地，所述复合面粉包括10～20份小麦粉、1～10份玉米粉、1～10份马铃薯粉、1～10份木薯粉、1～10份紫薯粉、1～10份绿豆粉、10～20份山药粉。进一步地，所述鸡内金占1～10份，例如1、2、3、4、5、6、7、8、9或10份。进一步地，所述蒲公英提取物通过超临界CO2萃取工艺制得，蒲公英提取物占0.2～5份，例如0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9、1、2、3、4或5份。蒲公英提取物中含有多种活性成分，例如蒲公英甾醇、蒲公英苦素、黄酮类、有机酸类、皂苷类、多糖、多酚类物质等，具体地，例如咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等，而通常的水醇体系提取法难以将其活性成分提取出来。蒲公英提取物中的许多成分可以产生生物学效应，而发挥出独特的作用，例如清除活性氧自由基，维护肝脏和消化系统，加速胆汁流动，协同健脾养胃。绿原酸是蒲公英在植物体内有氧呼吸过程产生的，具有抗氧化和促进人体新陈代谢的作用。具体地，将蒲公英清理干净，可去除花朵，晒干后使用粉碎装置粉碎成50～200目(例如50～60目、60～70目、70～80目、80～90目、90～100目、100～120目、120～150目、150～180目、180～200目)的粉末，通过超临界CO2萃取工艺萃取粉末。更进一步地，所述超临界CO2萃取工艺的条件为：以CO2为超临界流体，萃取压力为200～500bar(例如，200bar、300bar、400bar、500bar)，时间为1～3h(例如，1h、2h、3h)，温度为40℃～50℃(例如，40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃)，CO2流速为10～20g/min(例如，10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20g/min)。本文中使用的术语“超临界CO2萃取”(SupercriticalFluidsExtraction，SFE)，是指利用超临界状态下的流体(CO2)作为萃取溶剂，从固体或液体原料中萃取出部分组分的分离技术。超临界流体不仅具有较高的溶解能力，还具有较高的传质速率、较好的流动性能和很快达到平衡的能力。而且，由于温度和压力在临界点附近的微小变化能够引起溶解能力的显著变化，这使得超临界流体具有良好的可调节性和选择性。进一步地，超临界萃取克服了传统提取或萃取方法耗时长、过程繁琐、回收率低等问题。其中使用的流体CO2具有无毒、无味、不燃、无残留、廉价、易精制等特点。进一步地，所述螺旋藻占0.5～5份，例如0.5、0.6、0.7、0.8、0.9、1、2、3、4、5份。螺旋藻中的蛋白质含量高达60％-70％，主要包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素A、B1、B2、B6、B12、E，烟酸，肌酸，γ-亚麻酸，泛酸钙，叶酸，钙，铁，锌，镁等。螺旋藻中存在螺旋藻多糖等多种降糖物质，可通过多种途径，比如促进胰岛素分泌、减缓糖吸收、促进物质代谢、抗氧化等调节血糖代谢。螺旋藻有较强的抗氧化作用，可增强机体抗氧化酶活性，捕捉自由基，降低自由基对DNA的损伤，以及增强机体免疫力。本文中使用的术语“自由基”是指共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团，包括但不限于以下：超氧阴离子自由基(O2-)、过氧化氢(H2O2)、羟基自由基(·OH)、单氧(1O2)、碳中心(·CH-R)脂质自由基或L·自由基，等等。人体内的自由基是活性很强的原子或基团，能够对人体内其它物质进行氧化。进一步地，所述陈皮占1～10份，例如1、2、3、4、5、6、7、8、9或10份。进一步地，所述陈皮为新会陈皮，该新会陈皮源自于在11月到12月取果的新会柑。本文中所使用的术语“新会柑”，又本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：/n

【技术特征摘要】
1.猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：





2.根据权利要求1所述的猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，所述复合面粉包括小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、木薯粉、紫薯粉、绿豆粉、山药粉中的至少两种。


3.根据权利要求2所述的猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，所述复合面粉包括10～20份小麦粉、1～10份玉米粉、1～10份马铃薯粉、1～10份木薯粉、1～10份紫薯粉、1～10份绿豆粉、10～20份山药粉。


4.根据权利要求1所述的猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，所述蒲公英提取物通过超临界CO2萃取工艺制得，所述超临界CO2萃取工艺的条件为：以CO2为超临界流体，萃取压力为200～500bar，时间为1～3h，温度为40℃～50℃，CO2流速为10～20g/min。


5.根据权利要求1所述的猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，所述陈皮为新会陈皮，该新会陈皮源自于在11月到12月取果的新会柑。


6.根据权利要求1所述的猴头菇健脾养胃保健饼干，其特征在于，所述维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘科勇，
申请(专利权)人：刘科勇，
类型：发明
国别省市：广东;44