一种含有松针的葛根保健食品制造技术

一种含有松针的葛根保健食品，涉及保健食品配方技术领域。其特征在于，由以下重量份原料组成：干燥发酵葛根片菌体1000份、将食盐5份、白砂糖1份、味精5份、助鲜剂(为I+G)0.3份、辣椒粉1份、五香粉0.5份、孜然粉0.3份、增稠剂(为黄原胶)0.5份、酵母抽提物粉1份、水200份、食用调和油15份。本发明专利技术的有益效果是：不仅保留了松针、葛根的营养价值，而且其成分、含量和功用已与原生松针、葛根相当甚至更高，且生产成本相对较低，适合大众消费；具有降血糖、降血脂、降血压等多种功效。

【技术实现步骤摘要】
一种含有松针的葛根保健食品
本专利技术属于保健食品配方
，具体涉及一种含有松针的葛根保健食品。
技术介绍
葛根为多年生豆科植物，也是一种药食两用植物，葛根所含有的黄酮类物质，包括葛根素、葛根苷元、葛根苷等，具有抗菌、活血化瘀、扩张冠状动脉血管和脑血管、降低心肌耗氧量、改善心肌收缩功能、促进血液循环、增强机体免疫力等多种药理与保健作用。鲜葛根含淀粉15％-25％，富含钙、锌、铁、铜、磷、钾等10多种人体所必需的微量元素以及多种氨基酸、维生素，以及一定量的黄酮类化合物。以葛根淀粉为原料制作的食品，在国际、国内市场上广受欢迎，而一种含有松针的葛根保健食品还未见报道。
技术实现思路
为了克服如上所述的问题，本专利技术提供一种含有松针的葛根保健食品，以弥补其不足。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种含有松针的葛根保健食品，其特征在于，制备方法：(1)将食盐5份、白砂糖1份、味精5份、助鲜剂(为I+G)0.3份、辣椒粉1份、五香粉0.5份、孜然粉0.3份、增稠剂(为黄原胶)0.5份、酵母抽提物粉1份、水200份、食用调和油15份放入夹层锅中，加热搅拌使各组分充分溶解，并煮沸5-8min，得到调味液，保温备用；(2)将1000份干燥发酵葛根片菌体倒入装有调味液的容器中对干燥发酵葛根片菌体进行卤制调味，并不断翻炒，以使其入味均匀，直至调味液基本被吸干即可起锅，得到卤制葛根片，备用；(3)将卤制葛根片装袋、抽真空、封口后进行高压灭菌，得到一种含有松针的葛根保健食品。其干燥发酵葛根片菌体的制备方法：(1)取松针6份，于120份60℃的温水中浸泡24小时，出水后再阴晾至含水量达到60％-70％，得到浸泡松针，备用；(2)将浸泡松针挤压出汁，用吸管将其汁液吸取滴入一级培育试管(通常情况下，滴入一滴即可；试管须经清洗消毒，且保证无杂菌)，然后再用脱脂棉球将一级培育试管口封塞，放入温箱培育，温度保持20℃-30℃，湿度保持50％-60％，经20-22天发酵，一级菌种培育完成，备用；(3)用吸管从一级菌种试管中吸出菌种(通常情况下，吸取米粒大小的一团菌种即可；试管须经清洗消毒，且保证无杂菌)，分别植入若干二级培育试管中，然后用脱脂棉球封塞，放入温箱中培育，温度保持20℃-23℃，湿度保持50％-60％，经18-20天发酵，二级菌种培育完成，备用；(4)鲜葛根经清洗、沥干、去皮、切段，得到葛根片，葛根片的厚度为1.5-2mm，然后将葛根片浸泡1-2小时后进行蒸煮，葛根片体熟透后，将葛根片捞出阴晾风干至含水保持在50％-60％，装入高压锅内灭菌，灭菌温度150℃，葛根片灭菌出锅后分装于500ml玻璃容器内，和二级菌种试管一同置入接种箱内，并用吸管吸取少量二级菌种至玻璃容器中的葛根片体中，放入发酵室，发酵室温度保持20℃-22℃，湿度保持50％-60％，经20-22天发酵完成，得到发酵葛根片菌体，备用；(5)将发酵葛根片菌体阴晾风干，得到干燥发酵葛根片菌体，备用。上述松针的功效与作用是：松针具有祛风、活血、安神、明目、解毒、止痒的功效，临床上常用于治疗流行性感冒、风湿性关节病、跌打肿痛、夜盲症、高血压病、神经衰弱，同时用于治疗冻疮、性功能减退、糖尿病、便秘、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等，都有特殊的疗效；经常用松针泡水喝，对于身体有高血压、高血脂可以祛风活血、明目安神，以及治疗身体风湿性关节骨病；松针可以通过针对性的饮食疗法，进行调理身体；现代医学研究表明，松针还含有丰富的黄酮类、挥发油、维生素、木质素等微量元素，对身体具有祛痰、健胃、祛风、解热、利尿、镇痛、抗菌、抗病毒的功效，对于身体出现上呼吸道感染性疾病，都有良好的治疗作用，以及对于血脂高和血糖高也有良好的调整作用。本专利技术的有益效果是：不仅保留了松针、葛根的营养价值，而且其成分、含量和功用已与原生松针、葛根相当甚至更高，且生产成本相对较低，适合大众消费；具有降血糖、降血脂、降血压等多种功效。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一种含有松针的葛根保健食品，其特征在于，制备方法：将食盐5克、白砂糖1克、味精5克、助鲜剂(为I+G)0.3克、辣椒粉1克、五香粉0.5克、孜然粉0.3克、增稠剂(为黄原胶)0.5克、酵母抽提物粉1克、水200克、食用调和油15克放入夹层锅中，加热搅拌使各组分充分溶解，并煮沸5min，得到调味液，保温备用；将1000克干燥发酵葛根片菌体倒入装有调味液的容器中对干燥发酵葛根片菌体进行卤制调味，并不断翻炒，以使其入味均匀，直至调味液基本被吸干即可起锅，得到卤制葛根片，备用；将卤制葛根片装袋、抽真空、封口后进行高压灭菌，得到一种含有松针的葛根保健食品。其干燥发酵葛根片菌体的制备方法：取松针6克，于120克60℃的温水中浸泡24小时，出水后再阴晾至含水量达到60％，得到浸泡松针，备用；将浸泡松针挤压出汁，用吸管将其汁液吸取滴入一级培育试管(通常情况下，滴入一滴即可；试管须经清洗消毒，且保证无杂菌)，然后再用脱脂棉球将一级培育试管口封塞，放入温箱培育，温度保持20℃，湿度保持50％，经22天发酵，一级菌种培育完成，备用；用吸管从一级菌种试管中吸出菌种(通常情况下，吸取米粒大小的一团菌种即可；试管须经清洗消毒，且保证无杂菌)，分别植入若干二级培育试管中，然后用脱脂棉球封塞，放入温箱中培育，温度保持20℃，湿度保持50％，经20天发酵，二级菌种培育完成，备用；(4)鲜葛根经清洗、沥干、去皮、切段，得到葛根片，葛根片的厚度为2mm，然后将葛根片浸泡1小时后进行蒸煮，葛根片体熟透后，将葛根片捞出阴晾风干至含水保持在50％，装入高压锅内灭菌，灭菌温度150℃，葛根片灭菌出锅后分装于500ml玻璃容器内，和二级菌种试管一同置入接种箱内，并用吸管吸取少量二级菌种至玻璃容器中的葛根片体中，放入发酵室，发酵室温度保持20℃，湿度保持50％，经22天发酵完成，得到发酵葛根片菌体，备用；将发酵葛根片菌体阴晾风干，得到干燥发酵葛根片菌体，备用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有松针的葛根保健食品，其特征在于，制备方法：(1)将食盐5份、白砂糖1份、味精5份、助鲜剂(为I+G)0.3份、辣椒粉1份、五香粉0.5份、孜然粉0.3份、增稠剂(为黄原胶)0.5份、酵母抽提物粉1份、水200份、食用调和油15份放入夹层锅中，加热搅拌使各组分充分溶解，并煮沸5-8min，得到调味液，保温备用；(2)将1000份干燥发酵葛根片菌体倒入装有调味液的容器中对干燥发酵葛根片菌体进行卤制调味，并不断翻炒，以使其入味均匀，直至调味液基本被吸干即可起锅，得到卤制葛根片，备用；(3)将卤制葛根片装袋、抽真空、封口后进行高压灭菌，得到一种含有松针的葛根保健食品。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有松针的葛根保健食品，其特征在于，制备方法：(1)将食盐5份、白砂糖1份、味精5份、助鲜剂(为I+G)0.3份、辣椒粉1份、五香粉0.5份、孜然粉0.3份、增稠剂(为黄原胶)0.5份、酵母抽提物粉1份、水200份、食用调和油15份放入夹层锅中，加热搅拌使各组分充分溶解，并煮沸5-8min，得到调味液，保温备用；(2)将1000份干燥发酵葛根片菌体倒入装有调味液的容器中对干燥发酵葛根片菌体进行卤制调味，并不断翻炒，以使其入味均匀，直至调味液基本被吸干即可起锅，得到卤制葛根片，备用；(3)将卤制葛根片装袋、抽真空、封口后进行高压灭菌，得到一种含有松针的葛根保健食品。


2.权利要求1所述的一种含有松针的葛根保健食品，其特征在于，干燥发酵葛根片菌体的制备方法：(1)取松针6份，于120份60℃的温水中浸泡24小时，出水后再阴晾至含水量达到60％-70％，得到浸泡松针，备用；(2)将浸泡松针挤压出汁，用吸管将其汁液吸取滴入一级培育试管(通常情况下，滴入一滴即可；试管须经清洗消毒，且保证无杂菌)，然...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红光，
申请(专利权)人：李红光，
类型：发明
国别省市：山西;14