一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法，属于食品加工领域。本发明专利技术中将黑糯玉米粒经前处理后得到黑糯玉米粉，加乙醇溶液进行超声提取；提取液冷却后经双联过滤器过滤；滤液进行减压浓缩，并回收乙醇；浓缩液经乙酸乙酯多次萃取，合并萃取液；萃取液再经减压浓缩并回收乙酸乙酯；浓缩液经真空冷冻干燥得黑糯玉米提取物。本发明专利技术所述的杂粮组合物分别为藜麦、薏仁、燕麦、小米和黑糯玉米提取物，其中黑糯玉米提取物对生物体内脂肪酸合成酶具有一定的抑制作用，从而减少脂肪的产生。另一方面，结合人体每日所需能量的最佳配比及兼顾其保健功效对杂粮组合物进行复配混合，利用杂粮中的膳食纤维及生物活性物质达到最佳的减脂效果。

【技术实现步骤摘要】
一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法
本专利技术涉及一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
肥胖是一种代谢紊乱疾病，已经成为威胁人类健康的头号杀手，常常导致高血压、糖尿病、心脏病、癌症等疾病，是全球性首要的健康问题，且近年来发病率呈现迅速上升的趋势。其中脂质合成过程中的代谢紊乱常常是引发肥胖及其相关代谢综合症的主要原因，而抑制脂质合成通路则是预防及治疗肥胖、肿瘤等疾病的有效靶点。研究表明，脂肪酸合成酶(FAS)是生物体内脂质合成过程中的关键酶，抑制其活性可在一定程度上减少脂肪的产生，具有调节肥胖症发生与发展的作用。目前，最常用的脂质合成抑制剂主要为脂肪酸合成酶(FAS)抑制剂，FAS抑制剂能够有效抑制脂肪细胞的分化，而已知的FAS抑制剂如浅蓝菌素、C75等在稳定性与毒性上都具有相应的缺陷。为了进一步拓宽FAS抑制剂的研究领域，从药食同源食品中筛选出了新型的脂质合成抑制剂已成为待研究的热点课题之一。我国杂粮资源非常丰富，素有“小杂粮王国”的美誉。中国居民膳食指南建议，以谷类为主，经常吃一些粗粮、杂粮更有利于身体健康，杂粮中的纤维素和矿物质是白米的数倍，而纤维素常被人们称为“第七营养素”，对人体的健康有着非常重要的作用，可以降低胆固醇，有效预防心血管疾病，还可以增强人体免疫系统，提高人体机能。适当摄入膳食纤维可以起到预防糖尿病、高血脂症、肥胖症、肠道等疾病的作用。藜麦具有较高的蛋白质含量，人体必需氨基酸种类齐全且配比合理，籽实中的脂肪酸主要由对人体健康有益的不饱和脂肪酸，约占总脂肪酸含量的85％以上，主要有油酸、亚油酸和α-亚油酸等形式，而反油酸含量一般低于0.5％，其碳水化合物含量低于其他谷类，其粗纤维和膳食纤维能够促进胃肠消化和营养物质的吸收；薏仁富含七大营养素，是一种营养均衡的食物，还富含多种矿物质，有“世界乔木科之王”的美誉，可在一定程度上减少肠胃负担，且易被机体吸收利用，一般当作滋补的佳品食用，老少皆宜；燕麦营养成分丰富，蛋白质含量为谷物之首，燕麦蛋白含18种氨基酸，其中人体必需氨基酸含量均在首位，且赖氨酸含量较高，弥补了如大米这类赖氨酸缺乏的谷物在营养成分上的不足，其燕麦脂肪80％为不饱和脂肪酸，燕麦富含的水溶性膳食纤维、磷脂和β-葡聚糖等活性成分具有调节血糖、降低胆固醇和血脂、改善消化、促进排便等作用；小米中的营养成分种类齐全、含量丰富、吸收率高、搭配合理，是兼有食疗保健作用的食品，其米汁呈碱性，可以中和胃酸，同时能够在胃黏膜表面形成一种保护膜；黑糯玉米色素的主要化学成分是花色苷，具有抗氧化、消除活性氧自由基、抗肿瘤、降血脂、抗过敏、保护胃黏膜等多种生物活性，黑糯玉米提取物具有脂肪酸合成酶抑制剂，在生物体内能够有效抑制脂肪酸合成酶的活性，从而减少脂肪的产生。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述现有技术存在的问题，进而提供一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种利于减脂的杂粮组合物，所述利于减脂的杂粮组合物包括藜麦、薏仁、燕麦、小米和黑糯玉米提取物；制备黑糯玉米提取物主要包括以下步骤：1)黑糯玉米粒去杂后粉碎过60目筛得到黑糯玉米粉；2)称取一定量黑糯玉米粉，按照料液比1：15～30加入30～70％乙醇溶液，在180～340W的超声功率下以40～70℃的温度超声20～60min；3)将步骤2)中的提取液冷却后经双联过滤器过滤；4)将步骤3)所得的滤液进行减压浓缩并回收乙醇，减压浓缩的温度为40～70℃、压力为0.06～0.07MPa；5)将步骤4)所得的浓缩液中加入乙酸乙酯进行多次萃取，并合并萃取液；6)将步骤5)所得萃取液再经减压浓缩并回收乙醇乙酯，减压浓缩的温度为40～70℃、压力为0.06～0.07MPa；7)将步骤6)所得浓缩液经真空冷冻干燥得黑糯玉米提取物。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物，所述步骤3)中的双联过滤器的过滤滤芯精度为0.1微米、滤袋精度为0.5微米、过滤压力为0.1～0.4MPa。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物，所述步骤5)中加入乙酸乙酯多次萃取时，浓缩液：乙酸乙酯的体积比为1:1，每次萃取后保留乙酸乙酯层，共萃取三次。一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，所述利于减脂的杂粮组合物的制备方法的具体步骤为：1)按照以下重量份进行配比：藜麦40～50份、薏仁20～30份、燕麦30～40份、小米20～30份、黑糯玉米提取物20～30份；2)将步骤1)所得杂粮混合物装入灭菌后的容器内加无菌水使混合杂粮的水分含量调节为15～18％，在4℃条件下放置12h；3)将步骤2)中杂粮混合液经过过热蒸汽处理，在室温下冷却后包装。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，所述步骤1)杂粮组合物以重量份计，其组成为藜麦40份、薏仁20份、燕麦30份、小米20份、黑糯玉米提取物20份。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，所述步骤1)杂粮组合物以重量份计，其组成为藜麦45份、薏仁25份、燕麦35份、小米25份、黑糯玉米提取物25份。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，所述步骤1)杂粮组合物以重量份计，其组成为藜麦48份、薏仁27份、燕麦38份、小米29份、黑糯玉米提取物28份。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，所述步骤1)杂粮组合物以重量份计，其组成为藜麦50份、薏仁30份、燕麦40份、小米30份、黑糯玉米提取物30份。本专利技术所述的一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，所述步骤3)过热蒸汽处理的主要参数为：处理温度为140～200℃，蒸汽流量为10～16m3/h，处理时间为20～80s。本专利技术一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法，杂粮组合物分别为藜麦、薏仁、燕麦、小米和黑糯玉米提取物，其中黑糯玉米提取物对生物体内脂肪酸合成酶具有一定的抑制作用，从而减少脂肪的产生；另一方面，本专利技术结合每日人体所需能量的最佳配比及兼顾其保健作用选取了藜麦、薏仁、燕麦、小米，并进行复配混合，经过热蒸汽处理后并向其中添加一定量的黑糯玉米提取物，利用杂粮中的膳食纤维及生物活性物质达到最佳的减脂效果。具体实施方式下面对本专利技术做进一步的详细说明：本实施例是以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本专利技术的保护范围不限于下述实施例。实施例1：一种利于减脂的杂粮组合物及其制备方法如下：第一步：黑糯玉米粒去杂后粉碎过60目筛；第二步：称取一定量黑糯玉米粉，按照料液比1：15加入30％乙醇溶液，在180W的超声功率以温度为40℃，超声20min；第三步：将第二步中的黑糯玉米粉溶液经双联过滤器过滤，过滤滤芯精度为0.1微米，滤袋精度为0.5微米，过滤压力为0.1MPa；第四步：将第三步所得滤液进行减压浓缩，温度为40℃，压力为0.06～0.07MPa，回收乙醇；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利于减脂的杂粮组合物，其特征在于，所述利于减脂的杂粮组合物包括藜麦、薏仁、燕麦、小米和黑糯玉米提取物；/n制备黑糯玉米提取物主要包括以下步骤：/n1)黑糯玉米粒去杂后粉碎过60目筛得到黑糯玉米粉；/n2)称取一定量黑糯玉米粉，按照料液比1：15～30加入30～70％乙醇溶液，在180～340W的超声功率下以40～70℃的温度超声20～60min；/n3)将步骤2)中的提取液冷却后经双联过滤器过滤；/n4)将步骤3)所得的滤液进行减压浓缩并回收乙醇，减压浓缩的温度为40～70℃、压力为0.06～0.07MPa；/n5)将步骤4)所得的浓缩液中加入乙酸乙酯进行多次萃取，并合并萃取液；/n6)将步骤5)所得萃取液再经减压浓缩并回收乙醇乙酯，减压浓缩的温度为40～70℃、压力为0.06～0.07MPa；/n7)将步骤6)所得浓缩液经真空冷冻干燥得黑糯玉米提取物。/n

【技术特征摘要】
1.一种利于减脂的杂粮组合物，其特征在于，所述利于减脂的杂粮组合物包括藜麦、薏仁、燕麦、小米和黑糯玉米提取物；
制备黑糯玉米提取物主要包括以下步骤：
1)黑糯玉米粒去杂后粉碎过60目筛得到黑糯玉米粉；
2)称取一定量黑糯玉米粉，按照料液比1：15～30加入30～70％乙醇溶液，在180～340W的超声功率下以40～70℃的温度超声20～60min；
3)将步骤2)中的提取液冷却后经双联过滤器过滤；
4)将步骤3)所得的滤液进行减压浓缩并回收乙醇，减压浓缩的温度为40～70℃、压力为0.06～0.07MPa；
5)将步骤4)所得的浓缩液中加入乙酸乙酯进行多次萃取，并合并萃取液；
6)将步骤5)所得萃取液再经减压浓缩并回收乙醇乙酯，减压浓缩的温度为40～70℃、压力为0.06～0.07MPa；
7)将步骤6)所得浓缩液经真空冷冻干燥得黑糯玉米提取物。


2.根据权利要求1所述的一种利于减脂的杂粮组合物，其特征在于，所述步骤3)中的双联过滤器的过滤滤芯精度为0.1微米、滤袋精度为0.5微米、过滤压力为0.1～0.4MPa。


3.根据权利要求1所述的一种利于减脂的杂粮组合物，其特征在于，所述步骤5)中加入乙酸乙酯多次萃取时，浓缩液：乙酸乙酯的体积比为1:1，每次萃取后保留乙酸乙酯层，共萃取三次。


4.如权利要求1-3所述的一种利于减脂的杂粮组合物的制备方法，其特征在于，所述利于减脂的杂粮组合物的制备方法的具体步骤为：
1)按照以下...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈兴民，
申请(专利权)人：黑龙江搜谷农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23