用于生产具有不同的脂肪含量的奶制品的方法和系统技术方案

一种用于生产具有第一脂肪含量(MPF1)的第一奶制品(MP1)和具有第二脂肪含量(MPF2)的第二奶制品(MP2)的方法(300)。该方法包括将原料奶(RM)分离(302)成奶油(CR)和脱脂奶(SM)，将奶油(CR)的第一部分(CR1)分流(304)到第一奶油管道(110)中，以及将奶油(CR)的第二部分(CR2)分流到第二奶油管道(112)中，将主脱脂奶管道(108)中的脱脂奶(SM)分开(306)，使得脱脂奶(SM)的第一部分(SM1)流入第一脱脂奶管道(116)中，以及脱脂奶(SM)的第二部分(SM2)流入第二脱脂奶管道(118)中。确定两个奶油部分和脱脂奶部分的流量，以及基于确定的流量来调节阀门，使得在将奶油和脱脂奶部分混合时获得奶制品(MP1、MP2)。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于生产具有不同的脂肪含量的奶制品的方法和系统
本专利技术总体上涉及奶加工领域，更具体地涉及奶的脂肪标准化的领域。
技术介绍
如今，对奶进行脂肪标准化是一种常见的做法。一般原则是将原料奶分离为奶油和脱脂奶(skimmilk)，在下一步骤中以受控方式将部分奶油添加到脱脂奶中，从而获得具有精确脂肪含量的标准化奶制品。由于大多数标准化奶制品的脂肪含量都低于原料奶的脂肪含量，因此得到多余的奶油。这种多余的奶油可以加工成其他产品。现代奶标准化系统是所谓的直接在线标准化系统，其用以连续地测量系统不同部分中的奶特性、流量和压力水平，以便控制阀门和泵，从而实现奶的精确脂肪含量。通过连续地测量奶的特性并相应地重新调节阀门的位置和泵的速度，例如可以补偿原料奶的脂肪含量的波动。即使已知脂肪标准化并且即使用于脂肪标准化的当前设备可以提供对应向脱脂奶中添加的奶油量的精确控制，也需要更灵活且更具成本效益的解决方案。
技术实现思路
本专利技术的目的是至少部分地克服现有技术的上述一个或多个限制。特别地，一个目的是提供一种用于有效地生产具有不同脂肪含量的奶制品的方法和系统。根据第一方面，提供了一种用于生产具有第一脂肪含量MPF1的第一奶制品MP1和具有第二脂肪含量MPF2的第二奶制品MP2的方法，所述方法包括将原料奶RM分离成奶油CR和脱脂奶SM，其中将奶油CR进给到主奶油管道并将脱脂奶SM进给到主脱脂奶管道，从主奶油管道，将奶油CR的第一部分CR1分流(diverting)到第一奶油管道并将奶油CR的第二部分CR2分流到第二奶油管道，其中将奶油CR的多余部分CRS通过主奶油管道进给，将主脱脂奶管道中的脱脂奶SM分开(dividing)，使得脱脂奶SM的第一部分SM1流入第一脱脂奶管道，以及脱脂奶SM的第二部分SM2流入第二脱脂奶管道，基于第一脂肪含量MPF1和第二脂肪含量MPF2，确定：-在第一奶油管道中流动的第一奶油部分CR1的第一奶油流量QCR1，-在第二奶油管道中流动的第二奶油部分CR2的第二奶油流量QCR2，-在第一脱脂奶管道中流动的第一脱脂奶部分SM1的第一脱脂奶流量QSM1，以及-在第二脱脂奶管道中流动的第二脱脂奶部分SM2的第二脱脂奶流量QSM2，调节控制通过第一奶油管道、第二奶油管道、第一脱脂奶管道和第二脱脂奶管道的液流的一组阀门以获得第一奶油流量QCR1、第二奶油流量QCR2、第一脱脂奶流量QSM1和第二脱脂奶流量QSM2，将在第一奶油管道中流动的奶油CR1与在第一脱脂奶管道中流动的脱脂奶SM1组合成第一奶制品MP1，以及将在第二奶油管道中流动的奶油CR2与在第二脱脂奶管道中的脱脂奶SM2组合成第二奶制品MP2。第一和第二脂肪含量彼此不同。流量的确定涉及计算流量应为多少，使得当如上所述将奶油部分和脱脂奶部分混合时，获得第一和第二奶制品的期望脂肪含量。将原料奶RM分离成奶油CR和脱脂奶SM的步骤可以仅通过一个分离器执行。可以连续地生产第一奶制品MP1和第二奶制品MP2。这意味着在混合以形成第一和第二奶制品之前，奶油或脱脂奶都不会通过任何缓冲罐。在该上下文中，缓冲罐可以理解为容积大于200升的储液容器。该方法还可包括：基于第一脂肪含量和第二脂肪含量，确定在主奶油管道中流动的奶油CR的多余部分CRS的多余奶油流量QCRS，以及基于第一奶油流量QCR1、第二奶油流量QCR2、第一脱脂奶流量QSM1、第二脱脂奶流量QSM2和多余奶油流量QCRS，调节布置在第一奶油管道中的第一奶油控制阀门、布置在第二奶油管道中的第二奶油控制阀门、布置在第一脱脂奶管道中的第一脱脂奶控制阀门、布置在第二脱脂奶管道中的第二脱脂奶控制阀门、布置在主奶油管道中的多余奶油控制阀门。第一脂肪含量MPF1或第二脂肪含量MPF2可以高于原料奶RM的脂肪含量RMF。原料奶可以具有3到25摄氏度的温度。该方法还可包括在将主脱脂奶管道中的主脱脂奶SM分开之前，过滤主脱脂奶管道中的脱脂奶以提供富含蛋白质的保留物RET。调节控制通过第一奶油管道、第二奶油管道、第一脱脂奶管道和第二脱脂奶管道的液流的一组阀门以获得第一奶油流量QCR1、第二奶油流量QCR2、第一脱脂奶流量QSM1和第二脱脂奶流量QSM2的步骤还可包括：测量在第一奶油管道中流动的实际第一奶油流量AQCR1，测量在第二奶油管道中流动的实际第二奶油流量AQCR2，测量在第一脱脂奶管道中流动的实际第一脱脂奶流量AQSM1，测量在第二脱脂奶管道118中流动的实际第二脱脂奶流量AQSM2，基于实际第一奶油流量AQCR1和实际第一脱脂奶流量AQSM1确定布置在第一奶油管道中的第一奶油控制阀门的位置，基于实际第二奶油流量AQCR2和实际第二脱脂奶流量AQSM2确定布置在第二奶油管道中的第二奶油控制阀门的位置，基于实际第一奶油流量AQCR1和实际第一脱脂奶流量AQSM1确定布置在第一脱脂奶管道中的第一脱脂奶控制阀门的位置，以及基于实际第二奶油流量AQCR2和实际第二脱脂奶流量AQSM2确定布置在第二脱脂奶管道中的第二脱脂奶控制阀门的位置。基于第一脂肪含量MPF1和第二脂肪含量MPF2确定第一奶油流量QCR1、第二奶油流量QCR2、第一脱脂奶流量QSM1和第二脱脂奶流量QSM2的步骤进一步基于主奶油管道中的奶油CR的脂肪含量CRF和主脱脂奶管道108中的脱脂奶SM的脂肪含量SMF。根据第二方面，提供了一种用于生产具有第一脂肪含量MPF1的第一奶制品MP1和具有第二脂肪含量MPF2的第二奶制品MP2的系统，所述系统包括：分离器，其布置成接收原料奶RM以及在主奶油管道中输出奶油CR并在主脱脂奶管道中输出脱脂奶SM；奶油管道装置，其包括主奶油管道、第一奶油管道和第二奶油管道，其中第一和第二奶油管道从主奶油管道分流；脱脂奶管道装置，其包括主脱脂奶管道、第一脱脂奶管道和第二脱脂奶管道，其中主脱脂奶管道分为第一和第二脱脂奶管道；一组阀门，其控制通过第一奶油管道、第二奶油管道、第一脱脂奶管道和第二脱脂奶管道的液流；控制单元，其被配置为基于第一脂肪含量和第二脂肪含量，确定：-在第一奶油管道中流动的第一奶油部分CR1的第一奶油流量QCR1，-在第二奶油管道中流动的第二奶油部分CR2的第二奶油流量QCR2，-在第一脱脂奶管道中流动的第一脱脂奶部分SM1的第一脱脂奶流量QSM1，以及-在第二脱脂奶管道中流动的第二脱脂奶部分SM2的第二脱脂奶流量QSM2，以及调节该组阀门以获得第一奶油流量QCR1、第二奶油流量QCR2、第一脱脂奶流量QSM1和第二脱脂奶流量QSM2；第一奶制品管道装置，其包括第一奶油管道、第一脱脂奶管道和第一奶制品管道，其中第一奶油管道和第一脱脂奶管道向第一奶制品管道进料；以及第二奶制品管道装置，其包括第二奶油管道、第二脱脂奶管道和第二奶制品管道，其中第二奶油管道和第二脱脂奶管道向第二奶制品管道进料。该系统可以不含缓冲罐。控制单元还可被配置为基于第一脂肪含量和第二脂肪含量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于生产具有第一脂肪含量(MPF1)的第一奶制品(MP1)和具有第二脂肪含量(MPF2)的第二奶制品(MP2)的方法(300)，所述方法(300)包括：/n将原料奶(RM)分离(302)成奶油(CR)和脱脂奶(SM)，其中将所述奶油(CR)进给到主奶油管道(106)以及将所述脱脂奶(SM)进给到主脱脂奶管道(108)，/n从所述主奶油管道(106)，将所述奶油(CR)的第一部分(CR1)分流(304)到第一奶油管道(110)中，以及将所述奶油(CR)的第二部分(CR2)分流(304)到第二奶油管道(112)，其中所述奶油(CR)的多余部分(CRS)通过所述主奶油管道(114)进给，/n将所述主脱脂奶管道(108)中的所述脱脂奶(SM)分开(306)，使得所述脱脂奶(SM)的第一部分(SM1)流入第一脱脂奶管道(116)中，以及所述脱脂奶(SM)的第二部分(SM2)流入第二脱脂奶管道(118)中，/n基于所述第一脂肪含量(MPF1)和所述第二脂肪含量(MPF2)，确定(308)：/n-在所述第一奶油管道(110)中流动的所述第一奶油部分(CR1)的第一奶油流量(Q

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171222 EP 17210077.81.一种用于生产具有第一脂肪含量(MPF1)的第一奶制品(MP1)和具有第二脂肪含量(MPF2)的第二奶制品(MP2)的方法(300)，所述方法(300)包括：
将原料奶(RM)分离(302)成奶油(CR)和脱脂奶(SM)，其中将所述奶油(CR)进给到主奶油管道(106)以及将所述脱脂奶(SM)进给到主脱脂奶管道(108)，
从所述主奶油管道(106)，将所述奶油(CR)的第一部分(CR1)分流(304)到第一奶油管道(110)中，以及将所述奶油(CR)的第二部分(CR2)分流(304)到第二奶油管道(112)，其中所述奶油(CR)的多余部分(CRS)通过所述主奶油管道(114)进给，
将所述主脱脂奶管道(108)中的所述脱脂奶(SM)分开(306)，使得所述脱脂奶(SM)的第一部分(SM1)流入第一脱脂奶管道(116)中，以及所述脱脂奶(SM)的第二部分(SM2)流入第二脱脂奶管道(118)中，
基于所述第一脂肪含量(MPF1)和所述第二脂肪含量(MPF2)，确定(308)：
-在所述第一奶油管道(110)中流动的所述第一奶油部分(CR1)的第一奶油流量(QCR1)，
-在所述第二奶油管道(112)中流动的所述第二奶油部分(CR2)的第二奶油流量(QCR2)，
-在所述第一脱脂奶管道(116)中流动的所述第一脱脂奶部分(SM1)的第一脱脂奶流量(QSM1)，以及
-在所述第二脱脂奶管道(118)中流动的所述第二脱脂奶部分(SM2)的第二脱脂奶流量(QSM2)，
调节(310)控制通过所述第一奶油管道(110)、所述第二奶油管道(112)、所述第一脱脂奶管道(116)和所述第二脱脂奶管道(118)的液流的一组阀门(120、122、124、126)以获得所述第一奶油流量(QCR1)、所述第二奶油流量(QCR2)、所述第一脱脂奶流量(QSM1)和所述第二脱脂奶流量(QSM2)，
将在所述第一奶油管道(110)中流动的所述奶油(CR1)与在所述第一脱脂奶管道(116)中流动的所述脱脂奶(SM1)组合(312)成所述第一奶制品(MP1)，以及
将在所述第二奶油管道(112)中流动的所述奶油(CR2)与所述第二脱脂奶管道(118)中的所述脱脂奶(SM2)组合(314)成所述第二奶制品(MP2)。


2.根据权利要求1所述的方法(300)，其中仅通过一个分离器(104)将所述原料奶(RM)分离(302)为所述奶油(CR)和所述脱脂奶(SM)。


3.根据前述权利要求中任一项所述的方法(300)，其中所述第一奶制品(MP1)和所述第二奶制品(MP2)是连续生产的。


4.根据前述权利要求中的任一项所述的方法(300)，所述方法包括：
基于所述第一脂肪含量和所述第二脂肪含量，确定(308)在所述主奶油管道(114)中流动的所述奶油(CR)的所述多余部分(CRS)的多余奶油流量(QCRS)，以及
基于所述第一奶油流量(QCR1)、所述第二奶油流量(QCR2)、所述第一脱脂奶流量(QSM1)、所述第二脱脂奶流量(QSM2)和所述多余奶油流量(QCRS)，调节(310)布置在所述第一奶油管道(110)中的第一奶油控制阀门(120)、布置在所述第二奶油管道(112)中的第二奶油控制阀门(122)、布置在所述第一脱脂奶管道(116)中的第一脱脂奶控制阀门(124)、布置在所述第二脱脂奶管道(118)中的第二脱脂奶控制阀门(126)、布置在所述主奶油管道(114)中的多余奶油控制阀门(127)。


5.根据前述权利要求中任一项所述的方法(300)，其中所述第一脂肪含量(MPF1)或所述第二脂肪含量(MPF2)高于所述原料奶(RM)的脂肪含量(RMF)。


6.根据前述权利要求中任一项所述的方法(300)，其中所述原料奶具有3至25摄氏度的温度。


7.根据前述权利要求中的任一项所述的方法(300)，所述方法包括：
在所述主脱脂奶管道(208)中的所述脱脂奶(SM)的所述分开(306)之前，过滤(316)所述主脱脂奶管道(208)中的所述脱脂奶以提供富含蛋白质的保留物(RET)。


8.根据前述权利要求中任一项所述的方法(300)，其中所述调节(310)控制通过所述第一奶油管道(110)、所述第二奶油管道(112)、所述第一脱脂奶管道(116)和所述第二脱脂奶管道(118)的液流的所述一组阀门(120、122、124、126)以获得所述第一奶油流量(QCR1)、所述第二奶油流量(QCR2)、所述第一脱脂奶流量(QSM1)和所述第二脱脂奶流量(QSM2)的步骤还包括：
测量在所述第一奶油管道(110)中流动的实际第一奶油流量(AQCR1)，
测量在所述第二奶油管道(112)中流动的实际第二奶油流量(AQCR2)，
测量在所述第一脱脂奶管道(116)中流动的实际第一脱脂奶流量(AQSM1)，
测量在所述第二脱脂奶管道(118)中流动的实际第二脱脂奶流量(AQ...

【专利技术属性】
技术研发人员：马格努斯·恩海姆，
申请(专利权)人：利乐拉瓦尔集团及财务有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH