【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】浓缩发酵乳制品
本专利技术涉及处理发酵乳制品。特别地,其涉及浓缩发酵乳制品。
技术介绍
如今,许多不同的加工方法用于生产多种乳制品。乳制品的一种是发酵的乳制品,例如酸奶,夸克(quark)和脱脂酸奶(skyr)。对某些类型的发酵乳制品进行了过滤,以使制品具有相对较高含量的固体(蛋白质、乳糖(milksugars)和矿物质)。由于固体含量高,该制品通常具有较厚的质地,通常被称为“过滤”或“浓缩”发酵乳制品。可以通过在添加发酵培养物之前通过过滤除去一部分水来浓缩牛奶而实现浓缩。或者,在牛奶发酵之后,可将发酵制品离心和/或膜过滤以除去乳清,从而增加浓度。现有技术成功地用于大规模生产浓缩的发酵乳制品。但是,当使用离心分离器通过除去作为较轻相的乳清来浓缩制品时,可能存在浓缩制品即重相引起分离器结垢的趋势。在用于处理乳制品的设备中,积垢通常总是以各种等级发生。然而,期望最大程度地减少结垢,因为这减少了所需的清洁并且增加了生产时间和效率。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是至少部分地克服现有技术的一个或多个限制。特别地,一个目的是有效地浓缩发酵乳制品,同时仍然确保可以实现长的操作时间。在本专利技术的一方面,这是通过一种用于处理发酵乳制品的方法来实现的,该方法包括:将发酵乳制品经由连接到离心分离器的产品进料导管进料到分离器中;用离心分离机将发酵乳制品分离为重相和轻相;在第一轻相导管中接收分离的轻相的第一部分;在第二轻相导管中接收分离的轻相的第二部分;在重相导管中接收分离的重相。轻相的第二 ...
【技术保护点】
1.一种用于处理发酵乳制品(DP)的方法,所述方法包括/n(202)将发酵乳制品(DP)通过连接到离心分离器(12)的产品进料导管(22)进料到所述分离器(12)中,/n(204)用所述离心分离器(12)将所述发酵乳制品(DP)分离为重相(DP')和轻相(W),/n(206)在第一轻相导管(25)中接收分离的所述轻相(W)的第一部分(W1),/n(208)在第二轻相导管(26)中接收分离的所述轻相(W)的第二部分(W2),以及/n(210)在重相导管(24)中接收分离的所述重相(DP'),和/n(212)将所述轻相(W)的所述第二部分(W2)返回所述产品进料导管(22),以使所述轻相(W)的所述第二部分(W2)与进料到所述分离器(12)中的发酵乳制品(DP)混合,/n从而从进料到所述分离器(12)中的发酵乳制品中除去的所述第一轻相(W1),使得所述重相(DP')形成浓缩的发酵乳制品。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171227 EP 17210762.51.一种用于处理发酵乳制品(DP)的方法,所述方法包括
(202)将发酵乳制品(DP)通过连接到离心分离器(12)的产品进料导管(22)进料到所述分离器(12)中,
(204)用所述离心分离器(12)将所述发酵乳制品(DP)分离为重相(DP')和轻相(W),
(206)在第一轻相导管(25)中接收分离的所述轻相(W)的第一部分(W1),
(208)在第二轻相导管(26)中接收分离的所述轻相(W)的第二部分(W2),以及
(210)在重相导管(24)中接收分离的所述重相(DP'),和
(212)将所述轻相(W)的所述第二部分(W2)返回所述产品进料导管(22),以使所述轻相(W)的所述第二部分(W2)与进料到所述分离器(12)中的发酵乳制品(DP)混合,
从而从进料到所述分离器(12)中的发酵乳制品中除去的所述第一轻相(W1),使得所述重相(DP')形成浓缩的发酵乳制品。
2.根据权利要求1所述的方法,其中,所述轻相(W)的所述第二部分(W2)以所述乳制品(DP)和进料到所述分离器(12)中的所述轻相(W)的所述第二部分(W2)的组合流速的30%至50%的流速返回。
3.根据任一前述权利要求所述的方法,其中,由于(212)所述返回所述轻相(W)的所述第二部分(W2),在所述分离器(12)中的停留时间比不返回所述轻相(W)的第二部分(W2)短30%至50%。
4.根据任一前述权利要求所述的方法,其中,所述发酵乳制品(DP)包含8.2重量%至9.2重量%的固体。
5.根据任一前述权利要求所述的方法,其中,所述发酵乳制品(DP)和所述轻相(W)的所述返回(212)的第二部分(W2)的混合物包含5.5重量%至6.2重量%的固体。
6.根据任一前述权利要求所述的方法,其中形成浓缩的发酵乳...
【专利技术属性】
技术研发人员:欧文·卡施米德,奥利基·凯帕宁,
申请(专利权)人:利乐拉瓦尔集团及财务有限公司,
类型:发明
国别省市:瑞士;CH
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