一种快速检测二胺类生物胺的方法技术

本发明专利技术涉及一种快速检测二胺类生物胺的方法，该方法包括以下步骤：1)将二胺类生物胺溶液与二胺氧化酶溶液混合后，在45‑55℃下反应20‑30min；2)加入辣根过氧化物酶溶液及TMB显色溶液，显色后加入稀盐酸终止反应，得到样品；3)将样品置于分光光度计中检测吸光度值，进而得到二胺类生物胺溶液中二胺类生物胺的浓度。与现有技术相比，本方法有以下优点：1)操作过程简单，专业要求不高；2)实验结果可直接用肉眼判断，简单明了；3)得到结果快速，整个过程在25min左右可以得到结果，适合现场检测。

【技术实现步骤摘要】
一种快速检测二胺类生物胺的方法
本专利技术属于生物胺检测
，涉及一种快速检测二胺类生物胺的方法。
技术介绍
生物胺是一类非挥发性具有生物活性的低分子含氮有机碱，根据氨基数目可分为单胺和二胺，其中二胺类生物胺主要包括组胺、腐胺等。生物胺主要是通过游离的氨基酸在细菌中脱羧酶的催化作用下形成，因此富含氨基酸的食品中往往存在一定量的生物胺，如乳制品、发酵酒类、腌制水产品和肉制品等。低浓度的生物胺是生物体内的正常活性成分，在生物细胞中具有重要的生理功能，但是摄入高浓度的生物胺，对人体具有毒性作用。其中，组胺对人类健康的影响最大。食用高浓度的组胺会导致各种症状，包括恶心、呕吐、腹泻、红疹、口腔灼热感和皮肤瘙痒等。美国FDA通过对爆发组胺中毒的大量数据的研究确定组胺的危害作用水平为500mg/kg(食品)，要求进口水产品组胺不得超过50mg/kg；欧盟规定鲭科鱼类中组胺含量不得超过100mg/kg；其它食品中组胺不得超过1000mg/kg。腐胺多存在于腐败的食品中，腐胺的增加不仅会对风味产生负面影响，还会对食品安全和人体健康造成潜在威胁。食用含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种快速检测二胺类生物胺的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：/n1)将二胺类生物胺溶液与二胺氧化酶溶液混合后，在45-55℃下反应20-30min；/n2)加入辣根过氧化物酶溶液及TMB显色溶液，显色后加入稀盐酸终止反应，得到样品；/n3)将样品置于分光光度计中检测吸光度值。/n

【技术特征摘要】
1.一种快速检测二胺类生物胺的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
1)将二胺类生物胺溶液与二胺氧化酶溶液混合后，在45-55℃下反应20-30min；
2)加入辣根过氧化物酶溶液及TMB显色溶液，显色后加入稀盐酸终止反应，得到样品；
3)将样品置于分光光度计中检测吸光度值。


2.根据权利要求1所述的一种快速检测二胺类生物胺的方法，其特征在于，所述的二胺类生物胺包括组胺或腐胺中的一种或两种。


3.根据权利要求2所述的一种快速检测二胺类生物胺的方法，其特征在于，
当二胺类生物胺为组胺时，步骤1)中，所述的二胺类生物胺溶液的浓度为2.5-150μmol/L；
当二胺类生物胺为腐胺时，步骤1)中，所述的二胺类生物胺溶液的浓度为5-200μmol/L。


4.根据权利要求1所述的一种快速检测二胺类生物胺的方法，其特征在于，步骤1)中，所述的二胺氧化酶溶液的制备过程为：将二胺氧化酶加入至浓度为0.05-1mol/L、pH为7-7.5的PBS缓冲液中，配制成浓度为0.1-10mg/mL的溶液。

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【专利技术属性】
技术研发人员：徐斐，袁敏，曹慧，叶泰，于劲松，
申请(专利权)人：上海理工大学，
类型：发明
国别省市：上海;31