包含酶、载体和植物油的颗粒制造技术

本发明专利技术涉及一种包含载体和酶的酶颗粒和一种制备酶颗粒的方法，其中所述颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油，所述方法包括使载体与酶混合并加入包含植物油的组合物，其中所述酶颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。本发明专利技术还涉及所述酶颗粒在制备食品或饲料产品中的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含酶、载体和植物油的颗粒
本专利技术涉及包含载体和酶的酶颗粒、所述酶颗粒的制备方法以及所述酶颗粒在制备食品或饲料产品中的用途。
技术介绍
酶颗粒广泛应用于食品、饲料和洗涤剂工业。已知几种制备含酶颗粒的方法。通常，制备酶颗粒的方法包括混合水溶液和固体载体，使酶与载体结合，然后干燥载体。EP0986313公开了一种适于动物饲料中使用的含酶颗粒的制备方法，所述方法包括将酶和含有至少30％(w/w)淀粉的固体载体和水混合，进行机械加工，例如挤出混合物以获得含酶颗粒并干燥颗粒。干燥之后，颗粒的水含量为3至10％。US20020028267公开了一种用于制造在食品工业中使用的活性稳定、低粉尘酶颗粒的方法，所述方法包括合成0.01至20重量份的酶或酶混合物、80至99.99重量份的有机面粉类型(研磨度为30％至100％)，其中面粉类型是通过研磨面粉来源、使用计算出的足以确定湿颗粒中的水分含量为20重量％至50重量％的水量并干燥颗粒获得的。US2009/0317515公开了用于动物饲料的固体酶制剂，所述固体酶制剂包含盐和载体(例如麦麸)的混合物，其可进一步含有0.5重量％或1.0重量％的豆油。US2009/0317515中的固体酶制剂在分离稳定性、粉尘倾向和流变行为方面表现出改善。US2010/0310720公开了一种烘焙用酶组合物，所述组合物包含淀粉或面粉载体，以及任选地0.01重量％至约2.00重量％的量，优选0.75重量％的量的油。加入油有助于防止各组分分离。对于烘焙应用，酶主要与面粉一起颗粒化，并且面粉的粒径与烘焙应用中面粉的粒径相适应，以确保与面粉均匀分布。然而，在处理面粉的过程中，可能会发生严重的粉尘问题，粉尘被执行操作的人员吸入，从而导致严重的健康问题。将油添加到非常细的颗粒的酶中可用来对这些颗粒脱尘，但似乎酶的溶解度降低，因而削弱了酶的有效作用。此外，向细颗粒酶颗粒中添加油可导致颗粒凝结，这可能导致颗粒流动性和/或筛分不良。需要一种替代性的酶颗粒。附图说明图1.(A)自制的分离测定仪。(B)取样装置。图2.休止角测量图。
技术实现思路
本专利技术涉及一种酶颗粒，所述酶颗粒包含载体和酶，其中所述颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。本专利技术还涉及一种用于制备酶颗粒的方法，所述方法包括使载体与酶混合并加入包含植物油的组合物，其中所述酶颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。本专利技术也涉及本文中公开的酶颗粒用于制备面团、预混物或食品或饲料产品的用途。具体实施方式本专利技术涉及一种酶颗粒，所述酶颗粒包含载体和酶，其中所述颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。惊人地，已经发现，与包含相同载体但是不包含0.015重量％至0.4重量％的植物油的酶颗粒相比，包含0.015重量％至0.4重量％植物油的酶颗粒显示出更少的分离或没有分离，并且其中酶载体仍是易流动的。例如，可使用实施例中公开的克莱恩(Klein)杯或使用休止角法来测量流动性。本专利技术中使用的分离意味着酶颗粒中的一种或多种酶是不均质的或不均匀的分布。例如，在酶颗粒的储存、分布和/或处理(批次)过程中，酶颗粒会分离，并且可以用肉眼观察。通过比较分离后酶颗粒中不同部位的酶活性，可以确定酶颗粒的分离。本文中公开的酶颗粒包含载体和酶，其中载体和酶是固体颗粒。优选地，载体颗粒的粒径与酶颗粒的粒径相似。载体颗粒优选具有与酶颗粒的密度相似的密度。本文中公开的并通过本文中公开的方法制备的酶颗粒包含任何适宜的载体，优选可食用载体，例如无麸质(Gluten-free)载体。本文中使用的载体不是蜡、脂肪或凝胶。本文所用的合适的载体是干载体，例如合适的载体可以包括任何合适的面粉。面粉可以是来自小麦、黑麦、大麦的面粉和/或来自无麸质来源的面粉，例如来自大米、马铃薯或玉米的面粉。载体也可以包括麦芽糊精、凝聚麦芽糊精、淀粉或凝聚淀粉。麦芽糊精可以通过本领域已知的方法由葡萄糖糖浆制备。本文中使用的麦芽糊精可具有的DE(右旋糖当量)在3至20之间。载体可包含一定量的植物油，例如0.5重量％至25重量％的植物油，例如1重量％至10重量％的植物油。本文中公开的酶颗粒可包含任何适宜的酶。本文中公开的酶颗粒可包含一种或多种酶。本文中公开的酶例如可以是淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶、木聚糖酶、纤维素酶、天冬酰胺酶和/或葡萄糖氧化酶。适宜的酶可以是α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1.)、β-淀粉酶(E.C.3.2.1.2)或麦芽糖淀粉酶(E.C.3.2.1.133)。果胶酶包括但不限于半乳糖醛酸1,4-α-半乳糖醛酸酶(galacturonan1,4-alpha-galacturonases)(E.C.3.2.1.67)和多聚半乳糖醛酸酶(E.C.3.2.1.15)。蛋白酶(3.4.21.[..])包括内切和外切蛋白酶，并可能在特定氨基酸，例如脯氨酸、谷氨酰胺等上表现出优先切割。脂肪酶(E.C.3.1.1.[..])包括具有不同特异性的脂肪分解酶，例如磷脂酶，例如磷脂酶A1或A2，或磷脂酶C和/或半乳糖脂肪酶。(半)纤维素酶(E.C.3.2.1.[…])包括酶，例如木聚糖酶、阿拉伯呋喃糖苷酶和纤维素酶，例如内切和外切葡聚糖酶。适宜的葡萄糖氧化酶属于酶分类E.C.1.1.3.4。本文中公开的酶颗粒包含任何适宜的植物油，优选可食用植物油。适宜的植物油可包括向日葵油、棕榈油、豆油和/或芥花籽油。酶颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油，例如0.02重量％至0.3重量％，例如0.03重量％至0.25重量％的植物油，例如0.04重量％至0.2重量％的植物油，例如0.05重量％至0.1重量％的植物油，例如0.04重量％至0.06重量％，或0.045重量％至0.08重量％，或0.035重量％至0.07重量％的植物油。惊人地，已经发现含0.015重量％至0.4重量％植物油的酶颗粒比由相同载体制备但不含0.015重量％至0.4重量％植物油的酶颗粒显示出更少的分离，且仍具有足够好的流动性，并且不结块。本文中公开的酶颗粒是其中60％至97％，例如70％至98％，80％至99％，或90％至100％的酶颗粒具有63至224μm的粒径的酶颗粒，例如91％至99.9％，92％至99.8％，93％至99.6％，94％至99.5％，例如95％至99.4％或95.5％至99％的酶颗粒具有63至224μm的粒径。采用筛分分析，优选根据标准化方法NPR2244的筛分分析来测定粒径。本文中公开的酶颗粒的堆积密度为300至500kg/m3，例如350至450kg/m3。本文中公开的酶颗粒包含水，例如1重量％至15重量％的水，例如2重量％至12重量％，例如3重量％至10重量％，例如4重量％至9重量％的水，例如5重量％至8重量％的水。在另一个方面中，本专利技术涉及一种用于制备酶颗粒的方法，所述方法包括使载体与酶混合并加入包含植物油的组合物，其中所述酶颗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酶颗粒，所述酶颗粒包含载体和酶，并且其中所述颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171214 EP 17207296.91.一种酶颗粒，所述酶颗粒包含载体和酶，并且其中所述颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。


2.根据权利要求1所述的酶颗粒，其中所述载体包括小麦粉、麦芽糊精、凝聚麦芽糊精或米粉。


3.根据权利要求1或2所述的酶颗粒，其中所述酶是淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶、木聚糖酶、纤维素酶、天冬酰胺酶和/或葡萄糖氧化酶。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的酶颗粒，其中所述植物油包括向日葵油、棕榈油、豆油和/或芥花籽油。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的酶颗粒，其中基于筛分分析，所述颗粒的60％至100％具有63至224μm的粒径。


6.一种用于制备酶颗粒的方法，所述方法包括使载体与酶混合并加入包含植物油的组合物，其中所述酶颗粒包含0.015重量％至0.4重量％的植物油。


7.根据权利要求6所述的方法，其中在使载体与酶混合之前、期间中或之后执行加入包含植物油的...

【专利技术属性】
技术研发人员：威廉·约翰·比克曼，彼得·特奥多鲁斯·柯克霍夫，加布里埃尔·马里努斯·亨利库斯·米斯特斯，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL