一种基于电子鼻法检测食用花生油中掺假地沟油的方法技术

本发明专利技术公开了一种食用花生油中掺假地沟油的快速检测方法，该方法包括：①将5mL待测油样加入20mL顶空瓶中，盖紧瓶盖后在室温下用涡流震荡器摇动顶空瓶，然后平衡2h以上；②使用注射针将平衡后的顶空气体通过滤膜后引入电子鼻中，在设定的电子鼻参数条件下得到基于电子鼻数据的主成分分析(PCA)图；③通过与已知纯正花生油和已知地沟油的基于电子鼻主成分分析图进行比对，可判定待测油样中是否掺假地沟油。本申请的方法简便易行、准确可靠、灵敏度高，与其他检测方法相比具有更高的实用性，可作为一种鉴别食用花生油中地沟油掺假的快速检测方法。

【技术实现步骤摘要】
一种基于电子鼻法检测食用花生油中掺假地沟油的方法
本专利技术涉及一种基于电子鼻法快速无损检测食用花生油中是否掺假地沟油的方法，属于食品检测

技术介绍
按照地沟油的来源，可主要分为狭义上的地沟油、屠宰场的动物脂肪油以及厨房老油三大类。地沟油的主要成分为脂肪酸甘油酯。地沟油在被污染的环境中会发生酸败、氧化和分解等一系列化学反应，产生有毒物质；地沟油还可能含有致癌物质黄曲霉素、苯并芘，可能会导致胃癌、肠癌、肾癌等疾病。因此，地沟油的危害巨大。它在任何时候任何形式下的存在都是非法的。近年来，全国各地出现不法分子收集餐饮废油脂或劣质油(地沟油)，加工处理后，以极低价格卖给饮食店、油脂作坊，掺入食用油中谋取暴利，造成了严重的社会问题。因此，有必要建立有效的方法检测地沟油，确保人民群众舌尖上的安全。目前，关于地沟油的检测技术文献已经多有报道，市场监控部门已经可以鉴别一般地沟油与普通食用油。但是不法商贩不愿放弃地沟油中的暴利，他们将精炼地沟油与普通食用油勾兑，将勾兑后的油以普通食用油的价格流入市场。这种地沟油勾兑、掺假的食用油，尤其是以较低浓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于电子鼻法检测食用花生油中掺假地沟油的方法，其特征在于：将待测油样在设定的电子鼻参数条件下得到基于电子鼻数据的主成分分析图与纯正花生油和地沟油的基于电子鼻主成分分析图进行比对，可判定待测油样中是否掺假地沟油。/n

【技术特征摘要】
1.一种基于电子鼻法检测食用花生油中掺假地沟油的方法，其特征在于：将待测油样在设定的电子鼻参数条件下得到基于电子鼻数据的主成分分析图与纯正花生油和地沟油的基于电子鼻主成分分析图进行比对，可判定待测油样中是否掺假地沟油。


2.根据权利要求1所述的检测食用花生油中掺假地沟油的方法，其特征在于：所述的方法为静态顶空—电子鼻检测—主成分分析法。


3.根据权利要求2所述的检测食用花生油中掺假地沟油的方法，其特征在于：所述方法具体步骤如下：
①将5mL待测油样加入20mL顶空瓶中，盖紧瓶盖后在室温下用涡流震荡器摇动顶空瓶，然后平衡2h以上，得到平衡后的待测油样；另取纯正花生油、地沟油，与待测油样相同处理，分别得到平衡后的纯正花生油标准样、平衡后的地沟油标准样；
②使用注射针分别将步骤①得到的平衡后的待测油样、平衡后的纯正花生油标准样、平衡后的地沟油标准样的顶空气体通过滤膜引入电子鼻中，在设定的电子鼻参数条件下得到所述待测油样的基于电子鼻数据的主成分分析图、纯正花生油和地沟油的基于电子鼻主成分分析图；
③将步...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春保，殷志康，赵迪，李浩，金昊权，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32