高等电点蛋白质与酪蛋白的络合物制造技术

本发明专利技术提供了用于制备高等电点蛋白质与酪蛋白的络合物的方法，该方法包括特定顺序的加热、冷却和保持步骤。还提供了通过此种方法获得的络合物及其用途，具体地讲是它们在治疗方法中的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】高等电点蛋白质与酪蛋白的络合物
本专利技术提供了用于制备高等电点蛋白质与酪蛋白的络合物的方法，该方法包括特定顺序的加热、冷却和保持步骤。还提供了通过此种方法获得的络合物及其用途，具体地讲是它们在治疗方法中的用途。
技术介绍
若干生物活性蛋白质诸如乳铁蛋白(lactoferrin)、溶菌酶或乳凝集素(lactadherin)已被识别为具有有益的健康益处，因此已尝试将此种蛋白质用于营养产品或药物产品中。然而，此种蛋白质对严苛的处理(诸如暴露于高热)非常敏感，并且已证实将此种蛋白质包括在工业产品中有困难。因此，需要开发此种蛋白质的稳定形式。例如，乳铁蛋白是人乳的组分。它也存在于诸如婴儿配方食品的产品中，但含量远低于人母乳中的含量。因此，先前已描述用来自牛来源的乳铁蛋白来补充婴儿配方食品。牛乳铁蛋白(bLf)是约77kDa的铁结合糖蛋白，并且由约700个氨基酸的单多肽链组成。人乳铁蛋白是分子量为80kDa的糖蛋白，其对铁表现出高亲和力。人Lf与牛Lf之间的序列同源性为约70％，并且两者的3D结构非常相似但不相同。Lf是具有约8.9的高等本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.用于制备等电点为至少7的蛋白质与酪蛋白的络合物的方法，所述方法包括以下步骤：/na.提供处于6.5至7.5范围内的pH的等电点为至少7的蛋白质和酪蛋白的溶液；/nb.将温度从等电点为7或更高的蛋白质的变性温度逐渐升高至在85℃至95℃范围内的温度；/nc.将所述溶液在85℃至95℃的温度处保持至少30秒；以及/nd.在至少30分钟的时间段内将所述温度从85℃至95℃逐渐降至低于5℃的温度；/ne.将所述溶液在低于5℃的温度处保持至少15分钟。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171212 EP 17206619.31.用于制备等电点为至少7的蛋白质与酪蛋白的络合物的方法，所述方法包括以下步骤：
a.提供处于6.5至7.5范围内的pH的等电点为至少7的蛋白质和酪蛋白的溶液；
b.将温度从等电点为7或更高的蛋白质的变性温度逐渐升高至在85℃至95℃范围内的温度；
c.将所述溶液在85℃至95℃的温度处保持至少30秒；以及
d.在至少30分钟的时间段内将所述温度从85℃至95℃逐渐降至低于5℃的温度；
e.将所述溶液在低于5℃的温度处保持至少15分钟。


2.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法是制备等电点为至少7的蛋白质与酪蛋白的凝聚层的方法。


3.根据权利要求1或2所述的方法，其中将步骤a)的所述溶液在等电点为至少7的所述蛋白质的所述变性温度处调理至少2分钟的步骤在所述温度升高之前进行。


4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述蛋白质具有至少8、优选至少8.5、最优选8.9的等电点。


5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述酪蛋白为α-酪蛋白或β-酪蛋白，优选β-酪蛋白。


6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤a)中提供的所述溶液以大于1:10且小于10:1的重量比、优选1:5至5:1的重量比包含等电点为至少7的所述蛋白质和酪蛋白。

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【专利技术属性】
技术研发人员：V·L·吉，J·奥雷根，E·J·沃尔什，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH