一种富含γ-氨基丁酸的超微菜心粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含γ‑氨基丁酸的超微菜心粉的制备方法，包括步骤：1)挑选与清洗；2)光处理诱导花芽分化；3)厌氧好氧胁迫处理；4)干燥熟化处理；5)成粉处理。本发明专利技术采取诱导未抽薹菜心实行花芽分化，不仅有效获得多胺，还适当提高了菜心的可溶性蛋白质、还原糖、氨基酸等营养物质，全面有效的提高菜心的营养价值。超微菜心粉在发明专利技术领域仍鲜少研究，该菜心粉可用于方便面、面包、功能性食品等生产中，为功能性食品得以广泛应用，提高市场经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种富含γ-氨基丁酸的超微菜心粉的制备方法
本专利技术涉及食品或食料处理
，特别涉及一种富含γ-氨基丁酸的超微菜心粉的制备方法。
技术介绍
菜心，是十字花科芸薹属中以菜薹为产品的一种蔬菜，周年生产，是华南地区载培规模最大的特产蔬菜之一。菜心质地柔嫩，清香可口，且富含矿物质、纤维素、蛋白质、糖和维生素等人体必需营养素。其中所富含的维生素C、矿物质Ca2+、Zn2+等的含量之高是大多数蔬菜所不能及。因此，作为新兴的蔬菜商品，菜心具有很好的发展前景。但是目前对菜心的深加工产品开发及菜心内营养物质的富集利用研究较少。现有技术关注菜心的制作工艺改进与规范优化菜心制品的风味，但是缺乏对菜心营养进一步的研究开发。γ－氨基丁酸(Gama－aminobutyricacid，GABA)作为一种非蛋白氨基酸，在神经系统中是一种重要的神经活性抑制剂，具有诸多功效。在神经系统方面，可降低神经元活性、防止神经细胞过热的作用；在预防人体心血管方面，可防止动脉粥样硬化、调节心律失常、降血脂血压等作用；在疾病治疗和保健方面，有助于提高记忆力，还对癫痫、帕金森病等有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含γ-氨基丁酸的超微菜心粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)挑选与清洗：摘取未抽薹的成熟菜心进行清洗，摘除病叶、黄叶；/n2)光处理诱导花芽分化：经过清洗与挑选后的菜心安置于通氧的空间中，采用长日照的光周期进行间隔照射，诱导未抽薹的菜心进行花芽分化，获得花芽分化后期的菜心；/n3)厌氧胁迫、好氧胁迫处理：光处理后取出菜心，以营养液厌氧浸泡处理3h，然后将菜心放置于好氧环境下培养2h，室温控制在25℃左右；/n4)干燥熟化处理：采用微波与热风联合干燥，前期采用功率为2.5W/g微波脱水，后期转换用温度65℃～70℃进行热风干燥，获得菜心干；/n5)成粉处理：菜心干冷却后对菜...

【技术特征摘要】
1.一种富含γ-氨基丁酸的超微菜心粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)挑选与清洗：摘取未抽薹的成熟菜心进行清洗，摘除病叶、黄叶；
2)光处理诱导花芽分化：经过清洗与挑选后的菜心安置于通氧的空间中，采用长日照的光周期进行间隔照射，诱导未抽薹的菜心进行花芽分化，获得花芽分化后期的菜心；
3)厌氧胁迫、好氧胁迫处理：光处理后取出菜心，以营养液厌氧浸泡处理3h，然后将菜心放置于好氧环境下培养2h，室温控制在25℃左右；
4)干燥熟化处理：采用微波与热风联合干燥，前期采用功率为2.5W/g微波脱水，后期转换用温度65℃～70℃进行热风干燥，获得菜心干；
5)成粉处理：菜心干冷却后对菜心干进行超微粉碎。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述照射的条件为：用波长660nm红光照射，光照强度200μmol/(m2·s)，所述光周期的光照时间为16h，间隔黑暗为8h。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中通氧的空间中控制温度为25℃，相对湿度为60％～80％。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述花芽...

【专利技术属性】
技术研发人员：白永亮，陈洪辉，周晓雯，黄彩虾，梁得常，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，连州市连正农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44