泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术提出了泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用，所述泥蚶血红蛋白抗菌肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。该抗菌肽对单增李斯特菌具有很强的抗菌作用，可吸附在单增李斯特菌细胞膜表面并对细胞膜进行破坏导致单增李斯特菌死亡，可改变单增李斯特菌细胞膜的通透性并抑制细胞膜生成。从而为寻找新的食品防腐剂提供实验依据，促进我国食品行业的健康、持续发展。

【技术实现步骤摘要】
泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用
本专利技术涉及食品微生物
，具体涉及一种泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用。
技术介绍
单增李斯特菌是一种食源性病原体，常在食品中检测到，其是世界卫生组织定义的四大食源性病菌之一。该菌能通过污染的食物进入人畜体内，引发败血症、脑膜炎和单核细胞增多等症状。此外，食源性致病菌除了对人体健康产生影响外，在食品加工和贮藏过程中还造成巨大的经济损失。泥蚶(Tegillarcagranosa)是一种双壳软体动物，分布于从南非东海岸到中国、东南亚和澳大利亚的广泛区域。与大多数软体动物使用血蓝蛋白进行氧气运输不同，泥蚶是使用血红蛋白运输氧气。泥蚶的血红蛋白不仅作为氧载体，而且在免疫反应中发挥一定作用。相关技术中利用酶解的办法分离得到泥蚶血红蛋白抗菌肽的抗菌效果不理想，且泥蚶血红蛋白及其多肽对单增李斯特菌是否有抑菌活性未见有报道。
技术实现思路
为了解决上述问题之一，本专利技术提出了一种泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用。该抗菌肽对单增李斯特菌具有很强的抗菌作用。为此本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用，其特征在于，所述泥蚶血红蛋白抗菌肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。/n

【技术特征摘要】
1.一种泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用，其特征在于，所述泥蚶血红蛋白抗菌肽的氨基酸序列如SEQIDNO:1所示。


2.如权利要求1所述的泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用，其特征在于，所述应用为抑制单增李斯特菌的生长。


3.如权利要求1所述的泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用其特征在于，所述应用为吸附在单增李斯特菌细胞膜表面并对细胞膜进行破坏导致单增李斯特菌死亡。


4.如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨燊，董玉婷，李健，谢婷玉，章跃陵，刘光明，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：福建;35