一种基于氢气的禽蛋气调保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种基于氢气的禽蛋气调保鲜剂及其应用，属于禽蛋贮藏技术领域，该气调保鲜剂中，氢气所占体积比为0.000001％‑3％，余量为平衡气体；平衡气体包括空气、氮气、二氧化碳中的至少一种；本申请利用氢气的生物学效应，抑制微生物对禽蛋的入侵，降低禽蛋的呼吸作用，保持禽蛋中蛋白质、磷脂、多糖、脂肪等营养物质的含量，抑制微生物的生长，从而延缓禽蛋品质下降；本发明专利技术不仅技术简单易操作，而且对冷藏法也有增益的效果，可以在0～40℃范围内使用，禽蛋可以长时间贮藏在本发明专利技术提供的禽蛋气调保鲜剂中，也可以经过在本发明专利技术提供的禽蛋气调保鲜剂处理后再进行贮藏、运输、货架和销售，可广泛应用于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等各类禽蛋保鲜。

【技术实现步骤摘要】
一种基于氢气的禽蛋气调保鲜剂及其应用
本专利技术属于禽蛋贮藏
，特别是一种基于氢气的禽蛋气调保鲜剂及其应用。
技术介绍
近年来中国禽蛋养殖产业发展迅速，市场需求日益增加，禽蛋作为一种优质廉价的蛋白来源，被广泛应用于食品行业，我国已经成为世界上最大的禽蛋生产国与消费国。但是，我国居民对禽蛋的消费绝大多数以带壳鲜蛋为主，用于加工的禽蛋仅占3％～5％，如何保持禽蛋的新鲜度是经营者和消费者都关注的焦点。禽蛋经泄殖腔产出后，表面容易受到排泄物的污染，常附着大肠杆菌和沙门氏菌等有害的微生物。虽然刚产的鲜蛋，蛋壳外有一层壳外膜能在一定程度上阻止微生物的侵入，但壳外膜容易脱落，裸露的蛋壳容易受到微生物的污染。如果不采取一定的保鲜措施，禽蛋在储存运输过程中就容易受到微生物的二次污染，导致蛋白质、脂肪和糖类等营养物质被分解，产生丙酸、丁酸等有机酸，影响禽蛋品质。严重的微生物污染很快就能引起禽蛋腐败变质，使其丧失营养价值。因此，找到一种简单易行的方式抑制禽蛋表面微生物的繁殖，从而延长禽蛋的贮藏时间是亟待解决的问题。常用的禽蛋保鲜方法包括液浸法、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种氢气在制备禽蛋气调保鲜剂中的应用。/n

【技术特征摘要】
1.一种氢气在制备禽蛋气调保鲜剂中的应用。


2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述禽蛋气调保鲜剂中，氢气所占体积比为0.000001%-3%。


3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述禽蛋气调保鲜剂还包括平衡气体；所述平衡气体包括空气、氮气、二氧化碳中的至少一种。


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【专利技术属性】
技术研发人员：沈文飚，王曰桥，赵干，李龙娜，黄丽琴，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32