一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法。发明专利技术是以玉米蛋白粉为原料进行生物酶解处理，得到支链氨基酸含量在22.24%左右的免消化玉米蛋白产品。免消化蛋白产品是指分子量在500Da以下的小分子蛋白。其组成是平均分子量在120Da的复合氨基酸和180到500Da的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化，可通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。为社会提供一种不用消化就能吸收的蛋白质产品，人老后身体各功能退化消化酶减少、活性降低、蛋白质得不到完全消化吸收，造成蛋白质不足引发衰老。

【技术实现步骤摘要】
一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法
本专利技术涉及蛋白质酶深加工技术的食品，具体的说是把大分子玉米蛋白通过酶的剪切作用转变为分子量在500Da以下可被人体小肠直接吸收的免消化蛋白质。其成分组成是平均分子量在125道尔顿的复合氨基酸和180到500道尔顿的小分子二肽与三肽。该段蛋白质是不需要人体消化，可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。国内肽产业中产品的质量好与坏，是指二肽与三肽含量多少决定的，原因大于500道尔顿的肽不被人体直接吸收利用，而该类工艺的产品食入身体后基本不被二次消化，原因是产品有一层保护膜所以得不到二次消化及利用。
技术介绍
根据最新的生命学说理论：认为老年人衰老主因是内源性细胞蛋白回收利用不足，长期造成机体氮源不足这是造成衰老的主要原因。该学说认为人体肠细胞的生命周期为43小时，胃表面细胞的生命周期是三天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些细胞像食品一样被人体消化循环利用，正常人每天有8英两即248.8克肠道细胞蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质人体细胞蛋白质，这还没考虑胃的脱落细胞蛋白，肠的这部分细胞蛋白没经胃酸变性处理分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。人体蛋白质的来源由内源性细胞脱落蛋白经消化和食物中的蛋白经消化为氨基酸两者共同满足人体蛋白质的需要，细胞蛋白与食物蛋白的比例大约6比1,而且细胞蛋白的生物效价为100分，而食物中蛋白从50到92分不等，取决于人体不能合成的8种必须氨基酸的比例。另外：玉米蛋白中还含谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰，延缓衰老的作用。老年人由于老化机体各功能在衰退，特别是消化酶分泌的量在减少，活性在降低，使得内源细胞蛋白得不到完全回收利用，造成机体长期氮源失衡。大家都清楚身体长期缺少蛋白质是什么结果，为什么老年人身体肌肉流失的那么严重，是身体组织为了生存，动用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白质机体是一个恶性循环的状态，老年人没有办法，身体的消化功能在降低，体内有蛋白质得不到消化，更谈上吸收利用了。而且蛋白质不消化在肠道里发酵产生粪臭素等多种毒素，通过大肠吸收到体内伤害了机体。大家要知道吃多了肉会放臭屁就是这个原因，免消化蛋白质产品是解决老年人蛋白质不足唯一方法。免消化蛋白质是分子量在500Da以下的蛋白质。其中有平均分子量在120Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。科学家在研究基因时发现人体有一种物质它决定人体生命的一切功能活动，被称为肽。还讲：肽是一款革命性的产品，它将引领21世纪人类营养革命。人类有史以来共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘，第二次用青霉素治疗由于细菌与病毒引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切疾病，就是细胞故障问题。医学阐述人类只有一种病就是细胞故障。细胞故障是由2个原因造成的，1、细胞得不到营养。（得不到需要的东西）2、细胞毒素超载。（得到不需要的东西）。科学家发现了一种能够延年益寿的物质，而且已经在小鼠身上进行实验，首次获得成功，这种神奇的物质就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物，学名“支链氨基酸”。在实验过程中，研究人员给被试的小鼠喝的水里加入了这3种氨基酸，结果发现它们的寿命延长了12%，在延长寿命的同时，小白鼠机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等、自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力有所提高。研究人员介绍说，“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地、没有任何副作用地增强肌肉或得更多能量。此项目研究者意大利米兰大学恩左尼索里教授，他指出在此基础上专利技术氨基酸营养补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人的健康有重大帮助。本技术是以玉米蛋白为原料，通过酶技术生产出高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品，支链氨基酸（BACC）占蛋白质的22.24%。所以开发此产品对健康意义是巨大的。科技发展的相当快，但食物的组成部分怎样转变为人类生命所需的能量和物质仍然是现代科学需要探究的神秘之宫。人体像个化学工厂，其中有45种必须营养素用以构造细胞，并使细胞从事正常的活动。食物从口腔到肛门的消化道进行物理与化学改造成易溶解的物质，部分消化道的组织吸收了其中的营养，再把养分转运到100万亿个需要养分的细胞。最后，养分被吸收用于构造人体组织和产生能量。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要解决老年人由于机体老化，造成体内细胞蛋白回收利用不足导致长期身体蛋白质不足的问题，用生物技术生产高支链氨基酸的免消化蛋白产品，提供更有价值的生物技术的新产品，解决老年人的蛋白质失衡问题，人体健康最重要的是必须营养素平衡及减少身体的毒素，为老年人生产不用消化的高支链氨基酸的蛋白质产品，对老年人的健康作用是巨大的。制备工艺步骤：①、玉米蛋白粉为原料称重；②、将①原料用1比8到10倍的水进行调浆；③、将②、对调浆后的料液进行超高温杀菌及蛋白质适度变性处理，温度至少135℃需保温50秒以上；④、将③、进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；⑤、将④加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌；⑥、将⑤酶解后料液经膜分离提纯，提纯后的料液进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶处理，生产出高纯度、酶活性与非活性、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白质产品；⑦、将⑤酶解后料液不经膜分离提纯，对料液进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶处理，生产出酶活性与非活性、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白质产品；⑧将⑥、⑦、处理后的料液浓缩，按液态产品标准调配，无菌灌装得到液态产品；⑨将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40%以上进行喷雾干燥得到粉状产品。本专利技术具有以下优点和积极效果：1、利用生物酶工程技术利用玉米蛋白质为原料，生产出高支链氨基酸酶活性与非活性的免消化玉米蛋白质产品，支链氨基酸小白鼠实验已经延长小鼠12%的寿命，提供社会能延寿的生物新食品。另外，免消化蛋白产品是解决老化因起消化功能减退，造成蛋白质不能消化利用的社会痛点的唯一方法。据2018年统计全国60岁以上的人群2.49亿，占全国总人口的17.9%。所以该产品对消化功能减退的老人及处于病状态的人，和尽快消除疲劳恢复体能的解放军战士和学生、免消化蛋白产品是有巨大意义的。2、提供支链氨基酸产品，研究表明：支链氨基酸可使细胞得以摄取更多的能量，自由基减少、抗氧化等作用。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。该强体支连氨基酸营养补剂，对老年人或病人的健康有重大帮助。3、提供市场真正免消化的小分子肽产品。小分子肽本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法，本专利技术是以玉米蛋白粉为原料，通过酶工程完成的含高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品，其成分组成：是平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和180到500道尔顿的小分子二肽与三肽为主的产品，因为玉米蛋白原料含支链氨基酸在22.24%左右，是植物蛋白中含量最高的，以玉米蛋白为原料生产出高支链氨基酸的免消化的蛋白质产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种高支链氨基酸免消化玉米蛋白质产品的制备方法，本发明是以玉米蛋白粉为原料，通过酶工程完成的含高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品，其成分组成：是平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和180到500道尔顿的小分子二肽与三肽为主的产品，因为玉米蛋白原料含支链氨基酸在22.24%左右，是植物蛋白中含量最高的，以玉米蛋白为原料生产出高支链氨基酸的免消化的蛋白质产品。


2.工艺中采用膜分离提纯方法，分离掉大于500Da的蛋白质，生产出高纯度、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白质产品，也可以酶解后，不提纯生产出高支链氨基酸免消化玉米蛋白产品。


3.工艺中采用大于90℃30秒钟以上的处理，需要把蛋白酶失活，达到生产酶非活性免消化蛋白质产品，也可不灭酶生产出含蛋白酶活性的产品。


4.高支链氨基酸的免消化蛋白质的料液，经浓缩按液态产品标准调配，可生产出液态产品，经浓缩喷雾干燥生产出粉状产品；
制备工艺步骤是：
①、玉米蛋白粉原料称重；
②、将①原料重量1比8到10倍的水进行调浆；
③、将②对调浆后的料液进行超高...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱振伟，朱光，
申请(专利权)人：长春大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22