一种乌鸡酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；按质量份数计主料包括：乌鸡50‑80份、白酒600‑1000份、黑糯米甜酒200‑400份；中药辅料包括：黑枸杞1‑10份、红枣20‑25份、桂圆15‑20份、当归5‑15份、砂仁10‑15份、女贞子5‑10份、何首乌3‑8份、陈皮10‑20份、麦冬5‑10份、白术3‑10份、熟地1‑6份、黄精2‑7份、党参5‑12份、白芍3‑15份、甘草15‑25份、川芎10‑15份；调味料包括：葱3‑10份、姜3‑10份、桑葚10‑20份、白糖20‑40份、红糖10‑30份。本发明专利技术通过调味料以及桂花蜜的添加，能中和中药微苦的口感，桂花香气能覆盖住中药辅料的中药味，使本乌鸡酒具有营养丰富、风味独特、品质优良等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种乌鸡酒及其制备工艺
本专利技术属于乌鸡酒
，具体涉及一种乌鸡酒；尤其还涉及一种乌鸡酒的制备工艺。
技术介绍
乌鸡酒，是指以乌鸡为原料，制备而成的药酒，乌鸡又名乌骨鸡，是家禽中鸡的一种，其肉和骨呈紫色。据史料记载，乌鸡可入药，有温中益气、补髓添精之功效，我国民间就有食用乌鸡进补和治病的习俗，一些中药厂也曾生产过“乌鸡白凤丸”和“乌鸡调经丸”等中成药。近代科学研究证明，乌鸡还是一种具有高级滋补作用的营养品。现有的乌鸡酒由于没有进行任何的调味，导致其口感不佳，而且中药味较浓，因此，我们提出一种乌鸡酒及其制备工艺，本专利技术具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种乌鸡酒及其制备工艺，以解决上述
技术介绍
中提出乌鸡酒大多没有进行任何的调味，导致其口感不佳，而且中药味较浓的问题。为实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；按质量份数计主料包括：乌鸡50-80份、白酒600-1000份、黑糯米甜酒200-400份；中药辅料包括：黑枸杞1-10份、红枣20-25份、桂圆15-20份、当归5-15份、砂仁10-15份、女贞子5-10份、何首乌3-8份、陈皮10-20份、麦冬5-10份、白术3-10份、熟地1-6份、黄精2-7份、党参5-12份、白芍3-15份、甘草15-25份、川芎10-15份；调味料包括：葱3-10份、姜3-10份、桑葚10-20份、白糖20-40份、红糖10-30份。优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡65份、白酒850份、黑糯米甜酒300份；中药辅料包括：黑枸杞5份、红枣22份、桂圆18份、当归10份、砂仁12份、女贞子8份、何首乌6份、陈皮15份、麦冬8份、白术6份、熟地3份、黄精4份、党参8份、白芍10份、甘草18份、川芎12份；调味料包括：葱7份、姜7份、桑葚15份、白糖30份、红糖20份。优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡50份、白酒600份、黑糯米甜酒200份；中药辅料包括：黑枸杞1份、红枣20、桂圆15份、当归5份、砂仁10份、女贞子5份、何首乌3份、陈皮10份、麦冬5份、白术3份、熟地1份、黄精2份、党参5份、白芍3份、甘草15份、川芎10份；调味料包括：葱3份、姜3份、桑葚10份、白糖20份、红糖10份。优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡80份、白酒1000份、黑糯米甜酒400份；中药辅料包括：黑枸杞10份、红枣25份、桂圆20份、当归15份、砂仁15份、女贞子10份、何首乌8份、陈皮20份、麦冬10份、白术10份、熟地6份、黄精7份、党参12份、白芍15份、甘草25份、川芎15份；调味料包括：葱10份、姜10份、桑葚20份、白糖40份、红糖30份。优选的，所述白酒的度数为60-75度。优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜10-20份。一种乌鸡酒的制备工艺，包括以下步骤：S1、备料，按照乌鸡酒的配方，以质量份数为准，称量好各个物料，备用；S2、将中药辅料放入白酒中进行浸泡，得到药酒；S3、将乌鸡放入黑糯米甜酒中，并放入葱和姜一起浸泡，浸泡时间为24小时-48小时，得到甜酒；S5、将甜酒内的葱和姜取出，然后放入桑葚、白糖和红糖，然后用搅拌机对其进行中速搅拌，搅拌时长为60分钟-120分钟，使桑葚、白糖和红糖与甜酒充分混合；S6、滤渣，将上述甜酒过滤，将其内部的桑葚渣过滤；S7、调和，将滤渣后的甜酒倒入药酒内部，并通过搅拌机对其进行低速搅拌，搅拌时长为30-60分钟，使甜酒和药酒充分混合；S8、封藏，将混合后的乌鸡酒装坛密封，并放入低温避光处进行封藏，封藏300-500天后，制备完成。优选的，步骤S5中所述搅拌机设置为手持式浆片搅拌机。优选的，所述搅拌机的低速搅拌转速为40r/min，且搅拌机的中速搅拌转速为100r/min。本专利技术的技术效果和优点：本专利技术提出的一种乌鸡酒，与现有技术相比，具有以下优点：本专利技术中通过添加中药辅料浸泡，使乌鸡就具有优质的营养成分，而且通过调味料以及桂花蜜的添加，能中和中药微苦的口感，而且桂花蜜特有的桂花香气能覆盖住中药辅料的中药味，从而使本乌鸡酒具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种乌鸡酒，按质量份数计，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡65份、白酒850份、黑糯米甜酒300份；中药辅料包括：黑枸杞5份、红枣22份、桂圆18份、当归10份、砂仁12份、女贞子8份、何首乌6份、陈皮15份、麦冬8份、白术6份、熟地3份、黄精4份、党参8份、白芍10份、甘草18份、川芎12份；调味料包括：葱7份、姜7份、桑葚15份、白糖30份、红糖20份。其中，白酒的度数为60-75度。其中，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜15份。本专利技术一种乌鸡酒在制备时，包括以下步骤：S1、备料，按照乌鸡酒的配方，以质量份数为准，称量好各个物料，备用；S2、将中药辅料放入白酒中进行浸泡，得到药酒；S3、将乌鸡放入黑糯米甜酒中，并放入葱和姜一起浸泡，浸泡时间为24小时-48小时，得到甜酒；S5、将甜酒内的葱和姜取出，然后放入桑葚、白糖和红糖，然后用搅拌机对其进行中速搅拌，搅拌时长为60分钟-120分钟，使桑葚、白糖和红糖与甜酒充分混合；S6、滤渣，将上述甜酒过滤，将其内部的桑葚渣过滤；S7、调和，将滤渣后的甜酒倒入药酒内部，并通过搅拌机对其进行低速搅拌，搅拌时长为30-60分钟，使甜酒和药酒充分混合；S8、封藏，将混合后的乌鸡酒装坛密封，并放入低温避光处进行封藏，封藏300-500天后，制备完成。其中，步骤S5中搅拌机设置为手持式浆片搅拌机。其中，搅拌机的低速搅拌转速为40r/min，且搅拌机的中速搅拌转速为100r/min。实施例2与实施例1不同的是，按质量份数计，该乌鸡酒主料包括：乌鸡50份、白酒600份、黑糯米甜酒200份；中药辅料包括：黑枸杞1份、红枣20份、桂圆15份、当归5份、砂仁10份、女贞子5份、何首乌3份、陈皮10份、麦冬5份、白术3份、熟地1份、黄精2份、党参5份、白芍3份、甘草15份、川芎10份；调味料包括：葱3份、姜3份、桑葚10份、白糖20份、红糖10份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，其特征在于：该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；/n按质量份数计主料包括：乌鸡50-80份、白酒600-1000份、黑糯米甜酒200-400份；/n中药辅料包括：黑枸杞1-10份、红枣20-25份、桂圆15-20份、当归5-15份、砂仁10-15份、女贞子5-10份、何首乌3-8份、陈皮10-20份、麦冬5-10份、白术3-10份、熟地1-6份、黄精2-7份、党参5-12份、白芍3-15份、甘草15-25份、川芎10-15份；/n调味料包括：葱3-10份、姜3-10份、桑葚10-20份、白糖20-40份、红糖10-30份。/n

【技术特征摘要】
1.一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，其特征在于：该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；
按质量份数计主料包括：乌鸡50-80份、白酒600-1000份、黑糯米甜酒200-400份；
中药辅料包括：黑枸杞1-10份、红枣20-25份、桂圆15-20份、当归5-15份、砂仁10-15份、女贞子5-10份、何首乌3-8份、陈皮10-20份、麦冬5-10份、白术3-10份、熟地1-6份、黄精2-7份、党参5-12份、白芍3-15份、甘草15-25份、川芎10-15份；
调味料包括：葱3-10份、姜3-10份、桑葚10-20份、白糖20-40份、红糖10-30份。


2.根据权利要求1所述的一种乌鸡酒，其特征在于：该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡65份、白酒850份、黑糯米甜酒300份；中药辅料包括：黑枸杞5份、红枣22份、桂圆18份、当归10份、砂仁12份、女贞子8份、何首乌6份、陈皮15份、麦冬8份、白术6份、熟地3份、黄精4份、党参8份、白芍10份、甘草18份、川芎12份；调味料包括：葱7份、姜7份、桑葚15份、白糖30份、红糖20份。


3.根据权利要求1所述的一种乌鸡酒，其特征在于：该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡50份、白酒600份、黑糯米甜酒200份；中药辅料包括：黑枸杞1份、红枣20、桂圆15份、当归5份、砂仁10份、女贞子5份、何首乌3份、陈皮10份、麦冬5份、白术3份、熟地1份、黄精2份、党参5份、白芍3份、甘草15份、川芎10份；调味料包括：葱3份、姜3份、桑葚10份、白糖20份、红糖10份。


4.根据权利要求1所述的一种乌鸡酒，其特征在于：该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡80份、白酒100...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾育宏，
申请(专利权)人：江西武山凤实业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36