用于适口性增强剂中的猪肉皮衍生的乳剂制造技术

本发明专利技术涉及一种宠物食品适口性增强剂，其包含猪肉皮衍生的乳剂，所述猪肉皮衍生的乳剂具有大于约70％的水分含量，低于约15％的蛋白质含量和5至20％的脂肪含量。本发明专利技术还涉及一种用于制备该宠物食品适口性增强剂的方法。

Pork skin derived emulsions for palatability enhancers

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于适口性增强剂中的猪肉皮衍生的乳剂
本专利技术总体上涉及宠物食品领域。更准确地，本专利技术涉及一种宠物食品适口性增强剂，其包含猪肉皮衍生的乳剂，所述猪肉皮衍生的乳剂具有大于约70％的水分含量(moisturecontent)，低于(inferiorthan)约15％的蛋白质含量和5至20％的脂肪含量。
技术介绍
宠物深受所有者的照顾，其所有者向其提供合适的食物选择。那些食物不仅包括通常的宠物营养均衡饮食，也包括补充剂、零食(treat)和玩具。像人一样，宠物也被它们认为适口的食物所吸引，并更有规律且容易地食用适口的食物。适口性增强剂有助于改善味觉和/或嗅觉系统的刺激。为了刺激猫和狗的鼻子和舌头的感觉传感器，适口性增强剂中必须存在挥发性和可溶性化合物。因此，用于制备这些适口性增强剂的许多方法都是基于原材料(例如动物副产品)经由处理(如酶法水解)的转化。酶法水解释放出来自于原材料如蛋白质(不挥发的和/或有味道的(sapid))的“简单”产物。如果进行热处理(例如，美拉德反应)，这些“简单”产物可以进一步相互反应。由此产生风本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.具有大于约70％的水分含量，低于约15％的蛋白质含量和5至20％的脂肪含量的猪肉皮衍生的水包油乳剂用于增强宠物食品的适口性的用途，其中所述宠物食品选自干燥宠物食品、半潮湿宠物食品和湿宠物食品。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170928 EP 17306288.61.具有大于约70％的水分含量，低于约15％的蛋白质含量和5至20％的脂肪含量的猪肉皮衍生的水包油乳剂用于增强宠物食品的适口性的用途，其中所述宠物食品选自干燥宠物食品、半潮湿宠物食品和湿宠物食品。


2.根据权利要求1所述的用途，其中所述猪肉皮衍生的水包油乳剂包含小于15％的甘氨酸(基于总氨基酸的重量的％)。


3.根据权利要求1或2所述的用途，其中所述猪肉皮衍生的水包油乳剂包含小于9％的羟脯氨酸(基于总氨基酸的重量的％)。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的用途，其中所述猪肉皮衍生的水包油乳剂包含小于9％的丙氨酸(基于总氨基酸的重量的％)。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的用途，其中所述猪肉皮衍生的水包油乳剂包含大于10％的谷氨酸(基于总氨基酸的重量的％)。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其中所述猪肉皮衍生的水包油乳剂包含大于1％的酪氨酸(基于总氨基酸的重量的％)。


7.根据权利要求1至6中任一项所述的用途，其中所述猪肉皮衍生的水包油乳剂具有3至6，优选4至6的pH。


8.根据权利要求1至7中任一项所述的用途，其中将所述猪肉皮衍生的水包油乳剂与至少一种额外的适口性增强剂成分组合，所述额外的适口性增强剂成分优选选自氨基酸、糖、维生素、无机磷酸盐、动物消化物、脂肪、植物水解产物、酵母、载体及其组合。


9.如权利要求1至7任一项中所定义的猪肉皮衍生的水包油乳剂作为适口性增强剂的用途。


10.包含如权利要求1至7任一项中所定义的猪肉皮衍生的水包油乳剂和尤其如权利要求8中所定义的至少一种额外的适口性增强剂成分的适口性增强剂用于增强宠物食品的适口性的用途，其中所述宠物食品选自干燥宠物食品、半...

【专利技术属性】
技术研发人员：K·梅，B·勒布雷顿，C·拉科特，
申请(专利权)人：特种宠物食品公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR