一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，属于水产品加工技术领域，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％‑5％，5％氯化镁溶液1‑3％，其余为去离子水。本发明专利技术采用淡水鱼鳞经过水洗、碱洗、酸洗、热水抽提等步骤制成鱼鳞明胶，将其作为主要原料，再制备成一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜。通过添加小麦可溶性淀粉，100u/ml糖化酶；和5％氯化镁溶液，上述三种混合得到降解促进剂，可以有效促进土壤米曲霉的繁殖，土壤中米曲霉可以加速对蛋白质制品的降解速率，从而得到一种极易降解的保鲜膜。

Preparation method of degradable food preservative film based on fish scale gelatin

【技术实现步骤摘要】
一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜的制作方法
本专利技术属于水产品加工
，尤其涉及一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜的制作方法。
技术介绍
据统计，全球的塑料制品产量从2005年的23000万吨增长至2017年的34800万吨，年均增长率为3.51％。然而随着全球环保意识的增强，人们把目光更多注视到易降解食品保鲜膜上来，与不可降解的包装材料相比，这些既可作食品又可作包装材料的易降解包装材料，以其独特的优势使获得一片好评，尤其是在有机环保食物、水产养殖等领域具有很大的应用价值，可以避免因误食包装而不能消化降解造成的危害。以蛋白质、淀粉等原料加工成类似于塑料的材料，用以包装食品，使其具有良好的强度、弹性和防潮性，且具有一定的抗菌消毒能力，被称为易降解食品保鲜膜。但是淀粉基质的易降解食品保鲜膜具有许多缺点，如力学强度不够、耐水性差等。因此蛋白质基质的易降解食品保鲜膜得到越来越多的关注。在蛋白质中，明胶是一种良好的成膜材料，研究表明以鱼明胶为基材制备的可食性薄膜具有较好的透气性和一定的机械性，被作为一种潜在的塑料薄膜替代物应用于食本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，其特征在于，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，丁香精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％-5％，5％，氯化镁溶液1-3％，其余为去离子水。/n

【技术特征摘要】
1.一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，其特征在于，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C0.01％～0.05％，丁香精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％-5％，5％，氯化镁溶液1-3％，其余为去离子水。


2.如权利要求1所述鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，其特征在于，制备方法由以下步骤组成：
(1)按所述重量百分数将淡水鱼鳞明胶加入去离子水中，50～60℃溶解，溶解完全后冷却至室温，获得鱼鳞明胶溶液；
(2)按所述重量百分数将小麦淀粉、糖化酶、氯化镁、维生素C至所述鱼鳞明胶溶液中，于25℃溶解，获得混合溶液；
(3)按所述重量百分数向所述混合溶液中加入精油，超声分散15～20min，再在20～30MPa下经微射流均质机均质两次，并用柠檬酸和食用碱溶液调节pH至4.0～6.0；
(4)将混合液放入75～85℃水浴锅中水浴15～40min，再置于110～120℃高温蒸汽烤箱中用溶液流延法成膜。


3.根据权利要求2所述的淡水鱼鳞明胶，其特征在于由以下方法制备而成...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂宗财，胡月明，沙小梅，刘俊，张露，王辉，郭洪壮，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：江西;36