一种巧克力蜂蜜糍粑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种巧克力蜂蜜糍粑及其制作方法，涉及食品加工领域。原料包含：糯米粉、粘米粉、土豆泥、巧克力、砂糖、提取液；制作方法如下：(1)、原料准备；(2)、皮料制作；(3)、馅料制作；(4)、糍粑制作。本发明专利技术的巧克力蜂蜜糍粑，较之传统工艺，有风味独特、口感丝滑，满足消费者不同口味，且制作方法简易可行等优点。通过感官实验得到该方法制得的巧克力蜂蜜糍粑感官质量良好。

A kind of chocolate honey Ciba and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力蜂蜜糍粑及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种巧克力蜂蜜糍粑及其制作方法。
技术介绍
糍粑是南方各族小吃，流行于我国南方地区。河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，又以广西梧州的做法最为独特。这种区域性食品发展也较为缓慢，如果能够发扬其口感优势，即可扩大其消费领域。但是传统的糍粑制作方法耗费大量人力，且口味单一。现代人们生活质量不断提高，单一的营养或口感无法满足其要求。巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。很多年轻人，尤其是女性特别喜欢巧克力的口感，现代医学研究证明，黑巧克力，即可可百分比大约在百分之七十以上的巧克力，真的对我们有好处。可可含量越高，健康益处越多，糖含量越少，对总体健康状况越好。专家们已经发现，巧克力对心脏，血管流通和大脑有好处，并且有人认为这可能对自闭症，肥胖症和糖尿病等重大健康隐患有好处。事实上，最新的研究表明，吃巧克力还可以帮助你保持大脑功能的转变。蜂蜜，《神农本草经》中把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出有“除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种巧克力蜂蜜糍粑及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）原料制备：称取糯米粉、粘米粉、巧克力、土豆泥、花生粒、白砂糖和蜂蜜作为原料；/n（2）配置提取液：将陈皮和黑布林分别切碎后混合，混合物用去离子水浸泡，在超声波环境下50～60℃提取30～60min，提取完成后离心分离，清液减压浓缩，获得所述提取液；/n（3）皮料制作：将糯米粉、粘米粉、土豆泥、白砂糖和提取液混合揉搓成圆团；/n（4）馅料制作：将花生清炒至香味浓郁后研碎成颗粒状，巧克力融化成液体，再将花生碎、蜂蜜和巧克力混合；/n（5）馅料凝固：将步骤（3）得到的馅料置于圆柱形模具中，4℃冰箱放置30～60min，使其凝固成...

【技术特征摘要】
1.一种巧克力蜂蜜糍粑及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料制备：称取糯米粉、粘米粉、巧克力、土豆泥、花生粒、白砂糖和蜂蜜作为原料；
（2）配置提取液：将陈皮和黑布林分别切碎后混合，混合物用去离子水浸泡，在超声波环境下50～60℃提取30～60min，提取完成后离心分离，清液减压浓缩，获得所述提取液；
（3）皮料制作：将糯米粉、粘米粉、土豆泥、白砂糖和提取液混合揉搓成圆团；
（4）馅料制作：将花生清炒至香味浓郁后研碎成颗粒状，巧克力融化成液体，再将花生碎、蜂蜜和巧克力混合；
（5）馅料凝固：将步骤（3）得到的馅料置于圆柱形模具中，4℃冰箱放置30～60min，使其凝固成型；
（6）糍粑制作：用所述皮料包裹步骤（4）所得馅料，制成糍粑；
（7）蒸煮成熟：将步骤（5）所得糍粑放在涂油的铝箔纸上，蒸熟即...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂宗财，王梦楠，王辉，徐军军，胡月明，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：江西;36