食品加工用台桌装置制造方法及图纸

一种食品加工用台桌装置，在加工食品时可防止食品在加工中腐败，而且可按照作业量便宜地变更作业空间。食品加工用台桌装置具有用隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板、自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气之冷气供给装置以及自切菜板之周围将冷气吸入本体内之冷气吸入装置，本体由收藏冷却装置之冷却部和自多种尺寸中选择的和冷却部连接之洗涤槽部构成。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及适合在食品加工工厂等加工生肉或鲜鱼等生鲜食品之食品加工用台桌装置。以前在超市等之后场或食品加工厂等，在附图说明图10所示之作业台T上进行生肉或鲜鱼等生鲜食品之切片等(加工)后，排在盘子28上，进行包装作业。在图10中，在作业台T上之两侧，设置有切菜板101、101，在切菜板间之作业台T之中央部设置有二层的棚架102。然后，在该棚架102之上板上放置有用以放置已调理之食品之盘子28，而且在棚架102之上下中央空间部安装有用以吸取并清扫自食品流出之肉汁等的卷纸104等。又，在棚架102之下板上形成用以插入并保持将食品切片之菜刀24之保持口25，而且也放置用以计量已调理之食品之秤16等。可是，在现有作业台，食品在加工中变成曝露于+15℃～+20℃(风速约0.5m/s)之室温中之状态。因而，在以前发生了食品因温升或干燥所引起之劣化。又，为了解决这种问题，也采用了将食品加工工厂内之整体设为食品难于腐败之温度之方法，但是这种方法，作业者在工厂内之劳动环境显著恶化，存在对作业性也有不良影响之问题，迫切希望改善环境。此外，在食品加工之作业量增大的情况下，为了确保适合作业量之作业空间，也需要扩张作业台，但是以前在这种情况下必须重新更换作业台，在费用上会发生问题。本专利技术是鉴于上述之现有状况而开发的，其目的在于提供一种食品加工用台桌装置，在进行食品加工时可防止加工中之食品腐败而且可按照作业量便宜地变更作业空间。本专利技术之食品加工用台桌装置，具有用隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、装在本体之上面的可自由拆装之切菜板、自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气的冷气供给装置以及自切菜板之周围将冷气吸入该本体内之冷气吸入装置，本体由收藏该冷却装置之冷却部和自多种尺寸中选择后连接在冷却部的洗涤槽部构成。若利用本专利技术，因使得在用隔热壁构成之本体内收藏冷却装置，在本体之上面将切菜板装成自由拆装，而且自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气，自切菜板之周围吸入冷气，故在切菜板上加工之食品利用自上方供给之冷气保持冷却。藉此可防止加工中之食品腐败。又，因自周围将切菜板上之冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境之恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，加工作业后可容易地拆下、洗净。尤其，因本体由收藏冷却装置之冷却部和自多种尺寸中选择后与冷却部连结之洗涤槽部构成，在按照作业量发生需要扩张作业空间之情况时，也只要在本体之冷却部原封不动下将洗涤槽部更换为大尺寸的即可，可增加通用性，削减使用者之设备费，而且因冷却部系共用，故在制造上也可削减生产费用。又，因在安装时可将本体分离为冷却部和洗涤槽部后搬入，故设置作业极容易。如本专利技术另一方面之食品加工用台桌装置，除了上述以外，在由于洗涤槽部之尺寸而放大本体尺寸之情况下，将用以保持并设之切菜板之缘部之补强件装在本体上。若利用如本专利技术另一方面之专利技术，除了上述以外，在由于洗涤槽部之尺寸而放大本体尺寸之情况下，因将用以保持并设之切菜板之缘部之补强件装在本体上，故在扩大前所使用之切菜板并设追加之切菜板，用补强件可保持各自之缘部，可使切菜板共用化，削减零件费用。附图的简要说明如下图1为本专利技术之食品加工用台桌装置之透视正视图；图2为本专利技术之食品加工用台桌装置之透视侧视图；图3为本专利技术之食品加工用台桌装置之透视附视图；图4为本专利技术之食品加工用台桌装置在将冷却部和洗涤槽部分离后之情况之透视正视图；图5为本专利技术之食品加工用台桌装置在将冷却部和洗涤槽部分离后之情况之透视附视图；图6为冷却部和洗涤槽部之连接部之分解侧视图；图7为冷却部和洗涤槽部之连接部之立体图8为将补强件装在本体时之分解立体图；图9为洗涤槽部之长度不同之二种食品加工用台桌装置之透视正视图；图10为现有食品加工用台桌装置之立体图。下面，依照附图详述本专利技术之实施例。图1为本专利技术之食品加工用台桌装置1之透视正视图，图2为本专利技术之食品加工用台桌装置1之透视侧视图，图3为本专利技术之食品加工用台桌装置1之透视附视图，图4为食品加工用台桌装置1在将冷却部6和洗涤槽部7分离后之情况之透视正视图，图5为食品加工用台桌装置1在将冷却部6和洗涤槽部7分离后之情况之透视附视图。此外，在各图中，符号和图10相同的具有同一或相同之功能。本专利技术之食品加工用台桌装置1设置于加工调理例如在超市或便利商店等店铺贩卖之肉、鲜鱼等生鲜食品，或加工调理家常菜之食品加工厂或超市之后场。该食品加工用台桌装置1如图1所示，具有作业者之约腰部高度之尺寸(例如自地面到作业台之距离为800mm)，用向上面开口之隔热壁2构成本体3。该本体3由收藏冷却装置4之冷却部6和与该冷却部6连结成可拆装之洗涤槽部7构成，在该本体3之上面中央将例如不锈钢制之上板15放置成自由拆装，而且在隔着该上板15之前后将作为用以进行食品加工作业之作业台之切菜板5、5放置成自由拆装。在该上板15可放置用以计量所调理之食品材料等之图上未示之秤，而且也形成用以保持进行薄片调理之菜刀24…之菜刀保持口25…。此外，该菜刀保持口25…和所述洗涤槽部7内连通。关于这样的冷却部6及洗涤槽部7之详细构造将后述。又，本体3之上面之一侧部没有切菜板5、5及上板15，由前到后闭塞，自该闭塞处之位于所述上板15之侧方之部分相对于本体3垂直立设用以令冷却部6所冷却之冷气上升之导管8。在该导管8之上端将支撑棒10安装成朝本体3之上板15之上方水平地延伸，在该支撑棒10将布制之吸导管9吊下成可拆装。该吸导管9之一端和所述导管8连通成自由拆装，另一端闭塞，在导管8内升起之冷气流入吸导管9内，自在其周围形成之微细孔吹出，向下方之切菜板5、5流下。在此情况下，自吸导管9到切菜板5为止之距离设为例如900mm。又，在导管8之上板15侧之面也安装用以量测通过导管8内之冷气温度之温度计27。此外，在所述切菜板5之周围(前侧之切菜板5之前面及别的侧面、后侧之切菜板5之后面及别的侧面)形成用以吸入自所述吸导管9下降之冷气之吸入口11…，而且各吸入口11…和本体3内连通。在所述导管8之前后面(各切菜板5、5之一侧之上方)架设可放置食品或用以放置食品之盘子等备品之棚架26…。又，在本体3之洗涤槽部7之下侧可装入在作业中产生之垃圾，而且形成将利用装在底面之车轮12可移动之手推车13收藏成自由拉出之手推车收藏部14。下面，说明本体3之冷却部6所收藏之冷却装置4。在本实施例之食品加工用台桌装置1之冷却装置4在冷却部6内之前侧收藏冷却器17，所述导管8之下部和该冷却器17连通，在那里设置用以经由导管8内将该冷却器17所冷却之冷气向所述吸导管9送出之送风机23。又，在该冷却器17之后侧之冷却部6内设置和该冷却器17一起构成冷却装置4之周知之冷冻循环之压缩机19或由水冷式凝结器20构成之凝结单元18。此外，该凝结单元18利用隔板31围绕洗涤槽部7侧、利用隔板30围绕上侧，以考虑避免自凝结单元18发生之废热影响冷气。又，在冷却器17之洗涤槽部7侧设置隔板32。又，在洗涤槽部7之底面形成用以排出侵入本体3内之水分(用于洗净本体3内之洗净水等)之排水口34(参照图7、8)。供给所述水冷式凝结器20冷却水之水管21在构造上由上到下配设于所述导管8内，其连接部21本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品加工用台桌装置，包括：本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板，在所述本体之上面装成自由拆装；冷气供给装置，自所述切菜板之上方向该切菜板上供给来自所述冷却装置之冷气；以及冷气吸入装置，自所述切菜板之周围将冷气吸入所述本体内；其特征在于：所述本体由收藏所述冷却装置之冷却部和自多种尺寸中选择的与所述冷却部连结之洗涤槽部构成。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：间濑德太郎，后藤清和，川口刚，
申请(专利权)人：三洋电机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]