一种营养方便型鱼头粉丝煲的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种营养方便型鱼头粉丝煲的制作方法，具体操作步骤是将鱼头清洗、处理液处理、沥干、腌制、香煎、熬煮得到鱼头汤，将鱼头汤过滤得到滤液，再经蒸发浓缩技术制备鱼头浓汤煲，配上细粉丝包装，加上蔬菜包和调味包。该发明专利技术解决了鱼副产品处理成本高的问题，丰富了市场的产品形式，较市场现有的方便面食品热量低，营养丰富。

A method of making nutritious and convenient fish head and vermicelli pot

【技术实现步骤摘要】
一种营养方便型鱼头粉丝煲的制作方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种营养方便型鱼头粉丝煲的制作方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快，营养健康的速食食品需求越来越大。市场上现存的很多快餐食品属于高脂肪高糖食品，虽然一定程度上能提供人体能量，但是不易消化，增加胃肠道负担，不利于人体健康，容易患糖尿病、高血压等不良疾病，所以为了满足人们的营养能量需求，提供便利美味的食品，设计一种营养方便型鱼头汤粉，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，脂肪含量少，容易储存，且味道鲜美。市售的方便食品，品种单一，营养价值低，主要以饱腹为主，此款营养方便型鱼头汤粉，具有能量低，营养简直高，味道鲜美等优点。
技术实现思路
本专利技术提供了一种营养方便型鱼头浓汤的制作方法，包括以下步骤：（1）按下列重量份数称取各原料：罗非鱼鱼头65.5～66份、葱1.8～2份、姜1.8～2份、蒜2.5～2.8份、红辣椒2.5～2.8份、小米椒2.5～2.8份、猪油3.5～4份、酸菜10.5～11份、盐0.5～0.8份、鸡精1～1.5份、生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养方便型鱼头浓汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）按下列重量份数称取各原料：罗非鱼鱼头65.5～66份、葱1.8～2份、姜1.8～2份、蒜2.5～2.8份、红辣椒2.5～2.8份、小米椒2.5～2.8份、猪油3.5～4份、酸菜10.5～11份、盐0.5～0.8份、鸡精1～1.5份、生抽1.2～1.5份、料酒1.2～1.5份，生粉3.5～4份；/n（2）配置处理液：将花生和新鲜五味子果实在容器内混合，混合后捣碎，将容器密封，并向容器内充入氮气直到容器内压≥5个标准大气压，保压5min以上，保压完成后迅速将容器内的气体抽出，10s内将容器内压降至0.01个标准大气压以下，保...

【技术特征摘要】
1.一种营养方便型鱼头浓汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按下列重量份数称取各原料：罗非鱼鱼头65.5～66份、葱1.8～2份、姜1.8～2份、蒜2.5～2.8份、红辣椒2.5～2.8份、小米椒2.5～2.8份、猪油3.5～4份、酸菜10.5～11份、盐0.5～0.8份、鸡精1～1.5份、生抽1.2～1.5份、料酒1.2～1.5份，生粉3.5～4份；
（2）配置处理液：将花生和新鲜五味子果实在容器内混合，混合后捣碎，将容器密封，并向容器内充入氮气直到容器内压≥5个标准大气压，保压5min以上，保压完成后迅速将容器内的气体抽出，10s内将容器内压降至0.01个标准大气压以下，保压5min以上，保压结束后平衡容器内外气压；打开容器，向容器内加入去离子水，60～65℃恒温提取3～5h，提取结束后空冷至常温，过滤去除提取渣，过滤液即为所述处理液；
（3）鱼头处理：将罗非鱼鱼头去腮清洗干净，剁成两半，再将剁开的鱼头浸泡入所述处理液中，常温浸泡5h以上，浸泡完成后将鱼头取出；把葱、姜、蒜、辣椒清洗干净、切成小块；
（4）腌制：将鱼头用生粉腌制3h；
（...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂宗财，李雅思，王辉，胡月明，马秋平，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：江西;36