食物冷却方法和设备技术

公开了一种冷却食品的方法和设备，使用（Ａ）冷却装置，包括：（１）可旋转转筒（１）；（２）在所述转筒中用于连续驱使所述块通过所述转筒的装置；（３）冷冻剂分配装置（６）；和（４）旋转所述转筒（１）的装置；（Ｂ）喂料装置（１１），其包括用于自动检测食品块送入所述进口的质量流量并产生与所述流量相对应的电信号的装置；（Ｃ）电子控制装置（１４），响应所述信号和温度输入，用于防止冷冻剂过早流动和自动控制送入冷冻剂的速度以便降低所述块的温度到希望的出口温度。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种降低食品温度的方法和设备，更具体地涉及当食品为大量食品块形式时降低食品温度的方法和设备。
技术介绍
在食品加工工业中，经常希望被加工的食品块保持在几度的冷冻温度下。这样做降低微生物和其它有害试剂(agent)在食品上或食品内生长的能力。对于还没有经过任何加工步骤的生食品，尤其如此，例如肉(即牛排、家禽和鱼)和整个肉的各个部分，以及还没有加工的水果和蔬菜。食品还没有加工的事实意味着还没有可以使微生物或其它有害物质在食品上或食品内失活的中间步骤，如烹调。因此，通过冷却食品以防可能已经存在的试剂增殖并因此变得更能够不利地影响食品，处理原料食品是更加有利的。在加工食品的一些方法中，特别是在加工肉的一些方法中，制品可能处于常温或更高(如在新屠宰的肉的情况下，或者在肉已经经过涉及加热的加工步骤的情况下)的温度。在这些情况下，希望的是把肉制品冷却到几度的冷冻温度内，为了迅速做到这一点，以实现阻止或使有害物质失活的上述目的。对于他们必须获得的制品，肉加工者有一些目标温度，以满足HACCP要求。这些要求通常是指肉需要从40°F-50°F冷却到用于储存或装运的32°F-36°F的最本文档来自技高网...

【技术保护点】
冷却或冷冻大量食品块的设备，包括：（Ａ）冷却装置，包括：（１）限定一个空间并具有所述块的进口（３）和所述块的出口（４）的可旋转转筒（１）；（２）在所述转筒中的装置（５），用于当转筒（１）旋转时连续驱使所述转筒中的食品块通过所述空间中的冷却区域向出口（４）移动并排出出口（４）；（３）冷冻剂分配装置，用于从所述转筒（１）外面的源（６）使冷冻剂送入所述转筒（１）并把所述冷冻剂分配到所述冷冻区域上；和（４）用于旋转所述转筒（１）的装置；（Ｂ）喂料装置（１１），用于接收所述大量食品块并把它们连续送入可旋转转筒（１）的进口（３），该喂料装置包括用于自动检测食品块送入所述进口的质量流量并产生与所述自动检测的...

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：GD朗，RJ钱伯莱恩，
申请(专利权)人：普莱克斯技术有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]