一种冷冻油条的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种冷冻油条的制作工艺，原料配方包括小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水；配料：将原材料混合制成混合料；和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；低温醒发。本发明专利技术的制作工艺与现有技术相比，可以防止油炸后的产品再次复炸，使外形、口感更好。防止复炸后油脂含量过高，不利于健康。现有市面产品都是油炸过的半成品，本发明专利技术省去油炸工序使成品体积更小、便于储存和运输。本发明专利技术的速冻油条面胚中，添加了牛奶，鸡蛋、使油条更具有营养价值，另外可以采用机械化加工，大大提高生产效率，解决了现有面胚，无法机械化加工的难题。

The manufacturing technology of a kind of frozen oil stick

【技术实现步骤摘要】
一种冷冻油条的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种冷冻油条的制作工艺。
技术介绍
目前，现有市面产品都是油炸过的半成品，前期进行油炸工序，使成品体积较大、不便于储存和运，现有的速冻油条面胚中，只由膨发剂和面粉组成，使油条营养价值有限，仅能充饥，另外现有面胚，很少采用机械化加工步骤，生产效率低，难以满足现代消费者的需求。因此，本领域技术人员提供了一种冷冻油条的制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种冷冻油条的制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种冷冻油条的制作工艺，该方法包括以下步骤：1)原料配方包括小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水；2)配料：将原材料混合制成混合料；3)和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；4)低温醒发，醒发时间为90分钟；5)压面，采用自动压面机将面压成厚皮；6)切面，通过自动切面机将面切成厚条状；...

【技术保护点】
1.一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n1)配料：将原材料混合制成混合料；/n2)和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；/n3)低温醒发，醒发时间为90分钟；/n4)压面，采用自动压面机将面压成厚皮；/n5)切面，通过自动切面机将面切成厚条状；/n6)叠面，手动将两条切好的厚面条叠放在一起；/n7)拉伸，拽住两端均匀施加力进行拉伸；/n8)速冻，拉伸后，采用食品包装袋进行包装，最终装箱速冻。/n

【技术特征摘要】
1.一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)配料：将原材料混合制成混合料；
2)和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；
3)低温醒发，醒发时间为90分钟；
4)压面，采用自动压面机将面压成厚皮；
5)切面，通过自动切面机将面切成厚条状；
6)叠面，手动将两条切好的厚面条叠放在一起；
7)拉伸，拽住两端均匀施加力进行拉伸；
8)速冻，拉伸后，采用食品包装袋进行包装，最终装箱速冻。


2.根据权利要求1所述的一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，所述步骤2)中，和面时间以充分混合为面筋，内部细腻无原料结核为准。

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【专利技术属性】
技术研发人员：吴江，
申请(专利权)人：吴江，
类型：发明
国别省市：黑龙;23