用于食物加工的经调节的热产生制造技术

本发明专利技术提供了一种用于加工液体食物物质(10)的机器(1)，该机器包括：容器(2)，该容器具有外壁(2”)并且界定用于容纳食物物质(10)的食物腔室(2’)；叶轮(20)，该叶轮用于驱动腔室(2’)中的食物物质(10)；外壳(3)，该外壳具有外壁并且界定电动腔室(3’)，该电动腔室与容器(2)相邻并且容纳用于驱动叶轮(20)的马达(30)和用于管理食物腔室(2’)中的热量的热调节器(40)；和控制单元(31)，该控制单元用于控制叶轮马达(30)和热调节器(40)。热调节器(40)具有在外壳外壁(3””)的不同第一节段和第二节段上延伸的不同第一节段和第二节段(41,42)。第一调节器节段和第二调节器节段(41,42)被构造成产生不同水平的热能/cm

Regulated heat generation for food processing

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于食物加工的经调节的热产生
本专利技术的领域涉及一种用于加热食物物质(诸如，牛奶或含奶物质)的机器。例如，机器设置有叶轮和经调节的热管理布置结构。
技术介绍
其中至少一部分由发泡或加热的牛奶制成的特制饮料正变得越来越受欢迎。此类型最著名的饮料是卡布奇诺类咖啡。它包含由咖啡组成的液体部分，其顶部有一层起泡牛奶，由于起泡牛奶密度非常低，因此漂浮在液体表面顶上。一般来说，制备一杯咖啡需要时间、操作和清洁。制备基于牛奶的泡沫的最常用的方法是将所需量的牛奶倒入容器中，将咖啡机的蒸汽出口管浸入容器中，上下搅拌以引入形成泡沫所需的空气。目前也存在通常用于家用的机械搅拌器具，用以从多多少少有几分粘稠的食物产品(诸如鸡蛋、冰、果汁等)中打出泡沫。这些器具通常不适合使微生物敏感型液体(诸如牛奶)发泡。需设想对该器具的槽进行定期清洁，以去除任何固体食物残渣。此外，将牛奶加热往往会增加煮熟或焦糊的蛋白质沉积并附着在表面上的程度。现有器具在大多数情况下并不太适合减少固体残留物的结垢，这使清洁变得麻烦。这些器具还具有固定并插入槽中的搅拌和驱动机构，并且这带来了若干缺点：拆卸/重新安装时间不可忽略、这些器具往往会变得更快受到污染、由于存在多种组件故而需要耗费额外成本，并且搅拌装置难以清洁。美国专利6,318,247涉及一种利用搅拌来制备热饮或食物(诸如热巧克力)的器具。在专利文献WO2004/043213或DE19624648中描述了用于搅拌食物产品的其它设备。文件US2,932,493、DE1131372、US4,537,332和US6,712,497中描述了磁性接合型的搅拌系统。DE8915094涉及一种用于分配基于牛奶的饮料的冷藏罐。美国专利3,356,349公开了一种搅拌设备，其具有加热槽和位于槽下方的磁性驱动装置，该磁性驱动装置用于驱动位于槽中部的毂。在WO2006/050900、WO2008/142154、WO2011/039222和WO2011/039224中提出了一种用于由基于牛奶的液体或牛奶来制备泡沫的改进型器具。该设备具有：用于接收要被发泡的液体的内槽，该内槽中设置有可旋转的搅拌器；用于保持槽的外支架；驱动和控制装置，其位于内槽和外支架之间的室中，并且与位于支架外表面上的开关和电连接件连通；以及用于在起泡期间优化牛奶循环的扰动装置。在WO2010/023313中，蒸汽源与搅拌作用相关联。最近，人们已经提出为咖啡机提供这种类型的牛奶调理槽，如WO2009/074555和WO2011/144647中所述。一种有利于排出牛奶发泡电气组件运行所产生的不必要热量的架构已公开于WO2016/202818中。如EP2016203740中所公开，此类装置也能够配备有风扇冷却器。WO2017/098037中公开了调节用于加工液体食物诸如牛奶的罐中的热产生和热点防止。仍然需要调节腔室中的热管理，以用于加工液体食物物质，诸如牛奶或基于牛奶的液体。
技术实现思路
本专利技术的优选目标在于提供一种用于调理食物物质的机器，该机器包括经调节的热量管理构型。本专利技术因此涉及用于加工液体食物物质诸如牛奶或基于牛奶的物质的机器。液体食物物质能够是含水的，例如，含有咖啡和/或巧克力和/或可可。该机器可以是独立机器，例如可以通过电线直接插入主电源，或者可以集成到经布置以加工其它食物或执行不同的食物调理过程的食物处理器中，该食物处理器本身通常可通过电线插入主电源，而该机器是食物处理器的子部件。此类食物处理器可以是饮料制造机(诸如咖啡机)，例如被构造成从原料胶囊制备饮料(诸如咖啡)的饮料制造机。本专利技术的机器可以有利地被构造成将牛奶发泡和/或加热和/或冷却，并且任选地作为独立机器或作为集成机器而与咖啡机相联合。在例如WO2006/050900、WO2008/142154、WO2009/074555、WO2010/023312和WO2010/023313中公开了牛奶发泡机和咖啡机的独立与集成式关联。因此，该机器能够是牛奶发泡机，通过在牛奶中掺入精细粉碎的气泡(例如，空气气泡)来工作。当该机器被构造成将气泡掺入牛奶中时，其可以包括不引入气泡的操作模式。本专利技术的机器包括容器，该容器具有外壁并且界定用于容纳液体食物物质的食物腔室。例如，容器设置有用于覆盖腔室的可移除封盖，例如，如WO2008/142154中所教导。该容器能够大体上是杯形或碗状或圆柱形的，侧壁大体上是直立的，并且底壁大体上是平坦或弯曲的。容器能够具有绝热的外部材料和/或手柄，用于借由人手来抓住并且任选地移置容器。当食物在超过例如50℃较高温度下或10℃以下进行加工时，此类构型是特别有利的。机器具有用于驱动食物腔室中的液体食物物质的叶轮。叶轮可具有WO2006/050900或WO2008/142154中所公开类型的弹簧状结构，并且/或者叶轮能够具有如WO2016/202817中所教导的波浪形和/或开放式圆盘形结构。例如，叶轮具有以下中的至少一者：用于向容器腔室中的液体食物物质赋予机械效应的表面，诸如，用于将液体食物物质与另一种流体例如空气混合的表面；基部，用于例如经由基部中的磁性元件连接到叶轮马达；和轴，当叶轮由叶轮马达驱动时，该轴朝容器的口部延伸，例如，能够由用户抓住以用于将叶轮从容器中移除的轴。马达可驱动驱动构件，继而通过磁性联接驱动叶轮。该驱动构件能够组装有一个或多个磁性元件，从而与叶轮的一个或多个磁性元件相配合，以便经由容器的壁体(诸如，底壁和/或侧壁)以磁力驱动叶轮。例如，磁性构件经由马达室的壁来驱动叶轮，诸如，平台壁和/或侧壁。该驱动构件的至少一个磁性元件可以是磁场产生元件，磁场产生元件被布置成磁耦合到叶轮的对应的铁磁元件。该驱动构件的至少一个磁性元件可以是铁磁元件，铁磁元件被布置成磁耦合到叶轮的对应的磁场产生元件。该驱动构件的至少一个磁性元件能够为磁场产生元件，磁场产生元件被布置成磁耦合到叶轮的对应的磁场产生元件。这样的磁场产生元件可包括电磁体元件或永磁体元件，其例如由铁、镍、钴、稀土金属(例如镧系元素)以及含有此类金属的合金和氧化物，以及带有此类元素和组分的聚合物(例如，塑料)中的至少一种制成。此类一个或多个铁磁元件能够由以下中的至少一者制成：Co、Fe、Fe2O3、FeOFe2O3、NiOFe2O3、CuOFe2O3、MgOFe2O3、Nd2Fe14B、Mn、Bi、Ni、MnSb、MnOFe2O3、Y3Fe5O12、CrO2、MnAs、Gd、Dy、EuO、Cu2MnAl、Cu2MnIn、Cu2MnSn、Ni2MnAl、Ni2MnIn、Ni2MnSn、Ni2MnSb、Ni2MnGa、Co2MnAl、Co2MnSi、Co2MnGa、Co2MnGe、SmCo5、Sm2Co17、Pd2MnAl、Pd2MnIn、Pd2MnSn、Pd2MnSb、Co2FeSi、Fe3Si、Fe2VAl、Mn2VGa和Co2FeGe。叶轮(例如，低惯性叶轮)的磁性耦合能够如WO200本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于加工液体食物物质(10)诸如牛奶或基于牛奶的物质的机器(1)，包括：/n-容器(2)，所述容器具有外壁(2”)并且界定用于容纳所述液体食物物质(10)的食物腔室(2’)，诸如设置有用于覆盖所述腔室(2’)的可移除封盖的容器；/n-叶轮(20)，所述叶轮用于驱动所述食物腔室(2’)中的所述液体食物物质(10)；/n-外壳(3)，所述外壳具有外壁并且界定电动腔室(3’)，例如由主电源经由电线(5)供电的腔室(3’)，所述外壳与所述容器(2)相邻并且容纳用于驱动所述叶轮(20)的马达(30)和用于在所述食物腔室(2’)中产生热量和/或用于从所述食物腔室(2’)移除热量的热调节器(40)；以及/n-控制单元(31)，例如位于所述电动腔室(3’)中和/或固定到所述外壳(3)的单元(31)，所述控制单元用于控制所述叶轮马达(30)和所述热调节器(40)，/n所述热调节器(40)在所述外壳外壁的一部分(3””)上延伸或形成此部分(3””)，所述外壳壁部分(3””)在所述容器外壁(2”)上延伸并与其相邻和/或与其一起形成同一壁部分，以便能够使热能传输至或穿过所述容器外壁(2”)，/n任选地，所述叶轮(20)具有以下中的至少一者：用于向所述容器腔室(2’)中的所述液体食物物质(10)赋予机械效应的表面，诸如，用于将所述液体食物物质(10)与另一种流体例如空气混合的表面；基部，所述基部用于例如经由所述基部中的磁性元件联接到所述叶轮马达(30)；和轴，当所述叶轮(20)由所述叶轮马达(30)驱动时，所述轴朝所述容器(2)的口部延伸，例如，能够由用户抓住以用于将所述叶轮(20)从所述容器(2)中移除的轴，/n其特征在于，所述热调节器(40)具有在所述外壳外壁部分(3””)的第一节段上延伸的第一节段(41)，并且具有在所述外壳外壁部分(3””)的第二节段上延伸的不同于所述第一节段的第二节段(42)，所述第一调节器节段(41)被构造成产生大于由所述第二节段(42)产生的第二热能/cm...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171123 EP 17203199.91.一种用于加工液体食物物质(10)诸如牛奶或基于牛奶的物质的机器(1)，包括：
-容器(2)，所述容器具有外壁(2”)并且界定用于容纳所述液体食物物质(10)的食物腔室(2’)，诸如设置有用于覆盖所述腔室(2’)的可移除封盖的容器；
-叶轮(20)，所述叶轮用于驱动所述食物腔室(2’)中的所述液体食物物质(10)；
-外壳(3)，所述外壳具有外壁并且界定电动腔室(3’)，例如由主电源经由电线(5)供电的腔室(3’)，所述外壳与所述容器(2)相邻并且容纳用于驱动所述叶轮(20)的马达(30)和用于在所述食物腔室(2’)中产生热量和/或用于从所述食物腔室(2’)移除热量的热调节器(40)；以及
-控制单元(31)，例如位于所述电动腔室(3’)中和/或固定到所述外壳(3)的单元(31)，所述控制单元用于控制所述叶轮马达(30)和所述热调节器(40)，
所述热调节器(40)在所述外壳外壁的一部分(3””)上延伸或形成此部分(3””)，所述外壳壁部分(3””)在所述容器外壁(2”)上延伸并与其相邻和/或与其一起形成同一壁部分，以便能够使热能传输至或穿过所述容器外壁(2”)，
任选地，所述叶轮(20)具有以下中的至少一者：用于向所述容器腔室(2’)中的所述液体食物物质(10)赋予机械效应的表面，诸如，用于将所述液体食物物质(10)与另一种流体例如空气混合的表面；基部，所述基部用于例如经由所述基部中的磁性元件联接到所述叶轮马达(30)；和轴，当所述叶轮(20)由所述叶轮马达(30)驱动时，所述轴朝所述容器(2)的口部延伸，例如，能够由用户抓住以用于将所述叶轮(20)从所述容器(2)中移除的轴，
其特征在于，所述热调节器(40)具有在所述外壳外壁部分(3””)的第一节段上延伸的第一节段(41)，并且具有在所述外壳外壁部分(3””)的第二节段上延伸的不同于所述第一节段的第二节段(42)，所述第一调节器节段(41)被构造成产生大于由所述第二节段(42)产生的第二热能/cm2的第一热能/cm2，所述第一外壳节段和所述第二外壳节段与所述容器外壁(2”)的相应不同的第一容器外壁节段和第二容器外壁节段(21,22)相邻并在其上延伸，和/或与其一起形成同一第一壁节段和不同于所述同一第一壁节段的同一第二壁节段，任选地，所述热调节器(40)的所述节段(41,42)总体被构造和定位成使得在加工期间更接近较大量的液体食物物质的容器外壁节段(21)暴露于由所述热调节器(40)经由对应调节器节段(41)产生的较大量的热量，并且更靠近较少量的液体食物物质的所述容器壁节段(22)暴露于由所述热调节器(40)经由对应节段(42)产生的较少量的热量。


2.根据权利要求1所述的机器，其中所述容器外壁(2”)的所述第一节段和所述第二节段(21,22)被布置成使得所述第一容器外壁节段(21)被定位在所述第二容器外壁节段(22)的下方。


3.根据权利要求1或2所述的机器，其中所述容器外壁(2”)的所述第一节段和所述第二节段(21,22)被布置成使得所述第一容器外壁节段(21)被定位成比所述第二容器壁节段(22)更靠近由所述食物腔室(2’)的底部和侧壁形成的拐角边(23)。


4.根据权利要求1或2或3所述的机器，其中所述容器外壁(2”)的所述第一节段和所述第二节段(21,22)被布置成使得当所述叶轮(20)驱动部分地填充有所述液体食物物质(10)的所述食物腔室(2’)中的所述液体食物物质时，所述液体食物物质(10)的所有颗粒相对于所述第一容器外壁节段(21)的平均最小距离小于所述液体食物物质(10)的所有颗粒相对于所述第二容器外壁节段(22)的平均最小距离。


5.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其中所述热调节器具有在所述外壳外壁部分的第三节段上延伸的第三节段，所述第三调节器节段被构造成产生小于所述第二热能/cm2的第三热能/cm2，并且被布置成使得所述热调节器的所述第二节段被定位在所述第一调节器节段与所述第三调节器节段之间，所述第三调节器节段与所述容器外壁的对应的不同第三容器外壁节段相邻并在其上延伸和/或与其一起形成不同于所述第一壁节段和所述第二壁节段的同一第三壁节段，任选地，所述热调节器具有在所述外壳外壁部分的第四节段上延伸的第四节段，所述第四调节器节段被构造成产生小于所述第三热能/cm2的第四热能/cm2，并且被布置成使得所述第三调节器节段被定位在所述第二调节器节段与所述第四调节器节段之间，所述第四调节器节段与所述容器外壁的对应的不同第四容器外壁节段相邻并在其上延伸和/或与其一起形成不同于所述第一壁节段、所述第二壁节段和所述第三壁节段的同一第四壁节段。


6.根据权利要求1至4中任一项所述的机器，其中所述热调节器具有在所述外壳外壁部分的第三节段上延伸的第三节段，所述第三调节器节段被构造成产生小于所述第一热能/cm2的第三热能/cm2，并且被布置成使得所述第一调节器节段被定位在所述第二调节器节段与所述第三调节器节段之间，所述第三调节器节段与所述容器外壁的对应的不同第三容器外壁节段相邻并在其上延伸和/或与其一起形成与所述第一壁节段和所述第二壁节段不同的同一第三壁节段，任选地，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：H·德尔卡，B·居永，J·尼温迪克，W·图伊德，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH