无公害无根豆芽的培育方法技术

一种无公害无根豆芽的培育方法，包括：１．育芽层数的控制。每个育芽容器以只培育一层豆芽，即单层法育芽效果最佳。２．育芽空气的控制。不用激素生产无根豆芽的最关键方法就在于空气的控制。采用限制育芽容器高度及容器上透气孔大小或数量的方法能控制豆芽不长须根。或者采用让水浸没部分芽体或全部芽体的方法来控制空气与芽体的接触亦能避免豆芽长出须根。本发明专利技术培育的豆芽，不用无根激素和任何化学药剂，豆芽基本不长须根，豆芽品质也有较好改进，是真正的绿色无公害蔬菜。它的产量也较高。它的整个生产操作和销售运输比传统豆芽更方便。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种豆芽的培育方法，特别是不用激素和化学药剂培育无根豆芽的方法。
技术介绍
豆芽是我国人民喜食的一种传统优质蔬莱。千百年来，人们所吃的豆芽都是有根豆芽，它品质粗糙，口感相对较差。近几十年来，由于植物生长调节激素的发现，并被人们应用于抑制豆芽须根的生长方面，因而出现了无须根豆芽即无根豆芽。激素调节和化学药剂生产的无根豆芽以其食用方便，口感较好或产量较高等特点，受到了消费者或生产者的青睐，致使有根豆芽被迫迅速退出了市场。近来，随着科学的进步，人们已逐渐认识到激素和化学药剂产品对人体健康所具有的多种危害性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不使用激素等的绿色无公害的无根豆芽的培育方法。它完全采用物理的方法，通过控制空气来达到控制豆芽须根的生长，不使用任何激素和化学药剂。生产出的豆芽口感好，营养丰富，产量也较高。本专利技术的不用激素生产无根豆芽的方法包括以下步骤1.育芽层数的控制。2.育芽空气的控制。3.育芽浸水的控制。掌握好上述三大关健后，其它只要按照豆芽生产的通用方法操作，即可不用激素生产出优质的无根豆芽。下面详细说明上述的三大关健方法一.育芽层数的控制、本专利技术完全改变了传统豆芽多层生产的特点。每个育芽容器基本只培育一层豆芽，放置1-5层豆种在容器底层，以便单层法育芽。但有些种类的豆芽如绿豆芽可有多层，此时放置3-15层豆种在容器底层，不过仍以一层为最佳。层底可垫吸水保水性好的无毒无害物质，如报纸、砂土、膨胀珍珠岩、秸杆、纤维类物质、海绵状物质等；亦可完全不垫。二.育芽空气的控制、缺少氧气，豆芽几乎不会生长并且极易腐烂，而空气中氧气过多又会使须根生长旺盛。不用激素生产无根豆芽的最关健方法就在于对有氧空气的控制。本专利技术提供了三个极易操作和控制空气的方法1、容器控制空气法；2、水浸控制空气法；3、气体置换控制空气法。容器控制空气法的操作要点是①所使用的小型育芽容器如桶、箱、筐、缸等的高度和容器内的芽体长成后的高度应基本一致而不宜过高。依据育芽层数，育芽容器的高度一般为10-80公分，最佳高度15-35公分。②容器底部或其侧面开直径2-60毫米的排水园孔1-150个。③育芽容器上部或其侧面开直径2-50毫米的透气孔0-50个。④另可在育芽容器上部或其侧面开直径2-60毫米的淋水孔1-150个。透气孔和淋水孔亦可共用。⑤排水孔及淋水孔在淋排完水后，应及时堵住。⑥透气孔则应根据豆芽品种对空气敏感的大或小，来决定开启的多或少。豆芽品种对空气越敏感，透气孔越要少开启，甚至不开启。一般情况下，绿豆芽可开启直径3-50毫米的透气孔1-50个。黄豆芽可开启直径2-30毫米的透气孔0-30个。大型育芽容器如池、坑等的透气孔的大小多少则依其体积可开启相当于直径为10-200毫米的透气孔10-100个。⑦育芽容器应有良好的密闭性和避光性并且无毒无害。采用以上方法生产，一些对空气不太敏感的豆芽种类如东北种绿豆芽就基本不会生长须根，且芽体白嫩，清脆夹口。但是，有些种类的豆芽如某些江西种的黄豆芽由于对空气更敏感，除了采用上述的容器控制空气外，还可采用下面所说的水浸控制空气法或气体置换控制空气法来控制空气和抑制须根生长。三.育芽浸水的控制、水除了供给豆芽正常生长外，还有一个重要作用采用水浸芽体的方法能隔离豆芽体和空气的接触，使豆芽不长须根，这就是水浸控制空气法。有些种类的豆芽如某些江西品种的黄豆芽由于对空气更敏感，除了采用上述的容器来控制空气的多少外，还可采用让水浸没部分芽体或全部芽体的方法来限制空气与芽体的接触以避免长出须根。具体操作方法如下①浸水时机。一般在芽体长出后即可进行，但以芽体须根长出前1-2天浸水为最佳时机。②浸水的深度。一般控制在1毫米至整个浸没芽体这一深度，最佳深度为2-4公分。天热为了降温，浸水深度还可任意增加。③浸水温度。一般为15-35摄氏度，最佳为20-27摄氏度。④淋换水。气温为15-20摄氏度时每日淋换水1-5次；气温为20-40摄氏度时每日淋换水3-15次；或采用长流水。用水浸法培育的豆芽品质亦佳，口感脆嫩。水浸法由于能较好散发掉豆芽产生的热量，故能更有效地控制豆芽的腐烂现象。四.气体置换控制空气法。采取让某些比重大于空气的无毒无害的不含氧气的气体罩盖芽体的方法亦能隔离豆芽体和富含氧气的空气的接触，如此同样能使豆芽不长须根，这就是气体置换控制空气法。最安全、最方便使用的不含氧气的气体就是二氧化碳气体。具体操作方法如下①气体置换时机。一般在芽体长出后即可进行，但以芽体须根长出前1-2天为最佳时机。②气体置换的深度。一般控制在整个罩没芽体这一深度。③气体置换的操作。每次淋水后，将淋排水孔堵住，即可直接向育芽容器内充入二氧化碳气体，可用一燃烧物检测二氧化碳气体是否充满，置于容器上部的燃烧物熄灭即说明二氧化碳气体已经充满。也可直接在育芽容器上部放一燃烧物如蜡烛，让其自然燃烧到熄灭即可将有氧空气置换掉。采用气体置换来控制空气时，育芽容器不需开透气孔。用气体置换控制空气法培育的豆芽品质亦佳，口感也很好，且特别粗壮。上述几大方法是培育无激素无化学药剂豆芽的关键，实际操作时，应根据不同的豆芽品种对空气敏感程度不同这一特点，而有所侧重的选用。豆种不同或产地不同，其芽体对空气的敏感程度都会有差异，大规模生产前一定要先做试验即小试。上述方法同样可用于多层培育无激素豆芽，但对空气更敏感而需浸水的豆芽品种仍以单层法育芽为好。至于选种、浸种、催芽、淋水、温控等只要按照豆芽生产的通用方法操作即可，但不可对豆种或芽体施用任何激素和化学药剂。本专利技术培育的豆芽，不用无根激素和任何化学药剂，豆芽基本不长须根，豆芽品质也有较好改进，是真正的绿色无公害食品。尤其是当它采用可堆叠的育芽容器生产和搬运时，会使整个生产操作和销售运输都变得比传统豆芽更方便。特别适合大规模和机械化生产。具体实施例本专利技术无根豆芽的培育方法具体实施例一包括以下步骤1.育芽容器选择高为25厘米的塑料桶。桶底侧面开2个直径15毫米的排水孔，桶底铺一层约2厘米厚的干净河砂。桶上侧面开直径20毫米的淋水透气孔4个。2.放两层豆种在容器底层，或选取仅为培育一层芽的已浸好的豆种或催好芽的豆种播入育芽容器内，容器上盖盖。育芽温度为25摄氏度。3.每天淋水6次。水温拉制在25摄氏度。数天后豆芽须根将要长出时即灌水浸芽。浸芽水的深度为砂面以上2厘米。浸芽水每天换水8次。经过十天左右，即可长出品质良好的无根豆芽。本专利技术无根豆芽的培育方法具体实施例二包括以下步骤1.育芽容器选择高为60厘米的塑料箱。箱底侧面开2个直径20毫米的排水孔。2.放4-8层已浸好的豆种或催好芽的豆种在育芽容器内，容器罩盖严密。3.每次淋水后，将淋排水孔堵住，豆芽须根将要长出时即在育芽容器上部点燃一根蜡烛，让其自然燃烧到熄灭。4.育芽温度为25摄氏度。5.每天淋水6次。水温拉制在25摄氏度。经过十天左右，即可长出品质良好的无根豆芽。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无公害无根豆芽的培育方法，其特征在于包括以下步骤：　　　　ａ、选取能罩盖严密且不透光的育芽容器，育芽容器的高度１０－８０公分；放置１－１５层豆种在无垫层容器底层；育芽容器底部或其侧面开直径２－６０毫米的排水孔１－１５０个；可在育芽容器上部或其侧面开直径为２－６０毫米的淋水孔１－１５０个；　　　　ｂ、排水孔及淋水孔在淋排完水后，应及时堵住，并在育芽容器上开启直径２－５０毫米透气孔１－５０个，大型育芽容器如池、坑等则开启直径为直径１０－２００毫米的透气孔１０－１００个；　　　　ｃ、在芽体长出后，到芽体须根长出前１－２天浸水，浸水的深度控制在１毫米至浸没整个芽体这一深度，浸水温度为１５－３５摄氏度，当气温为１５－２０摄氏度时每日淋水换水１－５次；当气温为２０－４０摄氏度时每日淋水换水３－１５次；或采用长流水。

【技术特征摘要】
1.一种无公害无根豆芽的培育方法，其特征在于包括以下步骤a、选取能罩盖严密且不透光的的育芽容器，育芽容器的高度10-80公分；放置1-15层豆种在无垫层容器底层；育芽容器底部或其侧面开直径2-60毫米的排水孔1-150个；可在育芽容器上部或其侧面开直径为2-60毫米的淋水孔1-150个；b、排水孔及淋水孔在淋排完水后，应及时堵住，并在育芽容器上开启直径2-50毫米透气孔1-50个，大型育芽容器如池、坑等则开启直径为直径10-200毫米的透气孔10-100个；c、在芽体长出后，到芽体须根长出前1-2天浸水，浸水的深度控制在1毫米至浸没整个芽体这一深度，浸水温度为15-35摄氏度，当气温为15-20摄氏度时每日淋水换水1-5次；当气温为20-40摄氏度时每日淋水换水3-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘鲜明，
申请(专利权)人：刘鲜明，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]