一种营养米线的制作工艺及其所制得的米线制造技术

本发明专利技术公开了一种营养米线的制作工艺及其所制得的米线，所述制作工艺包括如下步骤：步骤1：取大米淘洗干净，并将淘洗干净的大米置于水中浸泡3‑7h后，取出沥干后将其粉碎得到大米粉；步骤2：取青菜清洗干净并沥干，将沥干后的青菜切碎后置于榨汁机中榨汁，榨汁完成后得到榨汁，并将所得到的榨汁过滤得滤汁，所得的滤汁中加水得到青菜汁；步骤3：取山药粉、奶粉和步骤1所制得大米粉混合均匀，并缓慢的加入步骤2中所得的青菜汁进行拌粉制得面团；步骤4：将步骤3所得的面团蒸煮糊化后置于榨粉机中榨粉得到粉丝，将所得的粉丝冷却后经老化处理后定长切断，再将切断后的粉丝经水洗松丝后进行干燥处理，即得到米线成品。其营养成分高，且口感佳。

The manufacturing technology of nutritional rice noodle and the rice noodle

【技术实现步骤摘要】
一种营养米线的制作工艺及其所制得的米线
本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种营养米线的制作工艺及其所制得的米线。
技术介绍
米线作为南方人较喜爱的一种食物，目前市面上的米线营养较为单一，无法满足婴儿、老年人或特殊人群的营养需求，尤其是婴儿在搭配辅食阶段，其对乳汁或奶粉的需求量降低，但其对各营养成分的需求较高，需要补充充足的膳食纤维和蛋白质，而现有的婴儿辅食主要是米粉或面条，二者营成分较为单一，不能满足婴儿的营养需求。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种工艺简单，且无需添加任何添加剂的营养米线的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种营养米线的制作工艺，包括如下步骤：步骤1：取大米淘洗干净，并将淘洗干净的大米置于水中浸泡3-7h后，取出沥干后将其粉碎至细度达到80目及以上，即得到大米粉；步骤2：取青菜清洗干净并沥干，将沥干后的青菜切碎后置于榨汁机中榨汁，榨汁完成后得到榨汁，并将所得到的榨汁经20目筛过滤得滤汁，所得的滤汁与水按照质量为1:1-2混合均匀，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养米线的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1：取大米淘洗干净，并将淘洗干净的大米置于水中浸泡3-7h后，取出沥干后将其粉碎至细度达到80目及以上，即得到大米粉；/n步骤2：取青菜清洗干净并沥干，将沥干后的青菜切碎后置于榨汁机中榨汁，榨汁完成后得到榨汁，并将所得到的榨汁经20目筛过滤得滤汁，所得的滤汁与水按照质量为1:1-2混合均匀，所得混合物即为青菜汁；/n步骤3：取山药粉、奶粉和步骤1所制得大米粉混合均匀，并缓慢的加入步骤2中所得的青菜汁进行拌粉制得面团，并通过调节所述青菜汁的添加量将所述面团中的含水量调节在32-36％，其中，所述山药粉、奶粉和大米粉的质量比为1:0.2...

【技术特征摘要】
1.一种营养米线的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：取大米淘洗干净，并将淘洗干净的大米置于水中浸泡3-7h后，取出沥干后将其粉碎至细度达到80目及以上，即得到大米粉；
步骤2：取青菜清洗干净并沥干，将沥干后的青菜切碎后置于榨汁机中榨汁，榨汁完成后得到榨汁，并将所得到的榨汁经20目筛过滤得滤汁，所得的滤汁与水按照质量为1:1-2混合均匀，所得混合物即为青菜汁；
步骤3：取山药粉、奶粉和步骤1所制得大米粉混合均匀，并缓慢的加入步骤2中所得的青菜汁进行拌粉制得面团，并通过调节所述青菜汁的添加量将所述面团中的含水量调节在32-36％，其中，所述山药粉、奶粉和大米粉的质量比为1:0.2-0.5：5-10；
步骤4：将步骤3所得的面团蒸煮糊化后置于榨粉机中榨粉得到粉丝，将所得的粉丝冷却后经老化处理后定长切断，...

【专利技术属性】
技术研发人员：高红波，
申请(专利权)人：湖北楚丰泉源农业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42