一种果糖-4-差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法技术

本发明专利技术涉及一种用于制备塔格糖的组合物以及使用其制备塔格糖的方法，所述组合物包含具有果糖‑4‑差向异构酶的活性的蛋白。

A fructose-4-epiisomerase and a method for preparing tagatose with it

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种果糖-4-差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法
本专利技术涉及一种用于制备塔格糖的组合物以及使用其制备塔格糖的方法，所述组合物包含具有果糖-4-差向异构酶活性的蛋白。
技术介绍
塔格糖是一种天然甜味剂，其少量存在于诸如牛奶、奶酪、可可等食物中，以及诸如苹果和橘子的甜水果中。塔格糖的热量值为1.5kcal/g，是蔗糖的三分之一，其血糖指数(Glycemicindex，GI)为3，是蔗糖的5％。塔格糖具有类似于蔗糖的物理性质和甜味，并具有多种健康益处。因此，塔格糖可以在多种产品中用作能够同时满足口味和健康要求的替代甜味剂。制备塔格糖的常规已知的或常用的方法包括使用半乳糖作为主要原料的化学方法(催化反应)或生物方法(异构化酶反应)(参见PCTWO2006/058092，韩国专利号10-0964091和10-1368731)。然而，在已知的制备方法中使用半乳糖作为主要基本原料，半乳糖的基本原料乳糖的价格不稳定，这取决于全球市场上原料奶和乳糖的产量、供应和需求等。因此，其稳定供应受到限制。因此，需要能够以常用糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)作为原料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含/n衍生自暖绳菌(Caldilinea sp.)的塔格糖-二磷酸醛缩酶、表达所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的微生物或所述微生物的培养物中的至少一种。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170831 KR 10-2017-01114891.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含
衍生自暖绳菌(Caldilineasp.)的塔格糖-二磷酸醛缩酶、表达所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的微生物或所述微生物的培养物中的至少一种。


2.权利要求1的组合物，其中所述组合物还包含果糖。


3.权利要求2的组合物，其中所述果糖是D-果糖。


4.权利要求1的组合物，其中所述塔格糖-二磷酸醛缩酶具有SEQIDNO：1的氨基酸序列或者与其具有85％或以上的相同性的氨基酸序列。


5.权利要求1的组合物，其中所述组合物还包含金属离子或金属盐。


6.权利要求5的组合物，其中所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李英美，朴逸香，申仙美，梁成才，赵显国，金成俌，崔殷姃，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：韩国;KR