黄精加工方法和黄精制品技术

本发明专利技术提供了一种黄精加工方法和由该方法制得的黄精制品。该黄精加工方法依次包括前处理步骤、破壁步骤和提取步骤，其中所述前处理步骤包括在0.7～1.0MPa压力下的超高压蒸制步骤和半发酵步骤。根据本发明专利技术的方法具有与传统的九蒸九晒炮制工艺相近的效果，并具有生产周期短、成本低的优点。

Huangjing processing method and Huangjing products

【技术实现步骤摘要】
黄精加工方法和黄精制品
本专利技术涉及一种鲜黄精的加工方法，特别涉及一种包括超高压蒸制预处理步骤的黄精加工方法。
技术介绍
黄精为百合科植物滇黄精PolygonatumkingianumColl.etHemsl.、黄精PolygonatumsibiricumRed.或多花黄精PolygonatumcyrtonemaHua的干燥根茎，按形状不同，习称为"大黄精"、"鸡头黄精"、"姜形黄精"。具有补气养阴、健脾、润肺、益肾之功效，在传统中药中作为一种补益类药品而被广泛应用。鲜黄精的传统炮制工艺是九蒸九晒工艺，鲜黄精与经过九蒸九晒处理后的黄精的成分有所不同。药物经过九蒸九晒工艺之后的疗效改变主要体现在两个方面。一方面可以降低药物的滋腻粘稠的性质，让药物变得更加容易消化，如黑芝麻，九蒸九晒工艺之后可以改善生品所造成的不消化、胃胀等症状；另一方面九蒸九晒可以分解药物里的毒性和杂质，使药性更纯更平和，其中最有代表性的就是“四大九蒸货”，即九蒸九晒地黄、黄精、何首乌、槐角。唐朝孟诜《食疗本草》中首次采用九蒸九晒的方法来进行药材炮制，并记载了九蒸九晒黄精的炮制方法及功效，并提出九蒸九晒黄精可以减少刺激性气味、毒副作用所带来的不适，增强其疗效。通过紫外-可见分光光度法来探究黄精九蒸九晒过程中每一次蒸制后多糖和皂苷含量的变化，研究结果显示，经过九蒸九晒后黄精中多糖含量降低，皂苷含量逐步增加，增强其补脾润肺、调节免疫、抗衰老、提高和改善记忆力、降血脂和血糖、抗动脉粥样硬化、抗炎抗病毒之功效。另外，鲜黄精采自土壤，收集后未及时干燥或存放不当，则会产生黄曲霉菌，导致黄曲霉菌感染。九蒸九晒工序中的反复蒸晒可消除黄精中的黄曲霉菌，使得产品安全性得到保障。九蒸九晒炮制工艺可以提高黄精的服用效果，但是缺点很明显，费时费力，生产周期长，生产成本高，不利于产品推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄精加工方法，通过采用包括超高压蒸制的处理步骤，可实现与九蒸九晒炮制类似的效果。根据本专利技术的一个方面，提供一种黄精加工方法，依次包括前处理步骤、破壁步骤和提取步骤；其中，所述前处理步骤包括在0.7～1.0MPa压力下的超高压蒸制步骤和半发酵步骤。优选地，所述半发酵步骤包括加入鲜黄精质量的1～4％的纤维素酶。所述提取步骤包括第一提取步骤和第二提取步骤；所述第一提取步骤为微波、超声波辅助提取，采用的第一提取剂为水；所述第二提取步骤为超声波辅助提取，采用的第二提取剂为醇。优选地，所述黄精加工方法进一步包括对提取步骤的产物进行的固液分离步骤。所述固液分离步骤产生的液体组分经过浓缩制成液体制剂或者经过浓缩、干燥和粉碎制成粉剂；所述固液分离步骤产生的固体组分经过粉碎、干燥制成食品。具体地，所述破壁步骤为超声破壁步骤。并且，所述超高压蒸制步骤包括在150～200℃的温度下，在0.7～1.0MPa的高压蒸汽中蒸制3至4小时。根据本专利技术的另一个方面，提供一种黄精制品，通过上述方法制备。优选地，所述黄精制品为粉剂或液体制剂。优选地，所述黄精制品为食品。具体地，根据本专利技术的黄精加工方法具有如下优点：加工后黄精的成分含量与传统的九蒸九晒工艺相近，可实现与九蒸九晒炮制相近的效果，但是缩短了生产周期，降低了生产成本，有利于产品的推广。附图说明参考随附的附图，本专利技术更多的目的、功能和优点将通过本专利技术实施方式的如下描述得以阐明，其中：图1示意性示出了根据本专利技术的黄精加工方法的流程图。具体实施方式根据本专利技术提供的黄精加工方法，依次包括前处理步骤、破壁步骤和提取步骤。其中，所述前处理步骤包括在0.7～1.0MPa压力下的超高压蒸制步骤和半发酵步骤。可用于本专利技术的黄精可用多花黄精(PolygonatumcyrtonemaHua)为实验原料，但不限于多花黄精，还包括黄精(PolygonatumsibiricumRed.)或多花黄精(PolygonatumcyrtonemaHua)。参见图1，根据一个具体实施方式，上述前处理步骤还包括在超高压蒸制步骤和半发酵步骤之前进行浸泡步骤。优选地，选用豆汁和黄酒的混合物浸泡鲜黄精，质量比可为10:1:5，浸泡温度可为50～70℃，优选60℃，浸泡时间为1～3小时，优选2小时。上述豆汁通过将黑豆与水以1:4的质量比煮开并过滤获得。由于黑豆汁中的黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使得吞噬细胞的吞噬功能下降，相应的活性氧产生减少；还能通过间接清除活性氧，对白细胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用，因此具有调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高的作用，对延缓动脉硬化的形成和发展具有预防和治疗功能。通过用黑豆汁温浸鲜黄精，可以使其与黄精协同作用，提高产品食用后的效果。上述超高压蒸制步骤通常在充满高压蒸汽的高压罐内进行。具体地，超高压蒸制步骤在0.7～1.0MPa(优选0.8～1.0MPa，更优选0.9MPa)压力、150～200℃(优选160～180℃，更优选170℃)的温度下进行3至4小时。通过上述高压蒸制步骤，鲜黄精中的部分纤维素、半纤维素已经水解，部分多糖水解成单糖，部分单糖缩水环化后形成新的醛类或酸性物质，从而使得总多糖含量减少，可溶性物质增多。具体地，经过高压蒸制的黄精中的总多糖含量可达4.5％以上，总皂苷含量可达10.5％以上，5-羟甲基糠醛含量可达0.7％以上，并且能完全去除黄精中的黄曲霉毒素。半发酵工艺是在经高压处理过的黄精中，加入黄精质量1～4％，优选2.5％的纤维素酶。纤维素酶是专一性水解酶，能够使长链的纤维素水解为短链的低聚糖类。优选地，半发酵工艺的反应体系的pH可为4～5，优选4.5，酶反应温度可为40～50℃，优选45℃，酶反应时间可为2～5小时，使得体系中的纤维素部分水解，形成新的多糖类物质。在该酶反应过程中，应当控制反应时间和温度在上述范围内。如果反应温度过高，酶的活性会降低，使得体系中纤维素的水解程度降低，从而形成的多糖类物质的量较少；如果反应温度过低，酶的生物活性受到影响，反应速度降低，达不到酶解的效果，即黄静中纤维素物质没有得到一定水解，得到的多糖类物质较少。如果反应时间过长，纤维素水解太彻底，会使纤维素彻底水解为双糖或者单糖，不能实现增加多糖含量的目的；如果反应时间过短，同样造成纤维素水解效果不明显，影响产物的数量。经过上述半发酵步骤处理的黄精中总多糖含量可达7％以上。上述破壁步骤通常采用超声波破壁方法，利用物理能量，通过震荡、摩擦，使黄精细胞壁破碎以及打断体系中长链纤维素和半纤维，增加体系中多糖、细胞后含物等水溶性物质含量，对体系中的脂类物质也有一定的乳化作用，以增加水溶性物质含量。优选地，超声波频率可为20KHz，超声功率可为1.2KW，间隔时间10秒，总工作时间30～60min。经过上述破壁步骤之后黄精中水溶性物质含量可达75～85％。以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄精加工方法，其特征在于，依次包括前处理步骤、破壁步骤和提取步骤，/n其中，所述前处理步骤包括在0.7～1.0MPa压力下的超高压蒸制步骤和半发酵步骤。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄精加工方法，其特征在于，依次包括前处理步骤、破壁步骤和提取步骤，
其中，所述前处理步骤包括在0.7～1.0MPa压力下的超高压蒸制步骤和半发酵步骤。


2.根据权利要求1所述的黄精加工方法，所述半发酵步骤包括加入黄精质量的1～4％的纤维素酶。


3.根据权利要求1所述的黄精加工方法，所述提取步骤包括第一提取步骤和第二提取步骤；
所述第一提取步骤为微波、超声波辅助提取，采用的第一提取剂为水；
所述第二提取步骤为超声波辅助提取，采用的第二提取剂为醇。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的黄精加工方法，进一步包括对提取步骤的产物进行的固液分离步骤。


5.根据权利要求4所述的黄...

【专利技术属性】
技术研发人员：王端生，
申请(专利权)人：山东东兴源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37