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一种抗疲劳功能果蔬汁制造技术

技术编号:24318904 阅读:15 留言:0更新日期:2020-05-29 16:14
本发明专利技术公开了一种抗疲劳功能果蔬汁,按百分含量计,原料包括:芫根汁20~50%,白砂糖3~7%,柠檬酸0.05~0.8%,增稠剂0.1~0.3%,蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01~10%,以及苹果汁0~5%或梨汁0~5%,其他为纯净水;其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。本发明专利技术产品不仅丰富了当前芫根产品的品种和形式,提高了经济效益,还将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给更多的消费者。

A kind of fruit and vegetable juice with anti fatigue function

【技术实现步骤摘要】
一种抗疲劳功能果蔬汁
本专利技术涉及功能饮料
,具体涉及一种抗疲劳功能果蔬汁。
技术介绍
芫根是生长在高海拔独有的药食两用植物,种植技术历史悠久,其外形象圆形萝卜,味甜,密实度高,具有清热解毒、滋补增氧的功能,是纯天然绿色食品。芫根富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和微生素等20多种人体所需营养成分,对抗缺氧,抗疲劳,水土不服等症状起到显著的缓解功效。我国西藏等地芫根资源十分丰富,但是由于民众对于芫根资源的认知度不高、产地现有加工技术水平低等诸多因素影响,芫根资源还主要用于直接食用,或加工成榨菜,虽然味道很好,但是产品附加值低,没有使这一宝贵资源得到有效开发利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的上述不足,提供一种抗疲劳功能果蔬汁。本专利技术提供的抗疲劳功能果蔬汁,按百分含量计,原料包括:芫根汁20~50%,白砂糖3~7%,柠檬酸0.05~0.8%,增稠剂0.1~0.3%,蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01~10%,以及苹果汁0~5%或梨汁0~5%,其他为纯净水;其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。优选的,,所述芫根汁是将经过原料处理后的芫根片加入1~2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.05~0.1%食盐、0.1~0.5%柠檬酸、0.1~0.5%异Vc-Na,打浆后得到芫根浆;芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。优选的,芫根的原料处理是先清洗后用去皮刀去除表皮,将得到的芫根肉切成2~5mm的薄片,于5~10倍护色液水中煮沸5~30min,护色液按重量百分比加入0.1~0.2%食盐、0.2~0.6%柠檬酸、0.1~0.6%异Vc-Na,然后浸泡在清水中冷却待用。优选的,其他果蔬汁的制备方法如下:蕨麻:取蕨麻清洗后加入重量5~10倍水于80~90℃条件下浸提8~20h,过滤后得到蕨麻汁;藏红花:取藏红花加入重量5~10倍水于30~40℃条件下浸提1~2h,过滤后得到藏红花汁;红景天:取红景天干粉加入重量5~20倍水于60~80℃条件下浸提5~10h,过滤后得到红景天汁;苹果:苹果去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按重量百分比添加0.5~1.5%柠檬酸、0.1~0.5%异Vc-Na,打浆后采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁;梨:梨去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按重量百分比添加0.5~1.5%柠檬酸、0.1~0.5%异Vc-Na,打浆后采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到梨汁。与现有技术相比,本方案具有以下优点和技术效果:本专利技术根据芫根的特性,采取切片、预煮等工艺配合,有效去除了芫根本身的异味。饮品中添加蕨麻、红景天、藏红花等其他高原特色资源,在发挥芫根抗缺氧、抗疲劳功效的同时,进一步增加产品的功效性。饮品加工配方中,苹果、梨等水果的加入,不仅增加了产品的营养,更为产品赋予了丰富的口味,弥补了产品风味不足的缺憾。不仅丰富了芫根产品的品种和形式,提高了经济效益,还可以将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给更多的消费者。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细的解释和说明,以使本领域技术人员更好地理解和实施本专利技术。实施例1将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除表皮得到的芫根肉切成2mm的薄片,于5倍护色液水中煮沸5min,护色液按重量百分比加入0.1%食盐、0.6%柠檬酸、0.1%异Vc-Na,然后浸泡在清水中冷却,捞出芫根片加入1倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.05%食盐、0.1%柠檬酸、0.5%异Vc-Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。取芫根汁50%,白砂糖7%,柠檬酸0.8%,增稠剂0.3%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。将调配好的饮品加热至80℃,经均质机均质后,灌装、封口,常压下100℃杀菌25min,得到抗疲劳功能果蔬汁。实施例2将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除表皮。将得到的芫根肉切成5mm的薄片,于10倍护色液水中煮沸30min,护色液按重量百分比加入0.2%食盐、0.2%柠檬酸、0.6%异Vc-Na,然后浸泡在清水中冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.1%食盐、0.5%柠檬酸、0.1%异Vc-Na,打浆后用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。苹果去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按重量百分比添加1.0%柠檬酸、0.1%异Vc-Na,打浆后采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁。调配时取芫根汁30%,苹果汁5%,白砂糖3%,柠檬酸0.05%,增稠剂0.1%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。将调配好的饮品加热至90℃,经均质机均质后,灌装、封口,常压下90℃杀菌40min,得到抗疲劳功能果蔬汁。实施例3将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除表皮。将得到的芫根肉切成3mm的薄片,于6倍护色液水中煮沸20min,护色液按重量百分比加入0.15%食盐、0.3%柠檬酸、0.4%异Vc-Na,然后浸泡在清水中冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.5%食盐、0.3%柠檬酸、0.3%异Vc-Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。梨去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按重量百分比添加1.5%柠檬酸、0.1%异Vc-Na,打浆后采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到梨汁。调配时取芫根汁30%,梨汁5%,白砂糖4%,柠檬酸0.12%,增稠剂0.2%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。将调配好的饮品加热至85℃,经均质机均质后,灌装、封口,常压下95℃杀菌30min,得到抗疲劳功能果蔬汁。实施例4将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除表皮。将得到的芫根肉切成4mm的薄片,于6倍护色液水中煮沸15min,护色液按重量百分比加入0.15%食盐、0.4%柠檬酸、0.3%异Vc-Na,然后浸泡在清水中冷却,捞出芫根片加入1.5倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.8%食盐、0.3%柠檬酸、0.3%异Vc-Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。取蕨麻清洗后加入重量10倍水于80℃条件下浸提8h,过滤后得到蕨麻汁。调配时取芫根汁30%,蕨麻汁10%,白砂糖5%,柠檬酸0.5%,增稠剂0.2%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗疲劳功能果蔬汁,其特征在于,按百分含量计,原料包括:芫根汁20~50%,白砂糖3~7%,柠檬酸0.05~0.8%,增稠剂0.1~0.3%,蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01~10%,以及苹果汁0~5%或梨汁0~5%,其他为纯净水;其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。/n

【技术特征摘要】
1.一种抗疲劳功能果蔬汁,其特征在于,按百分含量计,原料包括:芫根汁20~50%,白砂糖3~7%,柠檬酸0.05~0.8%,增稠剂0.1~0.3%,蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01~10%,以及苹果汁0~5%或梨汁0~5%,其他为纯净水;其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠=1∶1∶0.5。


2.根据权利要求1所述的抗疲劳功能果蔬汁,其特征在于,所述芫根汁是将经过原料处理后的芫根片加入1~2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.05~0.1%食盐、0.1~0.5%柠檬酸、0.1~0.5%异Vc-Na,打浆后得到芫根浆;芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。


3.根据权利要求1所述的抗疲劳功能果蔬汁,其特征在于,芫根的原料处理是先清洗后用去皮刀去除表皮,将得到的芫根肉切成2~5mm的薄片,于5~10倍护色液水中煮沸5~30min,护色液按重量百分比加入0.1~0.2%食盐、0.2~0...

【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人
申请(专利权)人:唐石山
类型:发明
国别省市:湖南;43

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